普洱茶的揉捻

很多朋友对于普洱茶的揉捻和普洱茶的揉捻不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

扭曲的目的

1.在外观方面：揉捻使杀青后的茶叶卷曲、柔软，从而使最终制成的茶叶获得漂亮的条纹。

2.在氧化后期，揉捻能破坏茶叶的细胞组织，释放出茶汁，使茶叶中的茶多酚、茶多糖、咖啡因等化学成分与空气中的氧气接触，发生氧化。因此，普洱茶的揉捻过程不仅影响条状物的外观，

而且在后期的氧化中起到了关键作用。

揉捏方法

01

普洱茶一般都是手工揉捻两遍。

初揉应在茶叶杀青、摊晾后进行。待茶叶基本成条，茶汁渗出后，再将茶叶晾至第二天早上，再重新揉捻，确保茶叶中不易揉捻的粗老枝叶紧密成条。

02

揉捻的手法要求弧、圆、整、连贯、协调，刚柔并济，使茶叶受力均匀，有利于剥制。揉面的时间和力度与产品质量密切相关。揉捻时间短，力度大，容易把茎叶分开，还没成条就断了。

搓叶达不到一定的细胞破坏率，不容易保持索的完整。

探揉细嫩茶叶的力度不要太大，可以延长时间，保证茶叶不断破碎，条条已经成型。反之，要加大揉捻粗老茶叶的力度，否则达不到揉捻成条的要求。叶片适当揉捻，剥出率在85%以上，细胞破坏率在45%以上，茶汁附着在叶片上。

手感顺滑，黏黏的。

揉捻后，立即取出木块并晾干，以防止叶子变黄。手工捻线小，费工，捻线效果不均匀。在大规模生产中不使用人工揉捏，揉捏机被广泛用于揉捏。

- END -

OK，关于普洱茶的揉捻和普洱茶的揉捻的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。