昆明仓VS广州仓，哪里的普洱茶比较好

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普洱茶是中国云南省地理标志保护产品，由大叶种晒青绿茶制成。好的普洱茶随着陈年而具有清香的属性，适合饮用和收藏，具有一定的鉴赏属性。

但普洱茶越陈越香的前提，离不开优质的原料、过硬的工艺和后期的储存。

众所周知，影响普洱茶后期发酵的微生物主要来自环境和原料。不同地区的微生物组成不同，会对普洱茶的风味产生不同的影响。

在普洱茶的几个存放地中，昆明仓库和广州仓库无疑是具有代表性的仓库。那么，普洱茶后期转化存放在哪里比较好呢？

生茶比较

有研究者对同一品牌、同一原料、不同年份、不同储存的普洱茶做了全面的对比分析，更直观地揭示了昆明仓与广州仓的区别。

我们先来看普洱生茶的成分变化。总体来说，随着陈方年限的增加，普洱生茶中水浸出物、茶多酚和儿茶素的含量呈下降趋势，而茶褐素和茶多糖的含量逐渐上升。

相比之下，广州仓库存放的普洱茶茶多酚氧化聚合更快，所以广州仓库存放的普洱茶可以更快的去除普洱茶的苦味，使茶汤更加醇厚。

结合感官评价，昆明仓库储存的普洱茶整体香气更加突出，花香、甜香、清香、果香优于广州仓库，药香更明显。

而广州仓库的木质根更明显，老化成分更多。

熟茶的比较

接下来，看熟茶。因为普洱熟茶在渥堆过程中的转化已经比较充分，所以在后期的贮存过程中变化并没有生茶那么明显。

总的来说，熟茶中水浸出物、茶褐素、咖啡因的含量都随着时间的推移而降低，而茶多糖的含量逐渐升高，整个茶叶向醇、滑的方向发展。

香气方面，随着存放时间的延长，普洱熟茶中的仓香、堆香会逐渐散去，木质香会逐渐凸显，尤其是昆明仓的熟茶，陈年风味成分更多。如果要追求木味和药味，可以存放在昆明仓库。

从两地储存对比来看，14年内无论是生茶还是熟茶，整体品质都有所提升。

相比之下，广州仓普洱茶的转化效率更高更快，可以更快的降低普洱茶的苦味，提高酒精度。与昆仓相比，转化速度略慢，但整体内容物和香气成分保持更完整，有利于整体品质的提升。

参考文献：《不同仓储条件下普洱茶关键成分分析及品质评价》，王，盛玉波，范一航等。《食品研究与开发》，第43卷第16期，2022年8月。

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