十二问带你了解凤凰单丛
一问：
为什么我买到的单丛会苦涩？答：苦，是品种、做工问题（烘焙温度过高），譬如玉兰、鸭屎、水仙等品种采摘偏嫩，一般会带点苦，但是只要做工好的，下喉会化甘生津。涩，是质量问题。最主要的原因还是晒青萎凋不好、做青不好造成的，其次是茶树生长环境日照较长，茶叶赤褐色近黄白，一般茶农采摘造成问题不大。茶闷久了，也是会涩……
二问：
单丛主要几个品种，依据什么划分？答：凤凰单丛品种多如牛毛，在凤凰水仙群中，每一棵品种都是独一无二的，茶农为了便于茶叶栽培管理，采摘制作识别和商家收购推介宣传方便，于是根据茶叶本身的香气特点、树型、叶型、背景…等来命名，划分为“十大香型”…
三问：如何选择香气像鸭屎，茶汤浓香的单丛呢?答：
清中火春茶，陂头夜来香、鸭屎、贡香、大乌叶、夜来香、茉莉香、竹叶、玉兰香、八仙、通天香、宋种…等
四问：
足火的单丛，在密封和不潮湿的条件下能够保存多长时间？答：
保存二三十年都没问题，甚至口感会越来越好，有不错的保健价值，如降火、止咳、通肠……
五问：
怎么辨别单丛是那个季节的，外形口感区别大么？答：
同个品种的茶，近同等、天气、海拔、做工的情况下，外形区别比较明显，干茶春柔细，二春偏硬细，暑茶粗硬刺手，秋茶较粗硬、叶背略显黄，冬茶粗壮、叶背主脉显黄。口感区别自然春茶最好，冬茶次之，秋暑涩感较明显。
六问：
凤凰镇那几十个村子如何分高、中、低山茶？
答：
每个村基本上都有中山或高山的茶，或多或少，区别高中低山，同个品种比较较为明显，譬如蜜兰，同等天气做工的情况下，海拔千米以上的成品茶条索卷曲重实，同等体积容量装茶，高山最重，中山次之，低山再次之，同样的投茶量于冲泡方法，
七问：
单丛的各种香型是怎么炮制出来的，我对这个很好奇……答：
单丛的各种香型都是经过乌龙的晒青、做青工艺形成的，是天然的，不是后天添加香料或者其他方法制作出来的，譬如“蜜兰香”，闻起来喝起来就类似于有股蜜韵兰花香，仅仅是“类似”，不是加了蜂蜜或跟蜂蜜一样的香味才叫蜜兰香。凤凰单丛品种特性加上乌龙的晒青、做青工艺形成的，缺一不可。其他的乌龙茶（青茶）产区也有品种香味的区别，但区别甚小，像台湾乌龙、岩茶、铁观音等都属于灌木型的“色种茶”，所以制作出来的茶，风格都比较接近，譬如台湾乌龙，除了炭焙的与非炭焙的区别较大，其他的各个品种喝起来都有“色种”风格。
八问：
新茶和放置一年后的茶，喝起来是什么区别？答：
这得看什么样的新茶，如果是未经过精挑细选后多次烘焙的精制茶，放一年后会退香返青，如果是精制茶，那么放一年后，退火回香，品质尽显。
九问：
我刚接触单丛，我想请教是不是所有的单丛类型再高山或者低山都有种植？答：
凤凰镇海拔在350米左右以上，种茶99%分布在海拔400到1000米以上
十问：
我想讨论的一个问题是鸭屎香的香气，我发现鸭屎香有一种特别的香气外，还会出现另外一种香气。不知可否听过金萱乌龙茶，生长在台湾高山。以“奶香”为特点，称其是唯一一个带有此香的茶类，可是经过我品了几家的鸭屎香也品了抽湿和焙火不同的鸭屎香后，打破了这种说法，单枞茶也会有“奶香” ，有人说这是工艺形成的味道 有人说这是老枞本身的味道 说法很多，作为我更偏向于后者的说法，因为我只在轻焙和中焙的鸭屎香里感受到过，不知对此的看法是什么？答：
单丛带奶香的品种不止鸭屎，还有凹富后、山茄叶等，其它单丛的品种，在天气特色或做工好的情况下也会有奶香，像乌叶、群体这些。
十一问：
我想问一下，收毛茶时怎么有效辨别品质的好坏，该注意什么？如雨菜和好天气。答：
雨菜一般情况下条索外形的匀整度较差（炒工好的可以避免这个问题），干茶颜色暗青，闻干茶略带青味、无品种枞味或花香，高山的的雨菜带山韵；好天气的茶，干茶条索匀整（炒工差的同样会条索匀整度较差），闻干茶带品种枞味或花香或山韵……
十二问：
单丛茶有朱边绿腹说法吧？有的茶为什么红边很少？清淡，不太抗泡呢答：
凤凰这边茶农俗称“红边绿腹”， 也就是“绿叶红镶边”。红边程度要看个人手法轻重……
一般情况下，是3分红7分绿，不可过红，否则汤感浑而不清，若无明显“红边”，则是要看做工了，并不是说没有“红边”就不好，反而某些做工一流的，基本无“红边”，毛茶汤色淡如白开水，但香、韵、味随着越泡越浓。
用户评论
这款凤凰单丛茶真的很有特色，喝起来口感醇厚。
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十二问的介绍让我对凤凰单丛有了更多认识，值得推荐！
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之前没听过凤凰单丛，但这个系列让我想试试看。
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喜欢这种有故事和历史的茶叶，十二问讲解得很好。
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通过十二问了解到的信息很全面，我对凤凰单丛的兴趣更大了。
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感觉凤凰单丛适合品鉴者慢慢品味，真的很不错。
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很喜欢这样的学习方式，轻松了解了凤凰单丛的文化背景。
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这十二个问题解答了我很多关于凤凰单丛的疑问。
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希望未来能有机会品尝到真正的凤凰单丛，感受一下它的魅力。
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通过阅读这些问答，我已经迫不及待想要尝试凤凰单丛了。
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非常感谢十二问提供的详细解答，让我对这个品种产生了浓厚的兴趣。
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学到了不少新知识，觉得凤凰单丛确实是一种好茶。
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十二问的解读让人更加期待去体验凤凰单丛的味道。
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了解到凤凰单丛的制作过程和文化传承，觉得很神奇。
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想要了解更多关于凤凰单丛的信息，希望今后能有更多的相关内容分享。
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这个问题设计得很棒，让人们对凤凰单丛产生了浓厚的好奇心。
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作为一名爱茶之人，十二问的内容对我来说非常有帮助。
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凤凰单丛的历史悠久，每一个问题的回答都让人惊叹不已。
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看完十二问，已经迫不及待想去购买一瓶凤凰单丛来品尝。
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这些问题深入浅出，对于初学者来说非常适合。
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每次看到这样详尽的茶叶介绍都会被吸引，真心佩服制作者的用心。
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