《2021茶饮市场报告：规模远超咖啡，深度解析青年奶茶生活方式》
本篇文章给大家谈谈《2021茶饮市场报告：规模远超咖啡，深度解析青年奶茶生活方式》，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
消费市场调研
“茶文化”复兴，靠年轻人喝出来？
茶饮和咖啡市场规模对比，已扩大到10.9倍 同在饮品赛道，咖啡和茶饮是常被拿来对比的两大品类。在很长一段时间里，咖啡作为“舶来品”，常常是小资、生活方式的代名词，喝茶被认为是上一代人的消费习惯。但随着以喜茶、奈雪为代表的新茶饮品牌的发展，这一局面已经出现变化。
从市场规模看，茶饮市场体量远超咖啡，最近两年还在以更快的速度增长。数据显示，2019年，茶饮与咖啡市场的规模对比还是6.5倍，2021年已扩大到10.9倍。
疫情后复苏快，茶饮消费同比增长150% 对去年疫情时期的茶饮店经营状况进行调查发现，整体受损基本在可控范围内，且门店开始营业后，茶饮店也是下单多、复苏快的几个业态之一。美团数据观的数据显示：2020年初疫情过后，今年店内饮品消费迅速复苏，茶饮消费同比增长150%，咖啡同比增长99%。
这其中很重要的原因在于，一方面，茶饮店轻模式，快速开启小程序远程点单业务，保持了正常的经营；另一方面，对于消费者来说，越是心情受疫情影响，越是需要一口甜来补充能量。
黏性也很高，茶饮消费频次是咖啡的2.4倍 年轻人对茶饮的爱并不是短暂的，是深远而持久的。
拆解茶饮、咖啡市场的增长驱动因素发现：茶饮的高速增长，源自线上消费人数及消费频次的增加，而咖啡的增长，则主要受到消费人数的增长推动。美团数据观的数据也能印证这一观点：最近一年，消费者进店购买茶饮的频次是咖啡的2.4倍。
茶饮的“成瘾性”是怎么形成的？不论是个体消费行为还是市场规模，茶饮都在保持良性增长，这背后的原因或许是，从生理角度来说，茶和咖啡中都含有咖啡因成分；同时，茶饮中含糖，能刺激大脑产生多巴胺，造成一定依赖性；从消费感受上来说，茶饮发展出多种场景，满足消费者的更多需求。比如朋友社交、购物休闲，甚至一个人也可以喝奶茶打发时间——当茶饮出现在生活中的多个场景时，它已经成为一种难以割舍的生活方式。
消费群体洞察
95后已成为奶茶消费主力
95后茶饮消费逐年增长 奶茶的主流消费人群在发生变化，先是年龄的转移。5年前新茶饮刚兴起时以90后为主，如今95后已经成为到店茶饮消费主力，最近一年人数占比达44%，并且95后近三年饮品消费逐年增长，而90后、85后人群占比被压缩。这一方面源于95后成长发展、消费力提升；另一方面，和茶饮店不断做产品创新、品牌升级，打造年轻时尚的消费策略有关。
再是人群的扩大。爱喝奶茶的95后里，小镇青年的消费力在显现，这主要表现在三四线及以下级别城市消费占比及增速更高。95后是驱动饮品大盘增长的主要增量人群，而在这类人群中，随着茶饮消费下沉趋势显现，更多茶饮品牌下沉到三四线城市，甚至县城乡镇开店，让95后的“小镇青年”有机会贡献更多奶茶消费。
95后有多能“喝”？近5成平均每周2—4杯 95后在奶茶消费力如何？美团数据观的数据显示，近2成95后每周奶茶消费超过100元，近五成95后每周要喝2—4杯。
奶茶高频消费的背后，是年轻人可支配收入的提升。基于这些特征，可以描绘出一个茶饮年轻消费者的立体画像：大学毕业后，他们到不同的城市工作，有一笔自由可支配的收入，也承受着一些工作上的压力，也许是办公室里的下午茶拼单，也许是下班路上的一口补给，或是周末逛街时和朋友“第2杯半价”，他们把奶茶当成日常生活的一部分。
95后更愿意为“贵”的产品买单 在价格偏好的对比上，95后在奶茶消费上的价格接受度更强，更愿意为30元以上的产品买单；85、90后则对中等价位奶茶更加偏好，尤其是15—25元区间。另外，虽然95后人群客单价低于80后和90后，但笔单价与80后、90后几乎持平。
