解密红茶保鲜之谜：过了保质期，是否依旧可饮 - 正山小种与金骏眉的隔年品鉴
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
最近看数据，发现很多讲【茶叶保质期】的文章和视频，观看量蛮不错的。
不仅是我们家，全网都是如此。
这就说明，普罗大众都在意这个问题。
有位茶友留言，说自己家里的柜子里很多茶叶，有的都放忘记了，来不及喝。
整理的时候发现，其中不少已经过期了。
包括武夷岩茶、桐木红茶，还有一些其它产地的乌龙茶。
扔了舍不得，留着又担心不能喝。
于是，他先询问了一圈周围的朋友，朋友告诉他：没关系，红茶是可以长期储存的，过期了也能喝。
但这位茶友，恰好有一颗求知欲极度旺盛的心，没有偏听偏信。
为了求证真相，兜兜转转，遇到了村姑陈。
并且，提出了那个老生常谈的问题：过期的红茶能喝吗？
今天，就以我们福建的桐木红茶为例，来聊聊这个话题。
《2》
首先，什么是茶叶的保质期？
食物有多种属性，如外观、颜色、口感、香气、味道、安全性等。
当我们判定某种食品“合格”的时候，通常指的是它在以上各个方面都符合要求。
在卫生部所颁布的《预包装食品标签通则》中，对保质期的定义是：
预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
简而言之，在保质期内的食品，除了必须食用安全外，还要尽量地保持风味不变和营养成分尽量少流失。
当然，这也是有前提条件的。
比如，巴氏鲜奶要放低温冷藏，才能保证品质。
如果放在温度太高的地方，让里面的某些物质发生变质反应，或许还未到保质期，就已经发酸发臭了。
又比如，有些东西只需要常温干燥存放，可偏偏被放进冰箱里。
潮湿阴冷的环境，也可能不利于它的存放，导致提前变质。
不过，比起普通的食物，茶叶是一种比较特殊的东西。
不同于牛奶、面包，通常茶叶的含水量都比较低，非常干燥。
只要保存得当，过期了也不会立马变质发霉。
想要发生“变质”这种化学反应，一是依靠微生物，繁衍达到一定数量之后，就会转化出对人体不利的成分。
二是靠高温高湿，茶叶通过与空气的氧气大量结合，过度发酵后，从而造成变质。
茶叶变质发霉，通常是后者。
其实，大部分茶叶都只要密封干燥储存，如白茶、岩茶、红茶、黑茶等。
只有绿茶和清香型铁观音，需要放在冰箱里，用低温保住鲜味。
所以，除非是让红茶长期暴露在空气中，加上极度潮湿的环境下，不断吸收水汽和异味，才有可能在短时间内发霉。
因此，利用保质期判断茶叶是否变质，不够准确。
《3》
不过，我们仍然不提倡大家喝过期的红茶。
在我们国家，保质期是个法律概念。
而在有些国家，保质期被写作是“赏味期限”，顾名思义，就是推荐品尝的期限。
在此期限内，感官品质是最佳的。
由此看来，茶叶的保质期，也可以看作是“最佳赏味期”。
过了保质期，虽然未必会变质，可以自己斟酌是否继续喝。
但可以肯定的是，香气和滋味都已经无法媲美最好的状态了，会出现明显下滑的趋势。
一般来说，桐木红茶如正山小种、金骏眉等，它们的保质期通常在2-3年左右。
当年的红茶，香气好；隔年的红茶，水醇厚。
由于红茶一般不做抽真空处理，茶叶的包装内部还存留有少部分的氧气。
放上一年再喝，红茶便发生了氧化还原反应，转化出了新的物质，汤水就会变得更醇厚。
俗话说，耳听为虚，眼见为实。
我们对比了去年的红茶与今年的正山小种，果真发现，汤水醇厚的不止一个层次。
这种包浆感、稠滑感，是老茶客喜欢的汤感。
另外，桐木红茶中还有一个比较特殊的存在——烟小种。
烟小种的茶青，一开始制作，就伴随着马尾松的烟雾。
一连好几天，青楼的烟不停，烟小种的内部便吸饱了马尾松的烟香。
冲泡之后，散发出一股独特的松烟香，裹挟着果香，好闻极了。
对于有些茶友而言，当年刚做好的烟小种，烟味太浓，无法接受。
于是，只好放到隔年再去喝，等到烟味稍微变弱一些，更好入口。
当然，每个人的喝茶口味不同，可以自行找寻最合适的时机。
在红茶最美好的时光，去品尝，才不负它们跨过重重阻碍，来到我们的面前。
《4》
红茶可以存为老茶吗？
近些年来，老茶的势头火热。
白茶和普洱茶，是公认的具有长期储存价值，能够越陈越香的茶类。
但人们的好奇心，远不止于此。
兴许是不想老茶被某些茶类独占，希望百花齐放、百家争鸣。
紧接着，出现了老绿茶、老岩茶、老红茶等。
尤其是全发酵的红茶，众人对其抱以厚望。
学着白茶那样，密封干燥地保存起来，三年五年，甚至十年以后，也想让自己的老红茶升值。
但村姑陈真心不建议大家盲目地存老茶。
为什么呢？
第一，老红茶如今不是市场上的主流。
即便有专业的仓储，红茶多年之后没有变质，但却不被世人所接受。
有价无市，注定只能孤芳自赏。
第二，品质好的红茶产量稀缺。
像是正山小种、金骏眉这类红茶，本就不是大宗商品，数量有限。
香气滋味出众，可经不住两三年，基本就被喝完了。
真正的好茶，怎么会被“剩”下来呢？大家喝都来不及呢。
也有茶友表示，自己在别人那里确实喝到过老红茶，味道很好。
不可否认，世上存在着好喝的老红茶。
