优雅品茗之道：掌握不可忽视的经典茶道礼仪
一、茶道最早起源于中国。
早在我国唐代就有了“茶道”这个词，这就是书中所说的中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。
品赏茶的美感之道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身养性的生活方式。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术。
茶道是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。茶道是以茶为媒介研究精神层面的人文科学。茶艺是以茶道精神和美学理论为指导的生活艺术。茶道主心，学习茶文化应心术并重，道艺双修，以道驭艺，以艺示道，做到道心文趣具备。
中国古代茶道四谛：精行俭德
中国现代茶道四谛：和静德真
日本现代茶道四谛：和敬清寂
韩国现代茶道四谛：和敬俭真
喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合佛、道、儒“内省修行”的思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的精髓。
中华茶道广泛吸收了儒、释、道三家的哲学思想与修行方式，提倡通过饮茶启发智慧，将个人的感情融入自然，在饮茶养生之余，对自我的内心作出提升。
茶人习茶，通过视觉、味觉、嗅觉、触觉、听觉等，感受茶的形态、色泽、滋味、香气，静心领悟涤器、煮水、点茶、品饮诸过程的节奏韵律之美。同时要在用具、衣着、环境、情绪、举止、修养、品位等多个方面不断自我约束与提高。
二、茶道分类
煎茶道
把茶末投入壶中和水一块煎煮。最早记述于唐代，有吃茶之说。流行于宋代。法门寺出土的金质茶具，展现了唐代人吃茶的情形。茶叶经烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶时有时会加入盐等调料，喝茶时与茶叶一起喝下，所以又叫吃茶。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
▲明太祖第七子朱权所著的《茶谱》中列出10种茶具
斗茶道
古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。
功夫茶道
清代 至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。功夫茶讲究品饮功夫。饮功夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。
三、茶道法则
茶道要遵循一定的法则。古人品茶讲究六境：择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养，其一招一式有极严格的要求和相应的规范。
唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
宋代品茶有一条法则，叫做“三点”：新茶、甘泉、洁器为一；天气景色宜人为一；风流儒雅、气味相投的佳客为一。
《品茶图》 [明] 文征明
明代品茶要求更为严格细致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一无事，二佳客，三独坐，四吟诗，五挥翰。六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精含，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。
“七禁忌”即：一不如法、烹点不得法；二恶具，茶具不清洁；三位主客，主人、客人举止粗俗；四冠裳苛礼，过于拘束礼仪；五混肴杂陈，茶贵清，一案荤腥，不能辩味；六忙见，没有品茶的功夫；七壁间案头多恶趣，环境布置俗不可耐。因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味“的说法。
四、茶道礼仪
“客来敬茶”，这是中国人最早重情好客的传统美德与礼节。看似简单的一杯茶，其实暗含了许多学问。通过沏茶、倒茶、闻茶、饮茶等动作，往往就能体现出一个人待人接物的礼仪。
《礼记·玉藻篇》中有言：“足容重，手容恭，目容端，口容止，声容静，头容直，气容肃，立容德，色容庄。”这九句话也适用于泡茶时的礼仪举止要求。
1、仪态礼仪
坐姿： 坐在椅子和凳子上，必须端坐在中央，使身体重心居中，双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松，头顶下颌微收敛。女性双手搭放在双腿中间，男性双手可分搭于左右腿两侧上方。全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观，切忌两腿分开或跷二郎腿还不停地抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯腰弓背、低头等。