结合茶饮品牌的定位特征，产品均价25元以上的品牌，在产品上新速度、互动玩法、营销创意上更具创造性。或许，这正是吸引95后为高价奶茶付费的原因，宁愿少喝一次，也希望每次喝到的都是惊喜。看重口感，也看重一杯产品的附加值。
“爱会转移”，95后消费忠诚度最低 95后的爱，也很容易转移。美团数据观的数据显示，在各个年龄代际中，TOP3品牌占据了3成以上的消费额，消费集中度比较高。而代际之间横向对比，95后品牌集中度最低。
这或许和95后喜欢“尝新”的消费心理有关，哪家有新品就到哪家下单。虽然口味、成分仍是购买产品时考虑的重要因素，但包装、广告、工艺、代言等也在影响其消费决策。
明星代言影响其消费决策 这也导致茶饮品牌不断重视品牌传播、营销策略的创新。比如近段时间，茶饮品牌集中开启了一波请代言人的风潮：古茗邀请丁禹兮、章若楠做品牌代言人；7分甜邀请姚景元做“一日店长”；再往前，黑泷堂官宣了张彬彬。通过更具年轻化、更有网感的玩法，和年轻消费群体做互动。
95后偏爱水果茶，葡萄最受宠 再看更具象的消费特征：奶茶消费者女性偏多，她们更喜欢在下午点单，70%的人集中在下午茶时间饮用，超半数95后在选择茶饮时喜欢少糖。
另外，在具体的口味喜好度上，95后最喜欢的茶饮品类是水果茶（75%），最喜欢的水果茶口味是葡萄，其次是柠檬。消费者喜好度也成为品牌研发新品时的影响因素。不仅菜单上有少糖、零卡糖等客制化选项，品牌也会根据需求做产品创新。比如近两年水果茶产品被持续更大范围地开发，一方面，品牌选择的水果种类越来越多，油柑、黄皮、橄榄等小众水果被应用；另一方面，益禾堂、CoCo 都可、沪上阿姨等品牌进行产品升级，增加水果茶产品的售卖比重。
消费行为分析
品牌及品类成搜索热词
品牌占搜索词65%，消费者开始“认品牌” 消费者越来越懂奶茶了，甚至品牌认知开始形成。饮品店的搜索词中，搜索人数最多的200个搜索词中，65%是品牌词。茶饮消费者进入“认品牌”阶段，也启示茶饮企业关注品牌形象打造、品牌理念传播。
柠檬茶、烧仙草、杨枝甘露，品类记忆深刻 除品牌外，通过搜索产品或关联品类进店也比较常见。在产品方面，柠檬茶、烧仙草、杨枝甘露等品类人气较高。这和茶饮市场发展特征相互印证。这两年，茶饮行业出现品类细分的发展趋势，柠檬茶、烧仙草、杨枝甘露都是其中的热门赛道。
快餐是饮品的最佳CP 在关联品类上，美团数据观的数据显示，蛋糕、烧烤、炸鸡、麻辣烫等小吃与茶饮是较好搭档。
通过观察搜索行为发现，在搜索饮品前后一小时内，消费者搜索的Top5品类为小吃、饮品、面包甜点、饮品、小吃快餐。快餐是饮品的最佳拍档，而咖啡则是茶饮的替代选择。“茶饮+”模式一直是个被讨论的话题。要想深度挖掘到店客流，将茶饮和什么搭在一起卖更合适，也是饮品店老板关注的方向。
从这一数据看，茶饮和小吃等轻餐饮模式的组合，或许是值得关注的方向。
逛商场是核心场景，00后更爱个人享受 从搜索地点上看，消费者在逛商场、博物馆等地方的时候更希望手里有杯奶茶或水果茶。也就是说，目前茶饮的消费场景聚焦在社交场合，或者说在和朋友在一起时买杯奶茶，也成为社交生活的一部分。但不同年龄段人群在消费场景上也有差别：00后更偏爱个人享受，90后更愿意在聚会和约会上购买新式茶饮。
消费品牌挖掘
平价品牌销售额增长10倍
在全年龄层，平价品牌增长显著 美团线上数据显示，在所有年龄层，蜜雪冰城的销售额增长都超10倍。
不久前，在一首魔性主题曲的带动下，蜜雪冰城热度飙升。比其主题曲更魔性的，是销售业绩。数据显示：蜜雪冰城在各个代际的销售额都增长了超过10倍。这样的业绩如何取得的呢？2020年上半年，蜜雪冰城门店突破1万家，是茶饮品牌中门店最多的品牌之一。但在实际销售中，蜜雪冰城几乎是最便宜的连锁茶饮品牌，产品均价6—8元。产品价格低使蜜雪冰城有更大的消费者基数，人群渗透性强，无论一二线城市还是县城乡镇，无论70后还是00后，都比较容易接受这一价位。
