白教授讲茶故事：武夷大红袍的传说与景山禅茶的故事

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01武夷大红袍的传说

武夷大红袍是十大名茶之一，被誉为“第一茶”。主要产地为福建省武夷山市。最佳产地在武夷山天心岩天心寺西的九龙窝高崖上。九龙窝岩壁高大，岩顶常年流淌着细泉，水清山青，云雾缭绕，日照短暂，土壤肥沃。特殊的自然环境造就了大红袍的优良品质，富有岩韵，故又称武夷岩茶。据说原始品种只有四种，非常稀有。

大红袍成品茶外观紧结、坚韧。采摘标准是新芽有3-4片开面叶。茶色翠绿，茶汤橙黄清澈，叶色红绿，绿边红边，带有桂花香气，滋味浓涩，名曰“烟韵”。它耐冲泡，冲泡七八次仍留香，这是其他茶无法比拟的。最合适的茶具是紫砂壶和盖碗。人们称武夷岩茶为闽北乌龙，是指它地处闽北，背靠山峦，与闽南乌龙茶不同，闽南乌龙茶地处闽南，背靠溪流，具有“岩韵”。 ”。安溪铁观音是闽南乌龙茶，其特点是滋味甘甜、香气浓郁、风味持久。南北相辅相成，各具特色。它们都是乌龙茶中的极品。有人说，仁者乐山，智者乐水。闽北、闽南的乌龙茶，一是靠近岩石，一是靠近溪流。真是仁与智的结合。

人们常说：“历来名人能品水，高僧自古爱茶”。武夷岩茶深受高僧们的青睐。清代著名学者袁枚是杭州人，自然喜欢龙井茶。他讲述了自己从不喜欢武夷茶到接受武夷茶的转变过程，让我们体会到武夷岩茶有一种强大的内在吸引力，让你接受它甚至喜欢它。袁枚说：“宇翔不喜欢武夷茶，因为他觉得它苦如药。”但到了武夷山之后，情况发生了变化。 “僧道士竞相敬茶，杯小如核桃，壶小如柚子，每次倒一杯，便不忍咽下去，闻到了茶香。”先闻香，再尝，慢慢细细地咀嚼，果然又香又甜，喝完一杯后，又试了两三杯，让人心旷神怡、心旷神怡，然后我就觉得龙井清澈，但味道淡。”袁枚谈到了自己的亲身经历，也表示武夷茶确实有自己独特的魅力，可以让人心旷神怡、心旷神怡。

武夷山自古就是佛道兼容的名山，胸怀博大。许多茶树种植在寺庙或道观内，并由寺庙或道观管理。著名的大红袍就位于天心永乐寺。武夷茶为什么叫武夷大红袍？传说中有这样一个故事。

古时候，有一个穷书生进京赶考。由于贫穷劳累，他在途中病倒在武夷山脚下。天心寺老方丈救了他，并给他泡了一碗寺里产的茶给他喝，他的病情才好转。书生喝完茶病愈后，谢过方丈，便赶去考试。得金榜第一名，被招为驸马。第一秀才没有忘记天心寺方丈的恩德。为了表达谢意，他在回乡途中前往武夷山天心寺表达谢意。回到北京的时候，我带了一些天心寺的茶。当皇上身体不适时，我就把这茶献给皇上。皇帝喝了这茶，心情舒畅，心里充满喜悦。病愈后，他命状元带着皇帝赐予的红袍去武夷山表达谢意。状元到达天心寺后，奉命给武夷山岩壁上的茶树穿上红袍。阳光泛着红色，看到这一幕，所有人都吃了一惊。从此，人们就把这种茶树称为“武夷大红袍”。茶之所以出名，一是其品质高，二是其德。民间竞相吟诵武夷大红袍为“茶第一秀才”。

02景山禅茶的故事

禅茶是佛教徒、僧人修禅所用的茶。强调以茶入禅，以禅悟茶，以茶入禅。喝茶是佛教僧人日常生活中不可缺少的事情。史料中最早记载佛教僧人种茶、饮茶的历史可以追溯到西汉时期（公元前53年至公元前50年）。四川雅安蒙顶山甘露禅师吴立真在上清峰上种植了七棵茶树。 “高步英尺，极不寻常。”人们尊吴丽珍为最早种植茶树的茶祖，已有两千多年的历史。古代僧人种茶、泡茶、禅茶、山中名刹茶礼，进而从寺庙传播到民间的茶非常有名，蒙顶山茶被誉为“仙茶”等名诗。长江流域茶、蒙顶山茶”自古以来就广为流传。

