茶礼茶俗：南方的“凉茶文化”
南方人喝凉茶的习俗，不同于北方人喝大碗茶。即使在夏季，北方人也要趁热饮下方感到酣畅淋漓。喝时则要用大碗斟上，立时而尽，方能彰显出北方人粗犷、豪爽的气质。喝凉茶在中国南方地区，凡过往行人较为集中的地方（如公园门前，半路凉亭、车船码头、街头巷尾，甚至车间工地、田间劳作等地），都有凉茶出售和供应。茶者，本性寒，具有清凉、止渴、生津之功效。在南方湿热之地，喝一杯凉茶，当属享受之事。在两广（广东、广西）及海南等地最为常见。
不过，南方人喝的凉茶除了清茶外，还会在茶中掺入一些具有清热解毒作用的其他清凉植物（如野菊花、金银花、薄荷、生姜、橘皮之类，还有冬青科的岗梅根、苦丁茶，海金科的金沙藤，蝶形科的金钱草，梧桐科的山芝麻等），使茶的清热解毒功能得到充分的互补和发挥。所以，凉茶还有点药茶的味道，除有消暑解毒的作用，还有预防疾病的功效。但严格地讲药茶有两种：一种是含有药的凉茶，一种是不含药的凉茶。
在岭南由于天气湿热，人们易患燥热、风寒、感冒诸症，所以在夏天，卖凉茶就成了华南地区的一道景观。凉茶始于何时不得而知，不过清代钦差大臣林则徐当年微服入粤禁查鸦片时值暑天，因其劳累中暑而一病不起，后知广州王泽邦（小名：阿吉）以治感冒出名，为此前去求医，哪知阿吉开出凉茶一帖即药到病除。自此以后，“王老吉凉茶”成了广州凉茶中的名牌。这样说来，凉茶至少已有近200年的历史了。
制作凉茶的茶叶，一般都用比较粗老的茶叶煎制而成。凉茶的供应点分为两种：一种是固定式的，但也并非楼馆而是类似于茶摊；另一种是流动式的，桌上放着各种已经配制好的凉茶，盛在大茶壶，人们可以依照凉茶的性质，随便挑选。特别是在暑天，人们在辛勤劳作或匆忙赶路之际，浑身大汗淋漓，喉干口燥，此时若在凉茶点上歇脚小憩，喝上一杯凉茶顿时就会感到心旷神怡，暑气全消，精神为之一振。
南方的半路凉亭，往往是免费供应凉茶之地。有些凉亭还刻着茶联，劝君喝茶小憩，以示关怀，如“为名忙为利忙，忙里偷闲且喝一杯酒去；劳心苦劳力苦，苦中作乐再倒一碗茶来”；“山好好水好好，开门一笑无烦恼；来匆匆去匆匆，饮茶几杯各西东”；“四大皆空，坐片刻不分你我；两头是路，吃一盏各奔前程”；“世间重担实难挑，路边茅舍也好息肩坐凳；天下长途不易走，身侧亭台何妨歇脚品茶”等，这些或镌刻或悬挂在驿路茶亭里的茶联，不仅贴近茶客贴近实际而且通俗易懂，并且富含哲理、蕴涵禅意、规劝人生，让人一边喝着消暑的凉茶，一边咀嚼着茶联里所折射出的人生睿智，真是“亭外暑热卷尘气，自有清凉在心头”。在南方喝凉茶，是心智的澡雪和消暑除燥的惬意。
此类喝凉茶的亭子里除了摆设有小桌、竹椅、茶具外，有的还兼卖一些小的旅途用品，如毛巾、清凉油、雨具、仁丹、小食品等。一般进茶亭喝凉茶多为免费，特别是一些农民工、打工仔、肩扛手提的商旅，他们在酷暑之时，到此稍微歇歇脚，喝上几杯凉茶消消暑气落落大汗，茶亭主人是非常慷慨不会收费的。
注：
本文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶的知识 茶叶分类 饮茶文化 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 饮茶吧
- 上一篇：傈僳族独特的油盐茶
- 下一篇：茶礼茶俗：老北京的大碗茶
用户评论
真的太解热了！夏天喝点冰涼的凉茶，整个人都舒服多了，感觉老家乡里的滋味一下子就回来了。
有19位网友表示赞同！
小时候最喜欢跟着奶奶去药铺买各种中草药熬制凉茶，那味道真是格外的香醇！南方人就是懂得用“凉茶文化”来治好夏日烦闷
有14位网友表示赞同！
文章写得很好啊，把我带回了家乡的夏天，记得那时候邻居家经常会把自制的凉茶拿出来分享，那个情景现在想起来还是挺不错的呢。
有17位网友表示赞同！
南方人真的热情大方，总是喜欢用凉茶招待客人，有时候觉得他们太热情的了，总会感觉喝完凉茶后身体还会有负担啊！
有7位网友表示赞同！
说起来还真是，每个南方城市都有自己的特色凉茶配方，各有千秋。我觉得这更像是一种文化传承吧，值得我们继续学习和推广。
有5位网友表示赞同！
其实不觉得凉茶都是药性的，好多就是单纯的草本饮料，清淡 refreshing 还是挺解馋的！不过确实夏天在南方喝不太方便啊，特别是在空调房里
有19位网友表示赞同！
我一直以为凉茶只是南方的特产，没想到现在很多地方都发展起来凉茶文化了呀。看来传统文化真的是很有魅力！
有20位网友表示赞同！
北方人多喜欢冰镇的饮料，觉得凉茶的味道太过于中草药味了，不够清爽。不过对于南方人来说，这可能是最棒的夏天解暑良方吧。
有8位网友表示赞同！
写得深入浅出，很符合我的预期。虽然我生活在北方，但对南方独特的“凉茶文化”还是很有兴趣的！
有11位网友表示赞同！
感觉文笔不错，很有层次感！凉茶确实是一种文化的传承，每个地区的凉茶配方都很有趣，有机会想去尝试一下各地不同的凉茶风味。
有11位网友表示赞同！
我从小一直在喝凉茶长大，觉得它不仅仅是饮料，更像是一种独特的文化象征。南方人待客之道也真是好学啊
有13位网友表示赞同！
文章说得有点偏激，并非所有南方的年轻人都在接受凉茶文化，很多人都喜欢喝西式的饮品了。事物发展就是这样，总会有变化嘛。
有17位网友表示赞同！
我觉得凉茶这种传统饮料还是应该被传承下去的！它不仅味道独特，而且营养价值也不低，还可以帮助我们调节身体，真是太棒了！
有15位网友表示赞同！
南方人喝凉茶确实很常见，不过这篇文章写的偏重于宣传，没多少客观分析啊！总觉得有点像是广告文宣一样。
有9位网友表示赞同！
凉茶确实是暑天最佳饮品，解渴又养身！文章提到了几种常见的凉茶配方，以后有机会可以尝试一下!
有13位网友表示赞同！
感觉这个作者对南方文化了解比较少，有些描述偏离了实际情况。凉茶确实很常见，但并不是所有南方人都爱喝啊！？
有17位网友表示赞同！
夏天在南方喝一些清凉的饮料真的太重要了！凉茶就是一种很好的选择，清爽解暑还能保健养生。感觉南方人的生活节奏也挺有趣的～
有12位网友表示赞同！
文章写的不错，让我了解到了南方的“凉茶文化”。原来还有这么多种不同的凉茶配方，以后有机会去试试看!
有9位网友表示赞同！