普洱生茶和熟茶有何不同？入门者该如何分辨，从哪种茶先喝起？
普洱是用云南特有的大叶种原料制作而成的茶。尽管很多教科书将其归入六大茶类中的黑茶类，但是在业界却存在一定的争议。因为普洱分为生茶和熟茶，这两种茶的制作工艺有很大不同。
普洱熟茶可以放入黑茶类，对于这一点几乎没有太大争议。但是普洱生茶到底属于哪一种？是黑茶还是绿茶？又或者为其单列一个品种？
之所以出现这样的争议，主要还是因为生茶和熟茶有着很大的不同。那么它们的区别具体到底在哪里？今天我们一起聊聊这个话题。
1.制作方法不同
不管是生茶还是熟茶，其原料都来自云南大叶种，但根据不同工艺做法，出现了明显变化。
普洱生茶在经过杀青、揉捻、解块和日光干燥后，利用蒸汽蒸压，将云南大叶种毛茶蒸软，放入模具中压制成型，并将其烘干，就可以得到成品。
普洱熟茶制作工艺比生茶要复杂一些，尤其是需要加入人工渥堆工艺。具体来说，在制作完干毛茶之后，需要人工泼水，让其渥堆发酵。发酵时间要根据温度湿度和当时的环境来决定。人工渥堆发酵完成后，再经过压制成型步骤，制成普洱熟茶饼。
简单来说，普洱生茶制作过程相对较短，也比较简单，主要靠后期自然存放陈化。而普洱熟茶制作工艺相对复杂，制作时间相对较长，制作完成后就可以饮用，无需再进行特定存放转化。
因为在普洱熟茶渥堆发酵时，已经人工加速了转化的过程。这一工艺是在上个世纪70年代初，由云南当地茶叶专家研制而成。
2.品鉴结果不同
拿到一款普洱茶之后，在外包装没注明的情况下，要区别它到底是熟茶还是生茶，可以从颜色、香气、滋味、汤色、叶底等多个方面来评价。
首先，最直观的判断方法就是看干茶的外形颜色。普洱生茶的条索肥壮匀整，颜色与灰绿色或者是墨绿色为主。如果经过多年存放转化，颜色会渐渐变深。普洱熟茶的颜色主要是深褐色或者是褐红色，这是人工加速发酵导致的结果。
其次，普洱生茶的香气以蜜香为主，普洱熟茶的香气则以陈香为主。生茶的滋味比较刺激，收敛性更强，新做的茶还有明显的苦涩味。熟茶的滋味比较醇和，刺激性小，也没有太多的苦涩味。
再次，普洱生茶的茶汤颜色以黄绿或者是明黄为主，整体较浅，但清澈透亮。喝普洱熟茶的汤色则红浓明亮，两者区别特别明显。在叶底方面，生茶叶底以黄绿为主，叶片比较柔软。熟茶的叶底颜色以红褐色或褐色为主，因为经过加温加湿发酵，叶底颜色变深了。
3.适合群体不同
正是因为普洱生茶和熟茶制作工艺方面的区别，导致其滋味香气有着明显的不同，每个人品饮之后的感受十分复杂。
有的茶友特别喜欢喝生茶，觉得霸道有力，能找到丰富的刺激性。有的茶友特别喜欢喝熟茶，觉得更加醇和浓郁，喝起来更舒服。
普洱茶经过加工制作完成后，内含的主要物质包括儿茶素、咖啡碱、各种矿物质及纤维质和糖类物质等。
但是，在生茶和熟茶中，各种物质的含量不相同。生产没有经过人工渥堆发酵，新茶茶性寒凉，因为茶多酚和咖啡碱含量较高，所以带有比较强的苦涩感和刺激性。只有经过多年存放陈化，在微生物的作用下，让茶性变得温和，才会减少刺激性，滋味更加醇厚。
因此一般来说，刚接触普洱茶的人，最好不要多喝生茶，因为很难接受，尤其是体质虚寒的朋友，更需要多多注意。
普洱熟茶经过人工渥堆发酵后，茶多酚会进一步转化为茶黄素、茶红素和茶褐素，干茶颜色深褐，汤色红浓明亮，滋味也变得更加醇和，刺激性更小，茶性也更加温和。
刚接触普洱茶的朋友，可以先从熟茶喝起，比较容易上口，也比较容易让人接受。因为熟茶在发酵的过程中，茶多酚和咖啡碱的含量都会不同程度减少，刺激性更小。
哪怕是体质偏寒或者肠胃不好，身体比较肥胖的中老年群体，都适合饮用普洱熟茶。
总而言之，普洱生茶和熟茶因为制作工艺的不同，最后变成了两个区别比较明显的茶类。茶友们可以根据自己的身体情况和品饮感受，选择适合自己的茶。
大家平时喜欢喝普洱熟茶还是普洱生茶呢？欢迎在下面留言说说您的观点。
用户评论
在茶叶的世界中，探寻普洱生茶与熟茶的区别，是爱茶之路上的一次小探险。
有9位网友表示赞同！
作为新入门的爱好者，了解这两类普洱茶的独特风味是一次品味之旅的新开始。
有5位网友表示赞同！
想要从千变万化的茶香里找到自己的最爱，不妨先喝普洱生茶，感受它的原始与活力。
有8位网友表示赞同！
第一次尝试普洱，我被那复杂细腻的香气折服了，特别的是生茶和熟茶各有故事。
有10位网友表示赞同！
对于好奇的茶客来说，比较生茶和熟茶就像是品味四季更迭的味道。
有18位网友表示赞同！
想从一个全新的角度理解茶叶？普洱的世界里，生茶与熟茶就是那丰富的篇章。
有17位网友表示赞同！
作为入门者，我发现生茶比熟茶更多了一丝清新自然之感，仿佛能感受到大地的呼吸。
有18位网友表示赞同！
了解生茶和熟茶的不同，就像学习一门新语言中的发音，每一个细微差别都是精华。
有15位网友表示赞同！
初尝普洱，最直接的感受就是生与熟茶的口感，它们各自展现出独特的韵味。
有6位网友表示赞同！
探寻普洱的魅力，从不同的茶类开始，是品味生活，享受细节的过程。
有5位网友表示赞同！
对于茶叶小白来说，区分生茶和熟茶就是进入一个香气四溢的知识宝库的第一步。
有14位网友表示赞同！
在品尝之前，了解这两者的制作工艺和风味差异，能为选品带来更多的信心。
有17位网友表示赞同！
对于热爱探索新事物的人来说，在普洱的世界里，生茶与熟茶等待着被发现的独特风光。
有5位网友表示赞同！
初尝两款不同类型的普洱，就像是打开一扇窗，让世界进入你味觉的花园。
有16位网友表示赞同！
从入门者的角度出发，区别感受生茶和熟茶的不同，是一次关于茶叶文化深度体验的旅程。
有16位网友表示赞同！
尝试之前查阅信息，了解生茶与熟茶的区别，是开启茶趣之旅的一把钥匙。
有5位网友表示赞同！
每种普洱都有其独特的魅力，从生到熟是一个渐变的过程，充满着探索的乐趣。
有7位网友表示赞同！
对新事物保持开放态度的你，不妨先从容易接受的口感开始，尝试一款平易近人的普洱生茶。
有17位网友表示赞同！
品鉴生茶与熟茶时，感受其各自独有的风味，就像是在大自然中寻找未知生物的乐趣。
有18位网友表示赞同！
对于茶叶的热爱，让我们学会了欣赏多样性和复杂性，每一泡生茶和熟茶都是故事的叙述者。
有13位网友表示赞同！