寺庙茶一般有两大功能：一是茶禅，二是茶道。茶禅，就是喝茶参禅，用茶修行。修行的深度不同，觉醒的层次也不同。只有达到一定的高度，才可以练习茶禅。茶道是指寺庙用茶招待客人，用茶招待四方宾客。不同的级别有不同的标准。佛教僧侣在寺院为客人奉茶的最早记录可以追溯到《茶经·七之事》。相传南宋孝武帝的两位皇子新安王刘子鸾和豫章王刘子尚曾到安徽寿县八公山东山寺参拜著名高僧。檀吉道人（据宋叶孟德记，《宋录》，金宋初传佛教时，其弟子不称和尚，而称道士。）。道士把殿里最好的香茶奉给二皇子喝了。王子喝了之后，赞叹道：“这是甘露。”这个故事可以追溯到1500多年前。景山寺和景山禅茶非常有名。流传至今的景山禅茶故事，也体现了茶禅和茶道两个方面。

杭州余杭景山寺位于东天目山北部山脉深处，相传始建于唐代，距今已有1300多年的历史。著名高僧法钦云游杭州景山，发现这里山清水秀、森林茂密，适宜禅修。于是他们挖山建庙，种茶、制茶、研茶、禅茶。这就是景山茶的由来。这里的茶树也是龙井群品种的祖先。后来，陆羽来到景山鸡泉泡茶喝茶。《避暑录话》。宋代时期，日本高僧卫西法师、南浦少明等曾来景山寺学佛学茶。他们将茶籽和宋代流行的景山茶宴传入日本，后来演变为日本茶道。景山因此被誉为“茶圣写经之地、日本茶道的源头”。

景山寺茶园位于海拔1000多米的山顶上，沿着寺院的黄墙分布。这里的古茶树非常古老，品种优良。它们是龙井族品种的祖先。茶园里有玉兰树、丁香树、银杏树。茶园周围有松树和茂密的竹林。林密多风，阴云密布。土地为沙土、砾石，充满由针叶和阔叶组成的腐殖质层，肥力较强。土壤、气候、生态环境都适宜茶树生长，具备出产优质茶叶的自然生态条件。这里酿造的明前、御前井山茶颜色翠绿，叶底有一芽，两片绿叶。它们的香气悠长宜人，口中回味甘甜。 “色、香、形”令人赏心悦目。景山寺民间有关于茶禅、茶道的故事。

故事一、茶禅。不同的修行层次，对茶禅的理解也不同。景山寺千和尚亭内，一位日本和尚跪在地上，泪水落入茶杯中。跪在僧人上方打坐的老方丈目光平和，轻声道：“喝茶吧。”跪着的日本和尚说道：“千和尚阁里的景山禅茶，禅意十足，真是我日本禅宗弟子的梦想，弟子都舍不得喝……”方丈哈哈一笑后， ”说：“你呢？喝了景山禅茶的禅茶，就像喝了屎一样。”日本和尚愣住了。方丈又哈哈大笑，说道：“喝茶就是喝茶。在我景山门下，我悟到，只要喝茶，一定能成佛成祖。”方丈说完这句话，就向前看……理解是方丈说的“喝茶就是喝茶”，这就是方丈说的“喝茶就是喝茶”。就是说，喝茶只能起到提神醒脑、缓解坐禅疲劳的作用，它可以保证你能入禅悟道，但并不代表你能从茶中悟道……。

故事二，茶道。对于不同的人来说，茶道是不同的。大文学家苏东坡对景山寺的名号垂涎已久，曾游览景山寺一日。方丈见他穿着普通，以为他只是一个普通的香客，没有搭理他，只是淡淡道：“坐吧。”然后转身对小和尚喊道：“茶”。于是小和尚端了一杯普通茶给苏东坡。简短的寒暄过后，方丈觉得来人是位尊贵的人，气度不凡，便改口说“请坐”，并称呼小和尚为“茶”。经过一番深入交谈，当方丈得知来人是大诗人苏东坡时，忍不住说道：“请坐。”随即招呼小和尚“请供香茶”。又磨墨铺纸，得墨宝。东坡老师微笑着应道，想了想，写了一副对联。第一行是“请坐，请坐”，第二行是“茶，敬茶，敬香茶”。不同的茶道被写得淋漓尽致。方丈一脸羞愧。此联一出，不胫而走，传遍天下。景山寺和景山茶更是享誉海内外。

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