什么是侗族煮油茶？可以了解一下
侗族，是中国的一个少数民族，民族语言为侗语，属汉藏语系壮侗语族侗水语支，信仰多神。
侗族先民在先秦以前的文献中被称为“黔首”，一般认为侗族是从古代百越的一支发展而来。侗族主要从事农业，农业以种植水稻为主，种植水稻已有悠久的历史，兼营林业，农林生产均已达到相当高的水平。侗族地区的万山丛岭中夹杂着许多当地称为“坝子”的盆地。
侗族主要分布在贵州省的黔东南苗族侗族自治州、铜仁地区，湖南省的新晃侗族自治县、会同县、通道侗族自治县、芷江侗族自治县、靖州苗族侗族自治县，广西壮族自治区的三江侗族自治县、龙胜各族自治县、融水苗族自治县，湖北省恩施土家族苗族自治州等地。
根据2010年第六次全国人口普查统计，侗族总人口数为2879974人。
侗族人没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油茶”。
清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都柳江畔、苗岭山旁的侗族姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细小的茶叶放入袋内；有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那悠扬的歌声和婉转的曲调，随风荡漾在山坡上空，给人一种浪漫、抒情的感受。
侗族姑娘所采的茶，有采自栽培的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布，再继续煮，自然粘合，取出晒干或晾干，所形成的像盘子一样的茶饼，就成了侗族常年储备的“煮油茶”佐料了。
“煮油茶”侗语叫“记协”，一般每天吃两次。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共四顿。农忙之时，常常送到工地上去吃。侗族人非常好客，如遇客人到家，随到随以“油茶”相敬。
煮油茶由家中主妇操作。四方形的火炕上，架着一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晒干的糯米饭粒（有的地方叫阴米）放入锅内，立即撑腰膨胀，形状如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一起炒拌片刻，闻到香味，立即冲入冷水滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。
这时候，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子一并递给客人，说：“请吃茶”，但第一碗必须首先递给在座的长者，或上宾，以表敬意。客人吃完后，将空碗递还主人，主人依次摆在桌上。吃油茶的人即使有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时，心中是有数的。
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用户评论
第一次听说这种“煮油茶”，太好奇了！原来是在火锅里面煮出来的啊，听起来真的很有特色！我真是要试试看这个“侗族煮油茶”了，想象着热腾腾的火锅底搭配浓郁的油茶香味，简直绝了。
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我也是个美食爱好者，看到标题就忍不住点击！其实我一直对少数民族的文化和传统非常感兴趣，你们的博文介绍得十分详细，让我更了解了侗族的饮食习惯。 “煮油茶”确实很特别，以后有机会一定要去尝尝真滋味！
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这个“煮油茶”听起来挺油腻的啊...... 我感觉这样喝油茶应该会不舒服吧？而且是用火锅来煮的？不是那种传统的饮用方式吗？是不是有点不太地道？
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讲道理，这个“侗族煮油茶”让我有点不解。 油茶本来就是一种清香味浓烈的饮料，如果加上火锅的辣味和油腻的味道，会不会就破坏了它的原汁原味呢？
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作为一名侗族人 descendants, 我对这个博文充满了感动！"侗族煮油茶" 是我们祖辈传下来的传统习俗，它承载着深厚的文化内涵和情感寄托。感谢你让我们看到了自己的文化传承，也希望更多的人能了解和喜爱我们的家乡美食！
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看来这种“煮油茶”的制作方法确实挺独特，用火锅来煮茶，这种想法我还是第一次听说！不过我挺好奇这两种特色的口味结合的味道会怎么样，是不是很有层次感呢？
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写的真详细啊！ 虽然不爱吃油腻的东西，但是看到“侗族煮油茶”的图片和介绍，还是忍不住想要品尝一下看看。也许这是一种新奇的感觉吧。
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这个“煮油茶”听起来还挺麻烦的，要先把茶叶煮出来，然后再加各种香料等等...... 感觉有点复杂啊。还是喜欢传统的油茶的味道比较简单！
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感谢这位作者分享他们的知识! “侗族煮油茶”的确是一个很有特色的食物文化. 感兴趣的朋友不妨尝试去品尝一下, 这是一种了解当地文化的独特方式.
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这篇文章让我感到非常惊讶。我一直以为油茶就是用茶叶冲泡，没想到还能用火锅煮，真是太新奇了！我一定要尝试这个“侗族煮油茶”。
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看完这篇博文我对“侗族煮油茶”有了更深的了解。这个传统文化很有意思，体现了当地人民对食物的用心和追求。 我会把这篇文章分享给我的朋友们，让更多人了解这份独特的文化风味。
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我是一个热衷于探索非主流美食的人，"侗族煮油茶" 这个名字就戳中了我的点！火锅+油茶？ 真是个新奇有趣的结合啊！这种融合的创意让人期待不已。
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这个“侗族煮油茶”听起来就充满了浓郁的地域特色和独特的风味！希望有机会能够亲身体验一下，品尝这古老文化的魅力！
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我从小喝了很多种茶叶，但从来没有听说过用火锅来煮油茶。这个 “侗族煮油茶” 看起来还挺特别的，不知道这种做法会让油茶的味道变得怎么样？
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作为一个对美食比较挑剔的人，我对"侗族煮油茶"表示怀疑。毕竟油茶本身就带着淡淡的苦味，加了火锅的辣味和肉香会不会显得过于油腻，不好入口呢？
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