站姿 ： 站姿应该双脚并拢，身体挺直，头顶下颌微收，双眼平视，双肩放松。 女性丁字小步，双手虎口交叉，置于腰际。男性双腿呈外八字微分开，身体挺直。头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松，双手自然下垂，手心向内，五指并拢。
行姿 ： 女性以站姿作为准备。走直线，转弯要自然。上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼平视，也可与客人交流。走路时速度均匀，给人以稳重大方的感觉，如果到达客人面前为侧身状态，需转身，正面与客人相对，跨前两步进行各种茶道动作，当要回身走时，应面对客人先后退两步，再侧身转弯，以示对客人的尊敬。 男性以站姿为准备，行走时双臂随腿的移动可以在身体两侧自由摆动，其余同女性姿势。
2、鞠躬礼
鞠躬礼是茶艺中最常见的礼仪，即弯曲身体向尊贵者或者来宾表示敬意，代表了行礼者（茶艺师）的谦卑与恭敬之意。鞠躬礼又分为站式、坐式和跪式三种，其中以站式和坐式最为常用。
站式鞠躬礼，以站姿为预备，两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯曲，弯腰时吐气，直立时呼气。弯腰到位后要略作停顿，表示对宾客的敬意，再慢慢直起上身，同时手沿腿上提，恢复原来的站姿；坐式鞠躬礼，以坐姿为准备，弯腰后恢复坐姿，其他要求与站式鞠躬礼一致。
茶道开始和结束，主客均要行鞠躬礼。有站式和跪式两种，且根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三种。
真理用于主客之间；行礼用于客人之间，行礼用于说话前后。鞠躬以站姿为预备，上半身由腰部起前倾，头、背与腿呈近150度的弓形略作停顿，表示对对方真诚的敬意。然后慢慢起身。鞠躬要与呼吸相配合，弯腰下倾时吐气。
1、 草礼：15度，用于说话前后。2、 行礼：45度，用于客人之间。3、 真礼：90度，用于主客之间。
3、伸掌礼
伸掌礼常表示“请”、“谢谢”的意思，是茶艺活动中用得最多的示意礼节。行伸掌礼时应将手斜伸在所敬奉的物品旁，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心要有含着小气团的感觉。
另外，行伸掌礼的同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。当主泡与助泡之间协同配合时，主人向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：请和谢谢。当两人相对时，可伸右手掌对答表示，若测对时，右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。
伸掌姿势就是：四指并拢，拇指内收，手掌略向内凹，测斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。
4、奉茶礼
奉茶礼就是将泡好的茶恭敬的端给品饮者，端茶时最好用托盘，注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前时应略弯腰，说“请用茶”，也可伸手示意说“请”。奉茶时注意不要单手奉茶，要将茶杯的正面对着宾客的一方，有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄放置在客人的右手边。
若客人较多时，应注意敬茶的顺序：先为客人上茶，后为主人上茶；先为主宾上茶，再为次宾上茶；先为女士上茶，后为男士上茶；先为长辈上茶，后为晚辈上茶。
5、敬茶礼仪
标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去，置于客人左前方。茶杯放置到位之后，杯耳应朝向右侧。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。
为客人敬茶时，一定要注意尽量双手奉茶，切勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将其浸入茶水，污染茶水。
在放置茶杯时，不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方。将茶杯放在客人面前与右手附近，是最适当的做法。
6、续茶礼仪
为客人端上第一杯茶时，通常不宜斟得过满。得体的做法是应当斟到杯深的2/3处，不然就有厌客或逐客之嫌。
