按发酵程度茶叶是如何分类的?
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发布时间：2024-10-19 09:53:16
六大茶类发酵程度，大概可以参考如下:
1、绿茶，属于不发酵茶，发酵程度低于5%；
2、白茶，为轻微发酵茶，发酵程度在5-10%；
3、黄茶，为微发酵茶，发酵程度在10-20%；
4、青茶，为半发酵茶，发酵程度为15-50%；
5、红茶，属于全发酵茶，发酵程度为70-80%；
6、黑茶，为后发酵茶，发酵程度为100%。
六大茶类的发酵程度排名
绿茶是不发酵茶，我们经常可以喝刚采摘下来的绿茶，主要通过高温这个因素破坏茶叶中的酶，制止氧化，绿茶的发酵程度低于5%。
白茶的发酵程度是5%-10%，略高于绿茶，属于微发酵茶。制作白茶的过程也不需要炒和揉，只需要放在太阳底下晒干就可以，这样就能达到轻微发酵的目的。
黄茶的发酵程度是10%-20%，略高于白茶，也属于微发酵茶，白茶制作工艺与绿茶相似，都不用炒和揉，黄茶采用杀青的方法杀酶，然后放在湿热的纱布中自行发酵，这个步骤称为闷黄，与绿茶的清汤绿叶不同，黄茶的茶水和茶叶会呈现明显的黄色。
乌龙茶的发酵程度达到了50%，称为半发酵茶，乌龙茶多为绿叶红镶边，边缘的红色就是已经发酵的原因，这也是乌龙茶被称为半发酵茶的由来。
红茶是全发酵茶，发酵程度达到了70%-80%，不同于前面几种茶，红茶的发酵需要捻揉。
黑茶的发酵程度达到了百分之百，因此也被称为后发酵茶。前面提到茶叶的发酵都是依靠自身的酶，这一点黑茶例外，它还借助外界的微生物，因此可以全部发酵。黑茶的制作过程也最复杂，有翻堆、解块、摊晾。黑茶的茶水颜色是浓重的黑褐色。
茶艺是中国文化的国粹，品赏茶，烹茶饮茶随着这些年的流传逐渐成为一种生活艺术，人们喜欢以茶为媒、以茶修身、以茶会友，生活在这样的以茶闻名的国家，我们也要懂得六大茶类的发酵程度排名。
用户评论
绿茶清香扑鼻，是未经过发酵的经典选择。
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<p>乌龙茶结合了红茶和绿茶的特点, 需得精心品鉴。</p>
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黑茶陈年老韵，风味独特，慢慢品味别有一番滋味。
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黄茶虽然产量不高，却有独特的金黄色色泽迷倒众人。
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<p>白茶香气清新自然，冲泡后仿佛山间清泉。</p>
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红茶经过全发酵，口感浓郁，适合做早餐茶。
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<p>茉莉花茶在茶叶中加入了花朵的香气，非常适合女性饮用。</p>
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普洱茶陈化越久越好，是品茗爱好者的心头好。
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龙井茶以其色绿、香郁、味甘、形美享誉世界。
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铁观音香气独特，有兰花香美誉，深受茶界推崇。
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<p>碧螺春绿茶因外形似螺旋细长而得名，鲜嫩清香。</p>
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大红袍红茶色泽艳红，口感醇厚，是红茶中的佼佼者。
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白牡丹，白毫显露，汤色清亮，清香独特。
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<p>冻顶乌龙茶香气浓郁，泡出的茶汤透明且带光泽。</p>
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正山小种有松烟香，茶质醇厚，是典型的红茶类型。
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黄山毛峰色泽翠绿，滋味鲜美，清香四溢。
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<p>洞庭碧螺春茶，不仅产自名胜之地，其品质也十分出众。</p>
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花茶中的玫瑰绿茶，能给日常生活增添一抹温馨。
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福建福鼎白毫银针，以其细嫩的芽叶和独特的香气闻名。
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<p>云南普洱熟茶口感醇厚，具有独特的后发酵风味。</p>
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