普洱茶不同年份的变化，8个图表告诉你

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于普洱茶不同年份的变化，8个图表告诉你和普洱茶不同年份的变化，8个图表告诉你的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享普洱茶不同年份的变化，8个图表告诉你以及普洱茶不同年份的变化，8个图表告诉你的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

最近朋友从云南带回来一些普洱茶的茶饼，高兴的说普洱茶保存的时间越久越值钱。也许以后这些茶饼可以改成房子。

我听完之后陷入了沉思。普洱茶真的是越陈越好吗？

熟茶的发酵在生产中已经停止，存放时间不会改变茶叶本身的品质。年份主要是生普洱茶。在储存过程中，普洱茶中的许多成分都在悄悄发生变化。

1.含水量

科学研究表明，普洱茶的含水量在短时间内变化不大。

经过一定时间的储藏，茶叶的含水量会随着储藏时间的延长而稳步增加。

为什么是“稳中有增”？因为虽然含水量在增加，但不超过10%。

含水量不是越高越好。如果储存环境潮湿，普洱茶的含水量会随着储存时间的延长而增加，最终可能导致霉变！

所以为了防止普洱茶在储存过程中发霉，储存环境一定要保持干燥，切记切记。

2.可溶性物质

可溶性物质听起来很玄妙，其实它们代表了茶汤所含物质的丰富程度，预示着茶汤的稠厚和滋味，从而在一定程度上反映了茶叶的品质。

然而，虽然听起来很复杂，但储藏时间对可溶物含量的影响并不明显。

3.茶多酚

茶多酚非常坚韧。虽然它们在储存过程中会受到温度、湿度等外界环境的影响，但在短时间内仍能保持自我。

然而时间是杀猪的刀，复杂的化学反应不断让茶多酚失去本色。随着贮藏时间的增加，茶多酚含量显著下降。

4、咖啡因

咖啡因是构成茶汤的重要风味物质。随着贮存时间的延长，普洱生茶的咖啡因含量呈下降趋势，下降幅度在25%左右。

但奇怪的是，普洱熟茶在制作中虽然停止了发酵，但咖啡因含量却呈增加趋势，增幅超过10%。

是什么原因导致普洱熟茶在储存过程中咖啡因含量增加，并且这种增加趋势会随着时间的推移而不断增加？科学家至今没有找到原因。

5.茶色素

随着年份的增加，普洱茶汤逐渐由“黄橙黄橙红红棕色”变化，颜色越来越深。

茶汤颜色变深的原因是茶褐素随时间积累，茶黄素减少。

为什么茶褐素越来越多？其实和茶多酚有关。都说茶多酚“迷失自我”。事实上，一些茶多酚已经转化为茶褐素。

6.尝

随着岁月的增长，普洱茶失去了青春的棱角，变得成熟。

在岁月的洗礼中，普洱茶的口感刺激性降低，滋味越来越醇厚，开始具有淡淡花香或甜香的品质特征。

7.氨基酸

和茶多酚一样，短时间内氨基酸的变化并不明显。一段时间后，随着存放时间的延长，普洱茶的氨基酸含量开始下降。

氨基酸是含量下降幅度最大、降幅最大的主要成分之一。跌幅最高时可达16.36%！

8.糖

随着存放时间的增加，含糖量呈现一定的增加趋势，所以普洱茶会越来越香。

9.酸性

年份与PH值之间总的趋势是，随着年份的增加，PH值增加，酸度降低。

(ps。酸度与PH相反，PH值越高，酸度越小)

其实，存放时间对提高普洱茶的品质有一定的作用，但并不意味着存放时间越长品质越好。

现在很多爱茶的人买新普洱茶，边喝边存。这是最安全的方法。如果方法得当，他们可以在不同的年份品尝不同的味道，回归理性与平和，不辜负喝茶的初心。

边肖，邀请专业人士为您答疑解惑，添加边肖微信官方账号随时随地提问！

关于普洱茶不同年份的变化，8个图表告诉你的内容到此结束，希望对大家有所帮助。