却并不代表，所有的老红茶都是如此，更不代表红茶就开始流行喝老茶了。
只不过，是天时地利人和的产物而已，极其稀有。
大部分的所谓的“老红茶”，其实人家一开始压根没有打算做成老茶。
只是因为卖来卖去卖不完，才封存起来放着，渐渐地，就变老了。
它们未必能陈化为优秀的老茶，不过是倚老卖老罢了。
《5》
真心爱茶的人，才会注意细节。
成功的人生都是相似的，不成功的人生各有各的问题。
我愿意把茶友们留下的问题，称为“错题本”。
他们贡献了经验，其他人长了智慧。
吃他人的堑，长自己的智。
村姑陈也建议大家，看多数人的经验，少看部分人的侥幸。
万一红茶放坏了，喝完闹肚子，对方也不会为你负责。
自己的身体，自己做主。
能不能喝，味蕾能给你最好的答案。
过了保质期就是变质？绿茶、红茶、白茶，过了保质期还能喝吗？
绿茶、红茶、白茶、岩茶，不同茶类的保质期，都是多久？
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用户评论
听说红茶不容易变质，那隔年的正山小种和金骏眉还能不能喝了呢？期待解答。
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以前都以为茶会越放越好，听了专家的说法，才知道过期的茶真的没那么神奇。
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刚喝到一款隔年的金骏眉，口感意外地还挺不错，原来红茶变质不是说出来的那么吓人。
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正山小种和金骏眉隔年还能喝吗？这个问题一解开了我心中的疑惑。
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红茶只要不变味儿、不发霉就算不过期？真的吗？这让我对茶的储存有了新认识。
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没想到吧，茶叶还分是否过期，原来正山小种和金骏眉隔年的保存是关键。
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正山小种和金骏眉隔年还能喝的感觉还挺新鲜，真是茶叶界的惊喜！
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以前总担心放久了的茶会有啥问题，现在知道只要保存好都能保持原来的韵味。
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红茶如果没变质就不算过期？这个观点让我对正山小种和金骏眉有了新期待。
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好奇隔年的正山小种和金骏眉还能不能喝，答案是肯定的，真是知识改变看法。
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对于喝剩很久的一盒红茶，真的有犹豫过是否该扔掉，现在知道这也可以考虑保存。
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正山小种和金骏眉隔年还能喝的消息让我对储存茶叶的方式有了新的思考方向。
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红茶只要没变质，那么就算是隔年的正山小种和金骏眉也值得一试！
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原来过期茶也有不同的说法，对这俩知名红茶的保存条件更关注了。
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想知道正山小种和金骏眉隔年还有没有喝的价值，这个讨论让我更有信心继续品尝老茶的魅力。
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红茶只要没变质就算不过期吗？对于正在考虑长期储存茶叶的人是个好消息。
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正山小种和金骏眉隔年还能喝，这让我对茶叶的保存时间和品质有了新的理解。
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听到关于红茶可以长时间存放的说法让我不再那么挑剔于茶龄长的问题了。
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这个信息对于想长期收藏正山小种和金骏眉的茶迷来说是个不小的支持。
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