探索武夷岩茶的适饮时机与收藏价值 - 普通茶友的选择与考量
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
昨天，遇到了个奇葩男。
刚落座，他一听说麻花也喝岩茶，话匣子便滔滔不绝的拉开了。
据奇葩男的说法，他之前在亲戚那，喝到了一款二十年陈的铁罗汉。
那滋味，异常的霸气。
乍一听，麻花还以为自己的耳朵出了问题。
二十年陈，这么夸张？
并且，听奇葩男言语里得意的描述，那泡古董级的老茶，中间还没经过复焙。
依麻花说句实话，这样二十年陈的老岩茶，我可不敢喝。
没有一副好肠胃，还真不知道，这样老古董茶喝下去会闹什么毛病？
到那时，可不是一盒喇叭牌肠胃药，就能解决的事了。
《2》
关于奇葩男的故事，麻花不想多说。
对于这些什么茶都可以下肚的人来说，我们说再多，也是白搭。
今天的正题，是来和大伙儿们聊老岩茶。
当前的茶圈，有个怪现象。
所有的茶，不分青红白绿黄，都对老茶有着迷之热爱。
甚至于，部分狂热的老茶粉丝，喝茶非老茶不喝。
说实话这样的喝茶观，已经有点病态了。
随着老普洱，老白茶、老黑茶在圈子里走红。
越来越多拥有老茶潜质的茶类，备受瞩目。
现在，焙过火的岩茶，无疑是老茶行列里的新宠。
翻来历史的大部头，武夷岩茶的老茶之争，有着古人的背书：
“藏着深红三倍价，家家卖弄隔年。”
老岩茶的火热度，慢慢的就赶了上来。
但是呢，武夷岩茶里的老茶，它到底真的是块宝吗？
要弄清答案，咱得想弄清楚老岩茶的概念，再来论说短与长。
《3》
武夷岩茶里的老茶定义，现在的相关标准，尚未具体明确。
没有实打实的白纸黑字，给出具体的定义。
究竟是，年份达到多高，才能称之为老岩茶？
这个问题，有无限的可能性。
之前为了老岩茶的问题，麻花专门向武夷山胡歌这位“坑三代”进行了深度的了解。
按武夷山当地茶农的说法，存放不低于五年的岩茶，就可以算是老茶了。
武夷岩茶里，与老茶相对应的，自然是新茶的说法。
新茶，指的是岩茶里的新生力量。
为了方便区分，麻花将制作完成不满一周年的岩茶，统称为新茶。
当下，到了深冬，入了腊月。
2020年的春茶季未到，2019年采摘、制作、加工的岩茶，都属于新茶。
年份积累，是一款茶进阶为老茶的必备要素。
老岩茶的得来，要经过漫漫岁月的考验。
五年的时间跨度，从岩茶的角度看，几乎是好几辈子的事。
看到这，相信茶友们也会好奇，焙过火的岩茶，不是会有返青的问题吗？
武夷岩茶的老茶，究竟是打哪儿来的?
这些，就关系到了今天的重点——复焙。
《4》
老岩茶的得来，少不了人为因素作用。
将武夷岩茶存成老茶，中间环节少不了定期复焙。
要不然，岩茶就该彻底返青，变得不能再喝了。
没有复焙，岩茶只能在修炼成老茶的道路上，中道崩殂（刘备老先生可别生气，只是借用一下这四个字，不是类比您老人家）。
悄咪咪的彻底变质，连一声再见也不说。
将岩茶存成老茶，中间需要付出的复焙成本，太高。
站在茶农的角度看，当年生产的岩茶，自然是早点脱手，早划算。
要不然，往年的茶一直放在仓库里，占地方不说，还有返青的风险。
如果是，当年销售渠道不畅，没有卖出去的茶。
一来二去，留来留去，自然就剩在了仓库了。
臭媳妇多年熬成婆，新岩茶逐年变成老岩茶。
客观来说，保存得当的前提下，老岩茶有一定的独到风味。
经过多回合的复焙后，岩茶的火功会逐步的加高。
到最终，达到趋于稳定的状态，变成了高火茶。
随着多次的焙火，一款岩茶内部的芳香物质，会损失不少。
喝老岩茶，一般香气是没有看点的。
喝茶的重点，放在汤水和韵味上。
基本上，老岩茶的市场，是专属于岩茶老茶客的盛宴。
对于新人的味蕾来说，根本hold不住这样不香不鲜只有韵的重滋味。
《5》
作为普通茶友，有长期收藏岩茶的必要吗?