一般来讲，客人喝过几口茶后，即应为之续上，绝不可以让其杯中茶叶见底。
7、品茶礼仪
当主人上茶之前，向自己征求意见，询问大家“想喝什么”的时候，如果没有什么特别的禁忌，可以在对方所提供的几种选择之中任选一种，或告之“随便”。在一般情况下，若向主人提出过高的要求，是很不礼貌的。
主人为自己上茶时，在可能的情况下，应当即起身站立，双手捧接，并道以：“多谢。”不要视而不见，不理不睬。当其为自己续水时，亦应以礼相还。其他人员为自己上茶、续水时，也应及时以适当的方式向其答谢。
如果对方为自己上茶、续水时，自己难以起身站立、双手捧接或答以“多谢”时，至少应向其面带微笑，点头致意，或者欠身施礼。不喝的凉茶、剩茶，千万不要随便泼洒在地上。品茶时，应一小口、一小口地细心品尝。
在端起茶杯时，应以右手持杯耳。端无杯耳的茶杯，则应以右手握茶杯的中部。不要双手捧杯，以手端起杯底，或是用手握住茶杯杯口。那样做，或是煞有介事，或是动作粗鲁，或是不够卫生。
使用带杯托的茶杯时可以只用右手端起茶杯，而不动杯托。也可以用左手，将杯托连茶杯，托至左胸高度，然后以右手端起茶杯饮之。
饮茶的时候，忌连茶汤带茶叶一并吞入口中，更不能下手自茶中取出茶叶，甚至放入口中食之。万一·有茶叶进入口中，切勿将其吐出，而应嚼而食之。
饮盖碗茶时，可用杯盖轻轻将飘浮干茶水之上的茶叶拂去，不要用口去吹。茶太烫的话，也不要去吹，或是用另一只茶杯去来回倒凉茶水，最好待其自然冷却。
8、叩指礼
叩指礼，顾名思义，是从古代的叩头礼简化而来的。叩头有称顿首，行礼时屈膝跪地，两手着地，头缓缓扶伏至于手前面的地上，头触地即抬头。后来，相传是在乾隆皇帝微服私访下江南时，为了体察民情，低调行事，便让大臣用“手”代替“头”，三指弯曲表示跪地，指头轻叩几下表示“叩首”，“叩首礼”由此而来。目前，叩指礼仍广泛运用于茶事活动中。
9、寓意礼
寓意礼指的是一些带有美好寓意、祝福的礼仪动作，泡茶时无需多言，宾主自然心领神会。
1.凤凰三点头，用手提水壶高冲低斟反复三次，表示对来宾三鞠躬以示欢迎；
2.回旋注水，在泡茶、斟茶时，要用回旋法注水。若用右手则按逆时针方向，若用左手则按顺时针方向，寓意着“来、来、来”，表示欢迎。
3.茶壶放置时不能把壶嘴对着客人，否则，表示请人快速离开。
4.“七分茶三分情”，即斟茶只斟七分满，留下三分表示对客人的情谊。
5.续茶，即当宾客喝过几口后，应及时续上，绝不能让其茶杯见底。寓意着“茶水不尽、慢慢来饮，慢慢叙”。
6.鼓掌，表示对表演者的赞赏、鼓励、祝愿、祝贺的礼节。
7.起立，是小辈对长辈或主人对宾客的敬意之举，通常在迎候或送别时使用。
8.馈赠小礼物。俗话说“礼轻情意重”。当茶事活动结束时，客人之间、主宾之间相互赠送小礼品，可以增进相互之间感情。
五、茶道礼仪禁忌
在茶桌上，留意细节，知礼懂礼，有一些行为是不可以做的。
1、没弄清楚客人喜欢什么茶，就直接冲泡，是对客人的不尊重。
主人最好事先询问客人喜欢喝什么茶，做好准备；或者多准备几种茶，等客人落座之后，询问客人的喜好并让客人挑选。当确定好茶之后，可以简要的介绍一下茶叶名称、产地、品质特点、冲泡要点及文化背景等，让客人可以仔细的欣赏茶的外形、色泽和干香，让在座的大家对茶有基本的了解，也可以对整个喝茶的氛围进行预热。
2、冲泡前不温杯就请人喝茶，会给人造成不卫生的印象。
在客人面前，用开水把茶具都烫洗一遍，不仅可以去除茶具的异味，提高茶具的温度，对后续茶汤的表现也会更好，给客人最佳的的品饮体验。
3、用手抓茶叶，手上的污渍容易让茶叶受潮。
而且手上的一些气味也容易沾染到茶叶上，不仅会影响到茶的品质，也给人不讲卫生的感觉。正确做法是用茶匙取适量茶叶，若没有茶匙，可将茶筒（或茶叶袋）倾斜对准壶或杯轻轻抖动，将茶叶倒出。
4、将壶嘴对向他人，表示请人快速离开，是非常不礼貌的。
这种说法源自于旧时的“辞行酒（茶）”。在旧时如果有人要远行，大家会以敬酒或敬茶的方式为其送别，把壶嘴冲着将要离开的人。因此，将壶嘴对向他人则有此人将要离开的意思，在茶桌上便有赶客之嫌。
5、递茶给客人时，手触碰到杯子的杯沿，会给人造成不卫生的印象。
有的人给客人递茶杯时，没有留意拿杯子的手势，直接就随手拿起，手往往容易触碰到杯沿，让客人看了心里不舒服，但又不方便说出来。请客喝茶可以用杯垫或者托盘。如果条件不允许，可以手拿杯子偏下面的位置。
6、喝茶与喝酒是有区别的，非常忌讳“一口闷”或者“亮杯底”。
喝茶要慢慢地品，至少要分三口品完。喝茶可以发出声音，让茶汤与口腔融合更好，声音也是对茶的一种赞赏。不过和喝酒一样，主人给客人倒的茶最好也要喝完，不能浪费了好茶，辜负了主人的一片好意。如果实在喝不下了，就留下半杯茶汤在杯里，主人就知道你的意思了。
