白茶属于什么茶？是热性还是凉性？7个角度带你一次性了解白茶！
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
有人的地方，就有江湖。
风起云涌的茶叶圈子里，故事不断。
过去近30年来，从风靡一时的清香型铁观音，再到金骏眉的悄然走红，引领了以茶芽加工红茶的先河。
再到后来，老班章、易武等普洱名山头茶叶，逐渐火热。
牛栏坑肉桂的强势走红，带领了各式肉桂的走俏，包括水仙、肉桂、大红袍在内的各式岩茶，在茶圈内话题不断。
过去一直走低调路线的白茶，从原先的“墙里开花墙外香”，在海外市场受宠，一跃成为近些年国内茶圈的黑马。
一晃眼之间，喝过白茶，接触过白茶的人逐渐变多。
但“喝过”不代表“懂得”，前段时间在店里就遇到过这样的纯新手提问。
“白茶到底是什么茶啊，热性还是凉性？ 有什么特色？”
为了一杯明白茶，这7点关于白茶的基础入门内容，花3分钟看完绝对有收获。
《2》
一、白茶属于什么茶？
白茶是六大茶类的基础成员。
绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，是国内六大茶类的基础板块。
白茶的定义，要求以特定茶树品种的芽叶原料，经历特定萎凋、干燥、拣剔等工艺制成。
因工艺简朴，白茶内部保留较多茶叶天然本味。
将新茶买回家后，趁早尝鲜，茶味清鲜鲜香动人。
但和绿茶不同，白茶没有经过杀青，内部保留一定活性物质，能够在后期干燥、密封储存条件下，不断发生内在茶味物质的转化。
越存越甘香，越存越醇厚，逐渐转变成茶香悠扬，茶水绵柔，甘醇柔美的老白茶。
二、白茶是热性还是凉性？
按排除法，茶叶不可能是热性的。
一杯好茶，清润怡人，润喉舒缓，何来燥热？
具体到白茶身上，经历多年陈化的老白茶，茶味也不是凉性的，而是以温和甘润的面貌呈现。
性味温和的老白茶，大众皆宜。
一年四季，都适合饮用。
除了用盖碗逐次冲泡品尝外，在秋冬季天气比较冷时，还有不少茶客喜欢煮上一壶暖暖的老白茶。
一杯温暖甘润的香汤入喉，很是惬意。
和老白茶相比，新白茶相对更清凉一些，但是达不到寒凉的程度。
新白茶的茶香，拥有毫香、花香、竹林香等多元清香，馥郁明媚。
茶味鲜爽，汤感淳和，清新明快极了。
盛夏烦闷时，适当泡一杯当年的白牡丹或者春寿眉，借一杯花香盈盈的茶汤，能消散暑热带来的烦闷。
大鱼大肉聚餐过后，可泡上新茶解腻。
平时偶尔上火，遇到牙龈肿痛等小毛病，适当喝点新茶，也有裨益。
总而言之，只要茶叶品质没有问题，不论新茶老茶，都拥有独到之处。
三、白毫银针和白牡丹都是白茶吗？
它们都是白茶的基础品类。
在白茶旗下，共有4大基础花色。
分别是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针，毫香蜜韵突出，以特定茶树品种的茁壮单芽制成。
白牡丹，每年春茶季紧跟在白毫银针之后采摘，取茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为原料，叶片细窄，花香尤为清雅清鲜。
贡眉的情况比较特殊，在2018年新国标正式实行后，特指用群体种茶树（即有性繁殖的菜茶）细嫩原料做成的白茶产品。由于菜茶的经济效益有限，远不如大白茶树的种植面积，所以现在的白茶圈，以菜茶为原料制成的贡眉相对小众。
寿眉取茶树嫰梢为原料，通常是一芽三叶、四叶。
一年里，不论春茶季与秋茶季，都有出产。
春、秋寿眉加起来，占据了不少白茶市场份额。
由于产量基数大，寿眉在白茶圈内的价位相对亲民，是颇受欢迎的口粮白茶热门选择。
四、白毫银针是不是比白牡丹、寿眉高级？
实际情况并非如此，只有同一类白茶，才能比较等级高低。
不同品类的白茶之间，应当是平级关系。
不存在白毫银针比白牡丹高级，白牡丹又比寿眉高级的说法。
按照白茶国标给出的界定，白茶等级分布如下：
白毫银针分特级、一级，特级银针高于一级银针。
白牡丹分特级、一级、二级、三级，特级白牡丹（民间俗称牡丹王）是所有白牡丹里等级最高的那一类。
寿眉分一级、二级，高等级的寿眉不会全部都是粗梗大叶，而是保留明显芽尖。
五、白茶是不是芽白、叶白、汤白？
这样的理解有误，《茶叶分类》对白茶的概念界定是，特定茶树品种原料，特定制茶工艺，具有特殊风味的茶叶产品。
期间，没有硬性规定芽头、叶片、茶汤的颜色。
由于茶树品种的特殊性，白茶的芽头，普遍是密集覆盖着银白色的茶毫。
白毫明显，但芽头底色依旧是绿的。
白茶的叶片，以绿为主。嫩叶背面会覆盖明显白毫。
经过萎凋、干燥的简朴工艺后，制作出来的散茶，整体看去类似脱水蔬菜，与茶青颜色的颜色基本保持一致，同样以绿为主色调。
不同白茶的茶汤颜色，存在明显区别。
白毫银针的茶汤颜色，偏淡偏浅，但不妨碍它的极致清鲜感。