近两年，茶饮行业开始向下沉市场、偏远市场发展，价格也给了蜜雪冰城更大空间，加上规模和体量的助力，使其品牌快速传播。此外，蜜雪冰城依托强大的供应链支持，自主建厂生产原物料，不仅能降低成本，也是其建立品牌壁垒、快速发展的支撑。
细分赛道崛起，书亦烧仙草表现亮眼 根据《2021年茶饮消费洞察》，细分赛道是近两年的茶饮热门词汇，一个值得关注的数据显示，无论是70后，还是95后，书亦烧仙草都是消费额排名NO.1。书亦烧仙草主打“满杯都是料”slogan，突出多料，打造性价比，推动烧仙草品类的崛起，也推动其品牌快速发展。
还有一个值得关注的细分赛道，是将杨枝甘露进行杯装化改造，主打杨枝甘露的品牌7分甜，推动了杨枝甘露饮品的流行。当市场趋于稳定时，品牌都在找新的机会点，细分赛道是个被验证过的路径。如同餐饮行业的酸菜鱼、烤鱼等，烧仙草和杨枝甘露就是茶饮行业细分赛道的代表。
95后中益禾堂排第三，校园市场不容忽视 在代际排名中，益禾堂在95后中排第三。这或许和其许多门店开在校园周边的选址特征有关，学生群体贡献更多购买力。
随着茶饮店开进购物中心、商业综合体，深耕校园市场的比例在缩减，但作为茶饮准消费群体的大学生，仍是不容忽视的消费力。益禾堂3元的翠峰茉莉、6.5元的烤奶和8.5元的泷珠奶茶，最近一年订单量均超过90万单，便宜+大杯+产品创新+学生定位的组合拳，在校园市场中始终好用。
TOP10 的品牌，都在大力创新 书亦烧仙草、CoCo都可、茶百道、沪上阿姨、古茗等品牌，都高频出现在TOP10品牌中。这些品牌存在一些共性：产品均在10—20元，这是个更有接受力、消费群体大的价格带，都在近一年进行了品牌形象及产品特色升级和调整。比如古茗、茶百道等主打鲜果茶，沪上阿姨提出五谷茶赛道的概念。每个品牌都开始在追求品质的基础上，打造自己的品牌记忆点，以获取更多市场关注度。另外，供应链布局、组织力提升也值得关注。随着茶饮发展走向深水区，在产品竞争外，越来越多的茶饮品牌开启上游布局，深耕原料产品和供应链。
此外，为保证更统一、标准化的门店形象，门店精细化运营、提高管理能力，也是关注的重点。
也许95后在下单买奶茶时也没有想到，自己一次20元左右的消费，能够在短短几年时间催生出一个规模化、专业化的茶饮市场。值得欣喜的是，当“奶茶系”生活养成，茶饮品类在商业版图中布局出一席之地时，茶文化也终在这个时代找到了最合适的传承方式。（罗晨）
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用户评论
天吶！我才发现我自己对奶茶真的是有点依赖哎哈哈哈！这篇文章分析得蛮有深度的，感觉现代年轻人就像被“奶茶系生活”包围了似的～
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我记得去年的时候还说咖啡店越来越多，现在就说茶饮超过咖啡10倍了吗？年轻人喜欢喝奶茶还是在证明中国经济很发达呢？毕竟奶茶这种东西，确实更方便快捷的，也更符合现在的快节奏生活吧！
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这篇报道说的很有道理啊，奶茶就是一种社交方式了。有时候朋友约出来就是为了喝一杯奶茶聊聊天，而且奶茶店的氛围很轻松自在，更容易让人放松心情。
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这篇文章分析得太到位了！现在年轻人确实更倾向于选择个性化的茶饮体验，追求新奇和口感的差异化。
