芽茶科普：什么是春茶？

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春茶的茶芽色泽翠绿，肥硕饱满，白毫浓郁，引人注目。茶树经历了一个冬天的休眠和养分的积累，使得春茶富含有机物质。这些有机物质赋予了春茶清新、饱满的口感。

春茶按原料采摘时间可分为头春茶、明前茶和雨前茶三类。

头春茶：以立春后采摘的固体茶芽制成的茶。茶园越冬后，茶树上的芽鳞已扩大10%，即可开园采摘。经过漫长的冬季，头春茶的芽叶中含有丰富的茶多酚和氨基酸。无论是香气、滋味还是营养价值，都是茶类中的佼佼者。春季采摘的第一批芽芽制成的茶是最好的春茶，又称“头菜茶”。

明前茶：是以清明节前采摘的茶芽、茶叶制成的茶。清明前气温较低，天气寒冷。这种环境减少了茶叶被害虫侵染的机会。茶树的生长期也比较长，茶叶细嫩，味道醇厚。明前茶含量丰富，味道鲜美，因而深受人们喜爱。

雨前茶：是用谷雨前采摘的芽、叶制成的茶。于前茶虽不如明前茶绿，但由于清明后日照充足，气温较高，茶叶香气更浓郁，茶味更重，更耐冲泡。明代徐次书在《茶疏》中说：“清明太早，立夏太晚，谷雨前后，正是时候”。

春茶中的绿茶：绿茶作为春茶的主角，承载着春天的气息和活力。绿茶在生产过程中，最大限度地保留了茶叶的天然成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，其品质特点是口感新鲜、营养丰富、外形美观、香气独特。春茶中的绿茶不仅代表着自然、健康，还汇聚了整个春天的生机。

春茶中的黄茶：黄茶是我国六大茶类中为数不多的温性茶类之一，历史悠久。黄芽在制作过程中，鲜叶经过“闷黄”的特殊工艺，促进了茶叶中茶多酚的氧化，形成黄茶特有的“黄叶黄汤”，故名黄芽。茶。黄茶茶质细嫩，奶香浓郁，有甘甜蜜香；味道甘甜醇厚，甘甜绵长，犹如一汪清泉。

喝春茶，不仅能品味春天的气息，还能感受到茶叶的生命力。这就是春茶的魅力。