如果是寿眉，并且是压饼后陈化数年的老寿眉饼，茶汤颜色会偏深一些。
不论怎么看，好端端的白茶，汤色不会看着像白开水那样的透明色。
所谓的芽白、叶白、汤白，不能代表白茶的真正特色。
六、安吉白茶和福鼎白茶，有什么区别？
它们属于两类不同的茶叶。
按照六大茶类的区分标准，安吉白茶是绿茶，福鼎白茶是白茶。
安吉白茶的茶名里，虽然也带有“白茶”二字，但它和真正意义的白茶毫无关联。
因为，安吉白茶是典型的浙江绿茶，制茶工艺也是典型的炒青绿茶做法。
之所以取名“白茶”，是因为适制安吉白茶的茶树品种（白叶一号）比较特殊。
简单理解，那是一种自然变异，得了“白化病”的茶树。
春茶季新生出来的嫩叶嫩芽，叶绿素含量缺失，呈现为玉白色。
所以，才特意取名为“白茶”，意思为白色的茶。
但按照制茶工艺分类，安吉白茶名为白茶，实质是绿茶，主张趁早尝鲜，不适合久存，大家在买茶选茶时，千万别随意认错了。
七、新手入门，适合选什么白茶？
对于0基础的新手，建议优先喝寿眉、白牡丹，最后再喝白毫银针。
选寿眉作为入门尝试，优势明显。
首先，寿眉产量基数大，价位相对亲民，入门尝试成本更低。
退一步看，哪怕是不小心买错了，也不至于交出太多学费。
其次，春、秋寿眉看似叶片宽大，但茶味表现却很饱满甘润，容易喝懂与接受。
喝到一杯又香又醇的高山寿眉，能让人轻松欣赏白茶的个中美好。
最后，选叶片厚实，叶表蜡质层明显的秋寿眉试水，茶味不容易泡苦。
当你刚开始喝白茶，不擅长盖碗冲泡时，哪怕茶汤倒出速度偏慢一些，秋寿眉的茶味也不容易被泡浓。
依旧是温和怡人、浓淡适口的状态。
对入门体验而言，大有好处。
《3》
茶圈内，白茶的定位比较特殊。
哪怕不和其他茶相比，白茶也是众多茶叶当中，独具特色的那一抹烟火。
个性十足，亮点满满。
它是六大茶类里的轻发酵茶，仅仅在萎凋期间轻微发酵；
它的制茶工艺简朴，不杀青、不揉捻、不焙火、不烟熏，返璞归真，极致天然；
它可喝可藏，新茶清新鲜香，老茶甘香醇厚，各有优点；
它的泡茶方法丰富，玻璃杯泡、盖碗冲泡、直接煮茶（推荐煮老茶），任君所选；
它的储存相对省心，常温干燥避光储存，做好密封防潮，无需像绿茶那样放进冰箱保存。
爱茶、喝茶。
学茶，懂茶。
一点一滴，慢慢接触。
多喝茶，多对比，多了解，自然能在潜移默化的影响下，进一步深入认识白茶!
唯有了解，才能懂得。
唯有懂得，才会深爱！
用户评论
白茶，一种中国传统的茶叶类型，它拥有独特的风味和健康益处，令人着迷。
有16位网友表示赞同！
对于我来说，试过几个品牌后发现，白茶是一种口感清新，回甘悠长的茶品，很受欢迎。
有18位网友表示赞同！
了解了白茶属于什么茶类后，我发现它与其他茶叶有着明显的区别，更加喜爱其独特的风格。
有19位网友表示赞同！
我一直对热性与凉性的判断感兴趣，在饮用白茶时，感觉它的温和平和，既不过热也不过冷，非常适中。
有5位网友表示赞同！
尝试了几款不同产地的白茶以后发现，它们的味道差异大，但都保持着一种高雅的风味，令人回味无穷。
有17位网友表示赞同！
对于那些喜欢探索新鲜茶叶的人来说，白茶不仅是一种选择，还是一次味觉上的冒险之旅。
有11位网友表示赞同！
在学习了白茶是属于什么类型后，我发现它的生产工艺独特，使得它与其他茶叶相比有着独特的魅力。
有5位网友表示赞同！
经过对比不同的茶叶后发现，白茶的香气高雅而持久，让人忍不住每天都想品一杯。
有6位网友表示赞同！
我了解到白茶既不属于热性也不完全属于凉性，在调节身体机能方面有很好的平衡作用。
有20位网友表示赞同！
在众多茶叶中，白茶以其清新淡雅的口感和独特的制作工艺脱颖而出，备受推崇。
有6位网友表示赞同！
对于对健康饮食有一定追求的人来说，尝试白茶不仅是一种味蕾享受，还是一种养生之道。
有19位网友表示赞同！
从了解白茶的起源与历史中发现，它承载着传统文化和人民的生活智慧，每一泡茶都蕴含故事。
有15位网友表示赞同！
在炎热夏日里来一杯冷泡的白茶，在清凉中品味，是一种独特的清热解暑体验。
有10位网友表示赞同！
对比喝过各种茶叶后，我发现喜欢的白茶总是能带来平静的心情和身心愉悦的感觉。
有7位网友表示赞同！
每款白茶都有其个性化的风味，经过深度了解后更欣赏它们的独特之处，并愿意一再品尝。
有6位网友表示赞同！
对于想要探索不同茶文化的人来说，白茶不仅是一种饮品选择，还是一扇通往中国古老传统的门。
有5位网友表示赞同！
在繁忙生活中，偶尔泡一杯白茶，就像是给心灵做了一次深呼吸，让人感觉瞬间放松、宁静。
有17位网友表示赞同！
通过品尝不同品牌和种类的白茶，我发现自己对这种茶叶的爱不释手，每一次口感都带来新的惊喜。
有9位网友表示赞同！
学习了白茶的各种功效后，在日常生活中尝试融入饮用，发现它有助于提升精神状态，十分有益健康。
有20位网友表示赞同！