缺“韵”的乌龙茶！变得“越来越香”

本篇文章给大家谈谈缺“韵”的乌龙茶！变得“越来越香”，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

昨天下午随手发了一条感悟，结果和一个认识很久但晚上很少交流的朋友聊了起来。我对现在的乌龙茶也有一些相同的看法。

乌龙茶比较受欢迎，包括早期流行的铁观音，现在流行的岩茶，跃跃欲试的单丛，以及曾经引领潮流的大仔。还有一些比较小众的品种。目前备受关注的“乌龙茶”非岩茶莫属，紧随其后的大概就是山丛、铁观音、太子茶。

不讲乌龙茶韵，还谈什么？什么是韵？有人说云是看不见摸不着的，也有人说云云是那么的扑朔迷离，根本不知道自己在说什么。是的！现实中，很多喝茶的人，甚至是爱茶的人，只讲无形的韵味，没有具体的表现。其实他们只是在享受而已！无形的韵律必须存在于有形的表达中。比如醋为什么是酸的，盐为什么是咸的，前提是你能体验到酸味和咸味。你甚至感觉不到酸味或咸味。你已经达到“韵”的境界了吗？另一方面，现在很多茶上来跟你说“这韵”、“那韵”，一堆人附和，对，对，对，对。这只能称为“思想韵”或者干脆就是淫秽的意思！

韵必须有载体！

过去说香，上香是上香，水香是上香，下香是下香。当香味入水时，就是顶！话说，这不就是传递乌龙茶的标准吗？现在香不如水，还好意思说是乌龙吗？原来信息传播不够快，一个人总结出来的鉴赏标准就被当成秘籍了。但现在信息这么发达，乌龙茶泡在水里没有香味，为什么还好意思卖呢？

汤，乌龙茶的汤其实应该更“浓稠”。厚不是简单的厚，重也不是简单的厚。对于厚度，我认为饱和度一定要足够高，茶汤要有质感，能“压舌”、“钻牙”。现在很多炒茶颜色漂亮，但茶汤无色无味。要么茶汤看起来很浓，但实际上味道像水。这也能叫重吗？

味道，茶汤最重要的味道无非就是苦味。乌龙茶其实不太注重氨基酸和新鲜度。苦味的咖啡因、涩味的茶多酚和少量氨基酸的组合是味道的主体。潮州功夫茶传承人陈向白在视频中表示，茶有苦有涩。台湾乌龙茶大师杜春明也表示，炒茶失误会导致茶的苦味不平衡。因此，茶叶应尽量避免增加涩味。味苦而微涩。苦味和涩味的平衡是最好的表达。现在有很多茶，味道很香。饮用后期涩味明显。幸好它可以融化掉，然后我就可以告诉你，这就是“云”，亲爱的！太高兴了.

韵的体现需要以上三者的综合表达。香、汤、味。喝完一杯乌龙茶后，你最直接的感受是什么？如果你不知道，就带一个孩子过来，在你有时间生孩子之前，把别人的孩子带过来。实在是不可能娶到别人的老婆。喝完茶后，你现在最直观的感受是什么？答：吃在嘴里闻起来又香又甜，喉咙里也好像又香又甜。口鼻间呼吸都是芳香的。就是这样！无需了解任何专业语言。而这也是最直接的！如果孩子告诉你，你的嘴很涩，不管你的茶有多贵，那仍然是智商税！

因此，韵有载体，必须通过载体来体现。没有香味的组合，没有浓汤的味道，也没有平淡的味道。韵律如何体现？现在，无论岩茶、单丛、太子、观音、香，都可以说是“制作精良”。但“韵”却越来越缺失。普洱茶为了节省时间，借鉴了乌龙茶。如果乌龙茶失去了固有的魅力，乌龙会变成过期绿茶吗？