撬茶，最温柔的一刀

说起喝茶，平日里偏爱普洱的人应该不少，那层次饱满的茶汤，顺滑的口感，持久的回甘，还有喝完挂在杯底的幻香，爱它的理由何止千万种，但有爱就有恨，恨它的原因或许有一点会相同，那就是撬茶。那么，如何撬茶呢？茶友中，不仅有用锤子，还有用手直接掰一块、用螺丝刀、用菜刀、用剪刀，某些茶友嫌砖茶太坚固了，干脆放到微波炉里去热热，常喝茶的人，肯定会觉得不可思议吧！但在现实中，确实有许多刚刚入门的茶友这么做。如何撬茶，是一门学问，懂得撬茶好处多：一、丝毫不费劲；二、操作优雅；三、茶叶撬得漂漂亮亮；四、不掉茶渣沫。

品饮前，用茶刀把压制成型的茶剥开、拆散，是冲泡的第一步。从这一步开始，茶刀如长生剑一般，划破紧压茶陈年的历史，把一片片经历过时间历练的茶叶展示在我们面前。茶针、茶刀锋利的针尖、刀尖，寒光闪闪，撬茶时戳伤手，或是戳到心爱的茶桌，喝普洱的人估计都有经历。

沱茶、砖茶：因为沱茶、砖茶压制较紧，且比较小，所以撬茶非茶针不可。从沱茶的窝心边沿小心刺入，四方用力撬散。砖茶也是从平整的边沿用力钻入，上下用力把茶砖撬开。沱茶、砖茶外形特别，茶针又十分锋利，撬茶时用力要格外专心，千万不要戳到不该戳的地方哦！

老茶：撬老茶（10年以上）茶刀最好。因为老茶经过长年的陈化，茶条索会有些许的酥松，不必使用茶针用劲钻，用茶刀就能轻易撬动撬散，再用手指将茶叶取下即可。

饼茶：首先把茶饼翻过来，凹下去的一面朝上，然后用手掌给茶饼松一松，将茶刀从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可比保持饼面的完整和美观。

撬茶的要点

1、见缝插针

2、用力不要过猛，否则有可能误伤自己。

3、茶针顺着手的方向，而不是对着手。

4、撬茶前预估好量，就不会多次撬或者撬太多。

在遇上美好之前，披荆斩棘总是必须的情节。撬茶，就像是手捧漂亮玫瑰之前，要修剪花杆上的刺尖一样。或许这就是进入普洱茶美妙世界的必经之路。当你遇上一款普洱茶，你要怎样撬动它呢？

澳门茶云涧文创工作室 TEA1553