依麻花看，没有。
一来，绝大部分的普通茶友，在家中存茶时，没有复焙的条件。
好好的岩茶，在褪火完成后，如果不及时的去喝，就会有彻底存坏的风险。
倒不如早早的，趁着一款茶风华正好的时候，及时喝入五脏庙，更能心安。
二来，家中存茶数量不多，规模不大时，没有长存的价值。
将岩茶存成老茶，离不开定期的复焙。
而请相熟的茶农，打一次焙，成本不少，三年前是六千块打一次，现在嘛，肯定上涨了。
按当前的物价来看，用上一批好一点儿的木炭，成本就噌噌噌的往上涨了。
如果只是少量的几盒茶，根本没有复焙、长期存茶的必要。
三来，将武夷岩茶存成老茶，风味未必适合自己。
基本上，老岩茶的浓酽滋味，只有老茶客才能消受得起。
作为普通茶友，没有太大的必要，冒着好茶返青的风险去专门存老茶。
特别是如果一开始喝岩茶，喝肉桂，是奔着香气来的朋友，更没有必要尝试老茶。
要不然，等到最后存出来的老茶，香气表现平平，滋味极浓极酽。
勉强尝入口，才发现根本喝不来。
那，简直是浪费金钱。
《6》
关于喝岩茶的最佳时限。
一直以来，麻花在文章里，有反复的提“最佳适饮期”的概念。
何为最佳适饮期？
指的是一款岩茶，褪火完成了，达到香气、滋味表现最佳的阶段。
这时如果有花需折，不去折。
白白的将好茶放在一旁，错过了最佳饮用期。
那么，后面就容易留下遗憾。
武夷岩茶从诞生伊始，就少不了“火”这位大神的守护。
焙火，目的在于往茶叶里焙进火，从而更有利品质的稳定。
茶，作为草木之驱，本身是没有任何火的。
加工制作时，茶叶内部焙进去的“火”，随着时间跨度的拉长，会慢慢的褪火。
等到最后，一款茶彻底的褪完了火，如果此时没有及时的复焙，失去了火的保护，岩茶的保存会变得岌岌可危。
一不留神，就会滑落到彻底返青、变质的命运。
绝大部分的广大茶友的喝岩茶需求，在于感受一泡好茶的香清甘活。
茶是拿来喝的，不是拿来光藏不喝的。
站在普通茶友的角度，对待一款好岩茶，把握最佳适应期，将茶喝下，更能领略其中的无穷美妙！
用户评论
我最近尝试了一款武夷山的岩茶，发现其香气和口感真的是四季常新的艺术。
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我觉得对于普通人来说，定期品尝不同年份的岩茶是一种很好的体验历史变迁的方式。
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对于我而言，每年秋天都能收到父母寄来的当年产的武夷岩茶，已经成为了一种珍贵的记忆片段。
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我个人觉得，适饮期的把握很关键，错过了最佳时候，品质下降会让人遗憾。
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听说岩茶要避光、防潮，否则会影响其最佳风味，这让我在收藏时格外注意这些细节。
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我一直有个疑问：长期放置的岩茶是否会失去原有口感？这个问题是我想探讨的。
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很多人说武夷岩茶越陈越香，但实际是否如此，还是要根据存放条件和茶叶本身的品质判断。
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我收藏了一些不同年份的岩茶，尝试着对比不同的风味变化与时间的关系，挺有意思。
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对于普通消费者来说，花更多钱去购买长期存放的岩茶是否值得，还是一时兴起偶尔尝新的更好？
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在品鉴过程中我发现，即使是同样的茶，年份不同味道也会有很大变化。
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我对武夷岩茶很着迷，听说最佳适饮期只有短短几年时间，这增加了一种紧迫感和乐趣。
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我好奇的是，保存得当的岩茶，是否真的能够超越其原本的风味呢？
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对于收藏岩茶的爱好者来说，如何判断一款茶叶的最佳饮用时期是关键吗？
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我在尝试用不同的温度冲泡不同年份的武夷岩茶，发现低温泡出的香气更加浓郁。
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感觉岩茶就像一种时间的艺术品，每一次的品尝都是对过去时光的致敬。
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很多人都说收藏是一种投资，但我想知道，在这个领域真正值得投资的是品质还是稀缺性？
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我尝试过多种存放茶叶的方法，目前最满意的是使用特制的密封铝罐，防潮效果很不错。
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对于普通茶友来说，如果想要尝试到岩茶的最佳风味，是否有专业指导很重要？
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我个人觉得长期收藏岩茶是一种乐趣和投资双全的行为。
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我发现在岩茶的最佳适饮期内品尝，每一口都能感受到时间和年份带来的奇妙变化，让人回味无穷。
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