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茶饮规模超过咖啡是意料之中的事，毕竟奶茶的价格普遍比咖啡便宜很多，而且口味更多元化，年轻人更容易接受。不过，有些同学说奶茶喝多了容易上火，这一点是真的吗？
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我觉着文章忽略了一个点：环境和便利性！奶茶店的布局都很美观舒服，而且遍布各种地方，随时都能买到。 虽然咖啡味道更佳，但这些优势让茶饮更容易普及吧？
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这篇文章把我带回大学时爱上奶茶的回忆了！那时候一杯奶茶就能让我们聊一个下午啊！看来“奶茶系生活”确实是一种独特的文化现象啊!
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我觉得这个分析有点片面，咖啡的口味更丰富，更偏向艺术性和品质感，茶饮更多的是追求便捷和大众化。 两者各有各的市场定位和受众群体...
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真的，现在年轻人喝奶茶确实已经成为了一种日常生活了！而且每个城市都有不同的奶茶品牌、不同的口味，简直令人眼花缭乱...
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我也觉得“奶茶系生活”越来越普遍了，从衣服鞋子风格到日常生活的小细节，都能看到奶茶的痕迹。 这真是一个很有趣的现象啊!
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我倒是不太认同“过度依赖”的说法，奶茶的确是一种社交方式和一种体验，它并不代表单纯的物质需求，而是更深层的文化趋势
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说服力不足啊！文章只谈了消费增长，却没深入分析消费者背后真正的需求是什么？为什么年轻人会如此热衷于茶饮？
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我从小就喜欢喝奶茶了，现在越来越多的年轻人也加入到了这场“奶茶风暴”中。 感觉越来越多人认同茶饮的独特魅力！ 而且奶茶新店开张的速度真的令人震惊...
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我虽然更喜欢咖啡的味道，但客观来说，茶饮确实更适合现在的时代节奏，喝起来也更放松自在！
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我觉得“奶茶系生活”是一种文化现象，它反映了年轻人追求个性化、多元化需求的特征。 同时也要反思，过度依赖奶茶或会对健康造成一定影响，还是要适度享受!
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这篇文章让我重新思考了一下我的生活方式，我发现自己也潜移默化地成为了“奶茶系生活”的一部分！
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其实无论是咖啡还是茶饮，最终的目的都是为了让人们体验到一杯好喝饮料的快乐和满足。 只要选择健康、适量消费就好!
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我觉得这个趋势很有意思，反映了年轻人的消费观念正在发生着变化！希望以后还能看到更多更有趣的茶饮新品出现，丰富我们的生活!
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