凤凰单丛为什么这么香？说说香气的三大来源｜说说后院的茶
那么一个问题自然而然地出现了，为什么它闻起来这么香？有人会说这会增加味道吗？
那么我们就来说说凤凰单丛的香味吧。
首先，添加香料其实并不难确定。更好的茶肯定不会。浸泡一两次后，香气保持不变，这是人工添加难以达到的。
香味从哪里来？
工艺香精
那就是茶叶的加工方法，这是香气形成的基础。凤凰单丛是乌龙茶的一种，因此基本具有乌龙茶香气的特点。铁观音、武夷岩茶等茶，其实很香，而且来自工艺。
乌龙茶的初始生产过程包括干燥、杀青、杀青、揉捻、烘烤等工序。干燥，即萎凋，有助于茶叶香气高远。杀青是乌龙茶的核心工序，也是乌龙茶部分发酵的主要节点。随着发酵程度由低到高的增加，其香气由水样变为蓝色花香、花香果香，甚至变为重度发酵乌龙的花香果香甜味。香。
另外，凤凰单丛的炼制还涉及到烘烤的过程，因此不同的烘烤程度所呈现的香气也不同。因此，单丛根据烘焙条件的不同，可分为鲜香型和熟香型。
因此，凤凰单丛对香型和工艺的把控至关重要。事实上，武夷岩茶的毛茶在一定程度上与凤凰单丛的成品具有相似的香气。
大雁松忠
百变香
凤凰单丛的魅力在于各种香味的特点，比如常见的蜜兰花、桂花、黄栀子、玉兰、肉桂、杏仁……等等，还可以进一步细分。
这种差异大部分来自物种的差异。这是凤凰单丛各种香水的基础。
据说，凤凰单丛有3700多棵树龄超过200年的老茶树。每棵单株茶树在形状和品质上都有自己的特点，并且是自造品系（同一品种无性繁殖）。在加工上，也采用单丛采摘和制茶方法，从而形成了各种单丛特性。
例如，有研究证明，同一品种的单丛在不同绿化环境下的香味相似率大于95%，足见该品种香味的魅力。
地域芳香
地域影响在农业中很常见，比如大家熟知的烟台苹果、莱阳梨、赣州脐橙等，这也是不同产区的葡萄酒差异很大的原因之一。
在凤凰单丛中，这种地域差异也很突出，是香气品质和差异的重要因素。可能包括温度、湿度、土壤、光照等太多因素。一般来说，海拔高、空气潮湿、温差大等因素有利于单丛香气的形成。比如后院茶楼每年卖得很快的凤凰单丛雪花，就是受气候的影响，由于临近冬季，香气十分清冽。
大研松中茶园
更具体地说，它通常取决于海拔和生态。这也是凤凰单丛大致可分为800米以上高山、500米以上中山、低山茶的原因之一。
从这一点来看，凤凰单丛的香味来自于它本身。影响因素太多，也造就了一杯凤凰单丛茶的魅力。
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用户评论
确实！想问下各位，你们觉得凤凰单丛哪个阶段最香呢？我感觉发酵后就特别惊艳了，那种层次感简直绝了~
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这篇博文说的太对了！我一直以为好喝的茶只是口感上乘，现在才知道还有这么多因素影响香气，这让我对茶艺的了解又提升了一个层级。
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每次品尝凤凰单丛都觉得香气变化丰富，清淡干香、甘香醇厚，回韵悠长，这三种来自土壤、品种和加工工艺的原因的确能好好解释它的香味世界！
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我也喜欢凤凰单丛的香气，它就像是一个故事，从初闻的淡淡青草到后来的花香与木头的混合，让人沉醉其中，每一缕都充满了生命力… 真是奇妙！
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"后院说茶" 这名字太形象了，仿佛品茶像在自家后花园一样悠闲自在。很喜欢文章里提到的土壤影响，因为不同产区的气候和土壤都能赋予单丛独特的香气，这也很符合我的体验!
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我平时很喜欢喝凤凰单丛，但其实对它的香气并没有深究过，这篇博文给我开了一个新视野！原来香气的来源如此复杂多样，以后品茶要更用心细致些了...
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文章解读得很好！把香气的三要素说得通俗易懂，也让我对凤凰单丛有了更深刻的理解。看来下次喝的时候我要多注意这些细节，感受一下不同香气变化带来的乐趣！
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我觉得凤凰单丛虽然香气出色，但价格有点偏高，普通消费者还是比较难以入门的。希望以后能出现更高性价比的单丛茶款，让更多人能够品尝到它的魅力！
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最近入手了一款云南的凤凰单丛红茶，第一次喝这种茶，还挺惊喜的！确实如同文章所说，它的香气非常复杂，有点清香的花朵味，又有淡淡的蜜糖和木质气息。我很喜欢这种层次感很丰富的变化！
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我也是个茶爱好者，最近对凤凰单丛越来越感兴趣了！这款茶不仅价格贵，而且还是比较难找到好的品质的...希望有更多商家能提供优质的凤凰单丛红茶！
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其实我觉得一篇博文无法完全概括凤凰单丛的香气魅力，因为每人品茶体会不同，每个人对香气的感知也不尽相同。就像音乐一样，不同的歌曲会带给人们不同的感受。
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文章提到的加工工艺确实会影响凤凰单丛的味道和香气，尤其是在萎凋、杀青的环节上，掌握精细度的差异就会产生非常明显的口感变化！
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我平时喝茶大多是冲泡，感觉不太能体会到凤凰单丛的香气之美… 看来以后要尝试用不同的品茶方法来感受这款茶的魅力了！
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文章很棒，很有帮助！我现在更想去了解一下不同凤凰单丛品种的香气特点，看看它们的土壤和工艺之间的关系。
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我觉得凤凰单丛最吸引人的一点就是它的余韵，那种淡淡的花香和木香会持续在口腔里回味很久的时间呢~
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我比较喜欢比较厚重的香气，像一些铁观音的茶款，而凤凰单丛的香气相对清淡一些。不过我相信这并不是好不好喝的问题，只是每个人的口味不同而已！
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我很认同文章中的观点，其实品茶的乐趣就在于不断探索和发现，试着去感受各种不同的香气变化和层次感。
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