7.喝茶时虽不至于要正襟危坐，但端正坐姿不可少，可脚踏实地、手掌轻松搁膝盖上。不可以斜躺姿势在家里可谓舒服、轻松，在公众场所这样做却带有傲慢、轻视之意，没有把泡茶者“放在眼里”，是不尊重他人的行为。
8.开会时，奉茶者端茶给与会者时，与会者不要只顾着与人寒暄，或发表讲话，要百忙中停一下与他点头也好，微笑也好，以示感激。 不要觉得他在骚扰开会，采用“来一位奉一位”的奉茶法是对与会者的尊敬。 有些会议在来宾未抵达前就把所有的茶摆在桌上，那是不正确的。
9.喝茶时要不要发出声音？ 不要规定要不要发出声音。 要有效喝茶，喝茶时就要集中精神，可闭上眼睛，含着一口茶咬嚼，打开全身每一个细胞去感受它的香味。 喝茶的动作、声音不一定要怎样，实实在在的即可。
10.喝茶该不该把茶喝光？ 小壶茶的汤量并不多，喝完它一点困难都没有。 觉得茶汤过浓喝不下去，可恳请泡茶者加一点水，再把它喝完。 喝到最后杯底沉淀有细碎茶末怎么办？ 茶汤里有些茶末没关系，它不妨碍茶的滋味与人体健康，可喝完。
11.喝茶者不可以伸手去泡茶者的“领域”，拿壶拿茶海倒茶。不止泡茶者与喝茶者有各自的“领域”，喝茶者与喝茶者间也有各自“领域”。 手不要越过界去取拿茶具或茶，轮到你了就会传给你。 对泡茶者要给予信任，相信他已安排好了什么时候要喝什么时候不要喝。
12.喝茶要有“干杯”仪式吗？ 茶性适合细品，而不宜狂欢，茶自有的丰富风味可以让它独立存在做自己、散发自己的魅力。 不必“以茶代酒”，喜欢酒不如找个时间再约。
13、喝茶者看到有人泡茶、或奉茶给他，最好不要问“什么茶？”。
14. 喝茶者不可以边喝茶边吸烟。 茶席是禁烟区，吸烟要到吸烟区。 况且，喝茶活动需要安排一段完整的时间空出来，专心地做，不适宜边喝茶边做其他什么。 故此即使旁边有吸烟区，也不要来去离座吸烟。
15.喝茶者不可以在喝完最后一杯茶马上转身就走人。
应该等候泡茶者将茶杯及其他茶具归位、还原茶席的面貌（别让茶席蓬头垢脸就与客人说再见），正式道别后，喝茶者才告辞。 这时喝茶者可谢谢泡茶者也谢谢其他喝茶者才离开。 一些较正式茶会，泡茶者会让喝茶者欣赏泡过的茶底，喝一杯清水才算结束，喝茶者要致力配合与享用后再作告别。
茶道源于中国，盛于日本，皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道；俗有俗的茶道，禅有禅的茶道，道家有道家的茶道，不一而足。一句话，品茶的美感之道，各行其道，取决于各自的审美观。
泽青茶道文化传媒工作室，是一家茶文化高端品牌。致力于茶文化推广、传承。弘扬中国优秀传统文化、茶道、茶具、茶健康生活、香道、花艺、中外名酒、世界咖啡文化、艺术品鉴赏、养生膳食、茶空间的一个以茶为媒的东方生活美学平台。
用户评论
在传统的茶会中，我会避免在品茶前和咀嚼茶叶混合的食物。
有13位网友表示赞同！
学习品饮绿茶前我先了解了泡茶的正确礼仪，挺有意思的。
有14位网友表示赞同！
参加朋友的聚会时，我提前查看了一些有关茶叶的常识来提升自我形象。
有9位网友表示赞同！
在喝茶的过程中我发现，保持安静可以更尊重主人展示的茶叶和冲泡技术。
有7位网友表示赞同！
最近开始研究宋式点茶法，感觉像是穿越回古代享受品茗之乐。
有20位网友表示赞同！
在朋友家做客时，我注意到了摆放在茶桌上的小物件都体现了对茶道礼仪的尊重。
有17位网友表示赞同！
听说参加茶艺课能让我更系统地理解中国的茶文化，挺期待的！
有10位网友表示赞同！
与他人交流喝茶心得时，我会尽量使用正式且严谨的语言，以体现对茶文化的敬重。
有9位网友表示赞同！
茶具的选择和摆放是很有技巧的，比如要干净、有序并体现出茶叶的特点。
有10位网友表示赞同！
在泡白茶之前我查阅了一些历史背景资料，增加了泡茶的乐趣。
有5位网友表示赞同！
和朋友一起品红茶时，我们都会轻声细语以避免破坏那微妙的气息氛围。
有10位网友表示赞同！
发现了很多款不同地域的特色茶后，我开始尝试在家里自己冲泡一些新品种。
有13位网友表示赞同！
在一家高档茶馆体验过一次专业茶艺师指导的品茗后，我对茶叶有了更深层次的理解。
有12位网友表示赞同！
每次外出旅行前，我会做一些功课了解当地有代表性的茶叶和当地的饮茶礼仪。
有17位网友表示赞同！
参与了在线茶文化课程，学习到了泡乌龙茶的一招一式，很充实！
有8位网友表示赞同！
与家人分享喝茶时刻，我会鼓励他们也多去发现每种茶的独特魅力。
有20位网友表示赞同！
在研究如何用正确的方式保存茶叶后，我发现这不仅是对茶叶的尊重，也是对品茗体验的提高。
有8位网友表示赞同！
参加了一个关于茶艺的历史讲座活动，了解到茶叶不仅是一种饮品，还承载着深厚的文化内涵。
有18位网友表示赞同！
与国际朋友分享品茶技巧时，我尝试融合各地文化的饮茶礼仪来增进相互理解。
有17位网友表示赞同！
在专业书店找了一些关于茶文化的小册子，希望从中了解更多喝茶的学问和背后的故事。
有8位网友表示赞同！