刚才喝了一杯普洱风味的武夷岩茶

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如题，是下午泡茶对麻花最大的感受。

我一度怀疑这是普洱茶盖岩茶，老腐味真的很像。

要不是岩茶外观清晰，完全有理由相信这是一款普洱茶。

经过长时间的准备，这个茶的来历是什么？

2007年的老水仙花。

简单的词，巨大的信息量。

2007年代表了这种茶的年份。至今12年了，在岩茶里，老得不能再老了。

武夷山人说，“十年为丹”。

这水仙茶是纯老茶。

到目前为止，这是马花收到的最古老的具有正宗年份的岩茶。

擦到别处的茶不算。

毕竟2005年的铁罗汉只能是老朋友仓库里的一件藏物。

老丛说的是水仙茶的年代。

岩茶圈堪称“老布什”，说明其树龄不低于60年。

在古代，花甲之年是长寿之年。

当这个时间映射到茶树上，就会翻倍。

60岁的茶树很少见。

它必须能够经受住自然灾害、衰败等问题，最终站在三坑二溪的土壤上，生根发芽，修复成一株老树。

2007年老水仙噱头十足，瞄准树龄，非要来个正经喝。

因为纯年份的老岩茶屈指可数，这是另一种只卖老面孔后做的茶。所以“证件照”要齐全。

不能留下任何照片。

看绳，檀木、栗木、昙木居多，绳粗而紧，外观符合老丛的风格。

只看外观，当然无法评价这款茶的好坏。

茶毕竟是要喝的。

泡茶、评碗都是标配。

100火锅杯。

趁热喝茶。盖上碗，轻轻上下摇晃。

干弦与盖碗相撞，发出清脆的声音。弦被温度激发，干茶香被放大。

揭开盖子，闻闻香味。

嗯，有酸梅和一点灰尘的味道。

只是，没有炭烧的焦糖香。

老岩茶对干茶的印象不是很好。

用开水泡茶。快出来。

喝老茶，不要特殊对待。

快速出水是泡茶的主旋律。

不要因为是老茶就开绿灯，闷闷不乐。这是绝对不可能的。

揭开盖子，闻闻香味。

一股熟悉的味道扑面而来。

在场的茶客都惊呆了。

“麻花，你不是拿一泡熟了的蒲来忽悠我吗？”

