茶，在中国历史上有着悠久的历史

茶，在中国历史上有着悠久的历史。最早应该是可以追溯到神农尝百草，神农氏将采摘的植物茎、叶、根或咀嚼、或水泡、或碾压等方式品尝。历史上称之为以身试药，我则认为这也是吃茶的最初形态吧。

古人对于吃茶（饮茶）有着执着的执念，不断的探索和研究，在唐代陆羽就针对茶著有《茶经》，他深居山中，寻茶问水，饮茶需二十四器必不可少，在当时达到了茶文化的巅峰。同样在宋代名人雅士对饮茶有了更深的造诣，把茶研磨成粉使用建盏把茶粉和水通过击拂的形式形成浓密的气泡浮于表面，洁白的气泡和建盏的深色形成鲜明的对比。这便是宋朝的点茶，和目前日本的茶道异曲同工之妙，由此可见日本的茶道在宋朝由中国传入发展至今。宋朝的点茶可分为三汤点差法、七汤点差法，在点茶完成后，文人雅士为增添趣味性，发展了茶百戏，在浓密气泡水作画，所用颜料用绿茶、红茶、黑茶等茶研磨成粉兑少许水，画成有中国画之韵味。其神妙之处可参照《大观茶论》窥其一二。当下，普遍盛行的则是南方（福建、广东等地）的工夫茶，工夫茶的喝法普遍了解不再赘述。在工夫茶中也有也有精妙的意境，那就是“茶席”，利用一方小桌，演绎一段精美绝伦的故事，让人看后拍手称快。

以上所说的是文人雅士或附庸风雅之人所喝茶方式，普通百姓喝茶则各有千秋。从地域上来说，南北方差异甚大，南方的气候适宜产茶，多以绿茶为主，辅以半发酵茶，饮用时用小碗，冲泡后立即出汤，汤色鲜亮，味微苦、后回甘，有先苦后甜的感受，寓意着先苦后甜，教导人要踏实努力，不天天想着天上会掉馅饼。北方很少有产茶的地方，只山东的日照、崂山等地出产，所以北方大多喝花茶、普洱茶砖、黑茶等紧压茶。在过去交通不发达的时，从云南发往山西、内蒙等地要走近一年的时间，茶在经历一年四季、温度从高温到寒冷，湿度从雨林到温湿再到干旱，经过各种条件的变化，茶的内部也悄然发生的变化，形成了更加醇厚的味道，更加适合在寒冷的地区饮用，醇厚的糯香弥漫整个房间，给人带来温暖的感觉。此时则适合在炉上掷一陶罐，将茶叶放入其中煮沸饮用，此饮法也契合北方人粗犷的性格。不管是怎样的喝茶方法都是可取的，有的人因身体状况不宜喝浓茶那就喝点淡茶，有的人没有时间精细喝茶那就拿一个大杯待茶水凉却后一饮而尽岂不快哉。

#聊聊茶的故事# 所以，喝茶因人而异，只要自己喝着舒服就可以了，喝茶的方式都是由内心想法决定的，就比如茶仙陆羽、宋人、当代茶席等将喝茶作为一种文化来取悦自己，大杯饮茶因畅快取悦自己，都是让自己有内而发的愉悦。所以喝茶怎么喝着舒心就怎么喝，茶在不同的环境中都发挥了同样的作用，还去追究其方式、方法自扰尔！