100篇茶叶入门知识普及第11篇：特种绿茶雨花茶
上一篇文章中已经讲到了绿茶细分领域中的特种绿茶——信阳毛尖，今天我们讲另外一个特种绿茶——雨花茶。
本来是要讲别的茶的，既然有朋友留言说想听南京雨花茶的，所以我就默默把雨花茶给提前了。
南京雨花茶
根据国家标准GB/T 20605-2006 《地理标志产品雨花茶》规定，雨花茶是在标准规定的产区内，采摘适宜良种茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有“外形紧细圆直、锋苗挺秀、色泽绿润、内质清香、鲜醇”为突出品质特征的绿茶。
产地
根据国家标准GB/T 20605-2006 《地理标志产品雨花茶》规定，雨花茶的产地划分在南京市城区的中山陵园、雨花台烈士陵园、江宁区、溧水县、高淳县、浦口区、六合区、雨花台区、栖霞区现辖区行政区域内。（溧水和高淳已经由县改为区）
由来
最近荣誉
2020年1月，南京绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）被国家文化和旅游部列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐名单。
分级
南京雨花茶属于烘炒结合半烘炒型绿茶。
按质量水平分特级一等、特级二等、一级、二级共四个等级。
每级设实物标准样，实物标准样为该级别品质最低界限。
雨花茶总的品质特征:外形条索紧结细圆挺直呈松针形，锋苗挺秀，色泽翠绿带有白毫;汤色清澈明亮，滋味鲜爽纯正，香气清高，叶底匀净嫩绿。
鲜叶要求
雨花茶鲜叶主要采自祁门槠叶种、宜兴小叶种、鸠坑种和龙井43。鲜叶采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，不采空心芽、病虫芽、紫芽。具体鲜叶标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。当新梢萌发至一芽二、三叶时采下一芽一叶，芽叶长度2~3cm。特级茶一芽一叶占总量的85%以上。炒制 500 g特级雨花茶，需采5 万个芽叶。
GB/T 20605-2006 《地理标志产品雨花茶》
DB32/T 432-2012 雨花茶加工技术规程
开采时间
茶园有10%~15%的芽叶达到采摘标准即可采摘。（GB/T 20605-2006 《地理标志产品雨花茶》）
3月中旬~4月下旬；8月下旬~9月下旬（DB32/T 432-2012 雨花茶加工技术规程）
加工工艺
雨花茶的加工分为手工加工和机械加工两种。
手工加工流程
鲜叶→摊青→杀青→揉捻→搓条拉条→毛茶整理→烘干→成品。
机械加工流程
鲜叶→摊青→杀青→揉捻→毛火→整形→复火干燥→筛分→成品。
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用户评论
这款雨花茶香气独特，入口清爽，是绿茶中的佼佼者。
有16位网友表示赞同！
雨花茶泡起来颜色翠绿，喝上一口感觉神清气爽。
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雨花茶的制作工艺非常讲究，每一道工序都力求完美。
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雨花茶不仅味道好，而且还有助于提神醒脑。
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雨花茶适合搭配早餐食用，早上来一杯特别提劲。
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品尝雨花茶是一种享受，那种独特的清香让人难以忘怀。
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对于喜欢尝试新口味的人来说，雨花茶是一个不错的选择。
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雨花茶的价格适中，性价比很高。
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雨花茶在我国的茶叶市场上有着很高的知名度。
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雨花茶的历史悠久，文化底蕴深厚。
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雨花茶的颜色和形状都很吸引人，看起来就很有食欲。
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雨花茶虽然是一款绿茶，但是口感却很柔和，不刺激。
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雨花茶的品质稳定，每次冲泡都能感受到它的美味。
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雨花茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活的态度。
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雨花茶不仅可以自己饮用，还可以作为礼物送给亲朋好友。
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雨花茶是一款值得推荐的绿茶。
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雨花茶的味道比较醇厚，回味无穷。
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雨花茶的营养价值也很高，长期饮用对身体有益。
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雨花茶是一种绿色的健康选择，非常适合现代人追求的健康生活方式。
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