当然不是。

这是真正的岩茶，但它是旧的。

说实话，如果所有的岩茶都是这种熟悉的味道，大概大部分岩茶的粉丝都流失了。

说到底，我们为什么不直接喝普洱茶呢，普洱茶的味道很像。

我真的不知道，你爱喝老岩茶。喝老茶的原因是什么？留言讨论。

喝一口茶汤。

没有集群味的印象。

当然，这是一朵老水仙花？

当陈茶储存后，集群的气味会消失吗？

不会，气味藏在DNA里，不会轻易消失。

汤里有点浑浊，不够清澈。

看来喝老岩茶是首先要放弃的。

杂味和灰尘味成了主旋律。

有人说这是一种安静的味道。

安静的时间在哪里，显然太平淡了。

第一次指控。得分50。

再冲泡。

老茶筋骨舒展。

茶味，茶汤，茶香，一下子变得浓郁起来。

厚重感，是整款老茶的气韵。

杯盖上，仍旧是熟普的风味。

不知道，这股熟茶的味道，什么时候会消失，岩茶的本味，何时才能重夺主动权。

杯盖上，冷后捕捉到些许的药香。

这是中药铺的味道。

但杯盖上，仍旧有一股酸味，挥之不去。

汤水里，也能体会到酸味的存在。这种酸味，不浓烈，稍稍刺激味蕾后，反倒成了回甘和生津。

这款茶的汤水，有一个特点——不涩。

但香气，却不够突出。

这是老茶的一大遗憾。如果让麻花选择，还是那年份新的岩茶，香气更好，更能吸引人。

灯红酒绿，往往更吸引人。

野居山郭，并非常人可忍耐。

第二冲，没拉回好感度。

再冲泡。

这一冲，老丛水仙里的普洱茶味，消失了，木质味重现。

老丛水仙，稍微有了点水仙的味道。

兰花香，如启明星一般闪现。

但兰花香也比较微弱，没有仔细感受，容易忽视。

香气，中规中矩。

汤水，才是老茶的重头戏。

老茶的汤感，是厚实的，劲道的，浑身充满一股刚毅的劲儿。还有一感觉：它的茶气，很猛。

这是入口后，能在你喉咙处，能够留下的深刻印象。

气蒸云梦泽，波撼岳阳城。

忽然就有这一画面感。

咽下后，口腔里能感受到清凉感，这也是意外的惊喜。

这一冲，倒是拉回了些许的好感度。

坐等水开。

此时，口腔里的感觉，是很微妙的。

但是在喉咙处，感受到了一种撕扯感，这是喝新茶时，所没有的感受。

说它像涩味。

不是。

喝完后，并没有一种舌苔变厚的感觉。

说它是苦味，更是八竿子打不着。

初步怀疑，这因为茶汤浑浊而引起的一种负面感受，总结来说，就是不清爽。

香清甘活，是好岩茶的标准。

但汤感浑浊，不爽利，显然是不合格是表现。

由此可见，这泡茶，要和优质好茶挂钩，还欠了些火候。

但，老茶的标准，是否可以放宽呢？

麻花不知道。

但茶好喝与否，味蕾说的算。

喝完茶有撕扯感，怎么也不是好茶的做派。

第六冲，花香开始更加明晰。

悠长的兰花香，小小地惊艳了一把。

可惜，香气并不能改变它不好喝的事实。

汤水里，药味却浓郁了几分。

此时，联想到喝过的老白茶，也有一股温暖的药香。

难道茶类变老后，都会生成药香？这个问题，倒是值得探讨一二。

忽而，发现一个问题。

这茶，竟然十分耐泡。

按照以往，冲泡到5-6冲后，就要开始坐杯，但按照目前这款水仙茶的表现来看，依旧适合快出水。

难道茶变老后，也变得耐泡了？

到了后几泡，表面物质不断被冲刷，潜藏在内部的物质，逐步展露锋芒。

兰花香，醇厚感，就像是被擦拭完粉尘的夜明珠，光彩照人。

这茶，也太慢热了吧。

要没有耐心，前四冲， 便会舍弃。

毕竟，刚开始的水仙茶，很难让人喜欢的起来。

这，也是老岩茶的一大通病。

前几冲味道太浓，清甜风味，太内秀。加上有些杂味的干扰，基本将印象分拉低。

甚至于让人琢磨不透。

老茶，我们到底在喝什么？

冲泡了十余次，看叶底。

这款茶的叶底，简直像是“木乃伊”，没有任何的弹性。

颜色黢黑，一看就是焙火多次的结果。

叶底，没有丝毫的弹性，纤维化严重，像软亮这种的属性，与它无缘。

生硬，像是整容后遗症似的，面瘫。

这是多年来，反复焙火的后遗症，叶底纤维化严重，已经失去了活性。

一泡老岩茶，倒是勾起了心中的无限惆怅。

这款12年的老茶，让人心情大起大落。

刚开始喝茶，那股熟普的味道，是败笔。

以至于让人怀疑，自己手里的茶，是普洱。

而后，杯盖上和汤水里的酸味，拉低了整体“清香甘活”的指标。

但好在，之后几泡的茶汤，力挽狂澜，拉回了好感度。

从这款茶整体的表现来看，山场不差，工艺更不赖。可见这家茶农的制茶水平，还算高超。

这款茶，当年售卖，应该还不错。

为什么会留到如今？

背后原因，不得而知。

但换做麻花，会选择趁早喝了它。毕竟随着保存的进行，老丛水仙的丛味与兰花香，都已消失无影无踪。

没有典型香气的老丛水仙，喝起来少了趣味性。

老茶虽然好，但并不是所有茶，都适合存成老茶。

人间百态，茶有百味。

要是所有的茶，都存成老的茶，那该多无趣呢？

而岩茶，总是争议不断：它适合存成老茶吗？

经验之谈。

要感受岩茶的“香清甘活”，还是趁早喝完。

至于老茶，它不过是老茶客心中的一种执念。

我就想看看，这茶存成老茶后，是什么味道。

如今，一泡2007年老丛水仙，已经满足了麻花的愿望。

而今，也得到了一个答案：岩茶，趁早喝为好。

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