肉桂冲泡后味道较淡。这是正常的吗？

丨作者：李马华

《1》

很多人对岩茶都有着复杂的感情。

喝起来味道还可以，但还是感觉有点乏味。

要么味道醇厚，香气淡薄，喝到一半就乏味了。

要么香浓但油腻，味道不高档。

直到他们遇到了一杯真正的好茶。

岩茶有内容、有韵味、有香味、有水、有故事。

如今见到君子，云虎不高兴？

岩茶界的领军人物中，水仙喝茶汤，追求茶汤的醇厚。

而且肉桂的香气并不如肉桂那么香。

但在同等品质下，水仙和肉桂都要求香气和汤感。

如果是茶，盖香气清，落水香明显。

但就是缺乏风味，吃起来索然无味、空洞乏味。

到底是怎么回事？

近日，一位朋友就这个话题进行了对话。

他问，为什么他买的肉桂冲泡后味道那么淡？

《2》

首先排除冲泡的影响。

如果泡茶的方法用错了，泡出来的茶再好，也达不到应有的效果。

香气明显浓郁、滑润细腻的正眼坑间肉桂。

最后就像开水一样湿透了，里面还漂浮着几片叶子。

如此稀奇古怪的事情，马华可是亲身经历过啊！

肉桂泡出来的味道温和，与泡茶的两个原因有关。

一是加茶量，二是水温。

有一次，我请一个可爱的女孩练习泡茶。

他给了她一盒肉桂，然后带回去练习。

嗯，就是刚刚开始接触岩茶的女孩。

泡茶时，撕开茶包。

只需将少量绳子放入盖碗中，然后开始注水即可泡茶。

嗯，按照正常的茶量来说，这还差得很远！

专为冲泡岩茶而设计的标准盖碗。每泡茶的标准用量为8克。

岩茶装在单独的袋子中，一次冲泡一粒。

对于罐装茶，建议泡茶前先称重。

如果只是开个玩笑，一次喝一小口茶就可以了。

出来的汤味道淡，很正常！

另外，冲泡武夷岩茶的水温要求也很严格。

一壶水烧开后，待滚滚时泡茶为最佳。

如果等一壶水烧开，然后慢慢地拿茶，烫一下碗。

等到稍后，将肉桂浸泡在手不烫手的温水中。

这样泡出来的茶汤会明显稀薄。

茶叶用温水浸泡后，就不会出现波纹和痕迹了！

《3》

不管用什么方法泡茶，肉桂味都很淡。

一定是它的质量有问题。

汤很稀，味道像肉桂，没有任何内容。

一般它出生的山区环境都比较恶劣。

武夷岩茶的品质取决于山地小农场和小气候。

正盐肉桂原料丰富，内质积累丰富。

无论是牛肉（牛兰坑肉桂）、马肉（马头岩肉桂）、猪肉（竹夫肉桂）、龙肉（九龙夫肉桂）……

对于不喜欢“肉”的岩茶爱好者来说，不同性格的正岩肉桂有一个共同特点：——丰富的内在品质。

茶汤浓稠、浓郁、内容丰富。

味道就像一碗猪蹄汤，胶质丰富。

如果是黄泥巴底或者外山产区种植的肉桂。

水土不好，先天劣势显而易见。

关于茶树的生长环境，茶圣陆羽早就说过，下等的生长在黄土中。

肉桂茶树生长在粘土质重、透气性和排水性较差的土壤中。

鲜叶原料内部是空的，根本没有有效的内质积累。

这部分原产地环境恶劣，所产岩茶肉桂存在明显的缺点。

无论冲泡多少次，都要不断地冲泡并坐在杯中。

你得到的只是一杯没有味道的茶汤！

《4》

如果烘焙过程错误，肉桂的味道就会平淡。

首先，经过烘烤和掏空的肉桂，浸泡后味道会比较清淡。

首先解释一下烘焙空间的概念。

岩茶内质原料堆积出现“烤空”的情况很常见。

空烘是岩茶烘培技术不当的表现。

由于内部物质很浅，在炒茶时，茶叶内部吸收不了火气。

不耐烤，已经被太空烤出来的肉桂。

在盖碗中正常冲泡后，所得的茶汤往往味道稀薄。

从第一泡到第二泡，味道迅速下降。

完全不耐浸泡。

其次，急火烤的肉桂味道较淡。

正确的烘焙岩茶需要慢火慢炖。

往往在火中烘焙后，应给岩茶足够的缓冲时间。

然后根据市场实际需要和茶叶品质进行烘焙。

总之，岩茶的烘焙不宜操之过急。

如果用大火炒茶，肉桂的内在品质就很容易流失。

失去了半辈子的修为，仓促烘烤的肉桂无法达到醇厚饱满的状态。

最后将肉桂完全烤熟，烤死，达到发病的状态。

直接放入木炭中烘烤，条中没有活性肉桂。

泡出来的茶汤有浓郁的烟熏味。

真正的汤质极其稀薄。

当你喝它的时候，它根本没有味道或味道。

很多新手会认为岩茶炒的次数越多，火力就越高。

越是代表茶，就越有“味道”。

事实上，事实并非如此。

这不仅是对岩茶烘焙的误解，也是对茶汤味道的“错觉”！

《5》

如果喝味道清淡的肉桂，要警惕它是否变绿了？

茶汤的浓淡和稠度会受到保存因素的影响。

对于任何茶来说都不例外。

影响肉桂汤水变淡变稀的因素之一就是岩茶遇湿变绿。

岩茶和肉桂串吸收了太多的水蒸气。

在过量水分的影响下，肉桂中原本积累的固体内部物质会受到侵蚀。

潜移默化中，会导致茶味变得更淡、更淡。

无法营造出立体、浓郁、完整的汤感。

喝武夷岩茶，如果是同一盒茶，那就是同一种茶。

前后的味道差异就像两种不同的茶一样。

由此可见，茶叶返青的概率是比较高的。

回归绿色对于岩茶来说是一场噩梦。

最直接的副作用是香气和味道的巨大变化。

让浓郁多变的茶香变得平淡淡薄，生出青涩的味道。

让醇厚的味道被淡而淡的味道所取代，汤的味道无限接近白开水。

以上都是由于没有及时喝茶或者细节把握不到位造成的。

一般买茶和喝茶时，避免购买容易变绿的岩茶。

建议购买烘焙充分、透明的岩茶，以利于更长时间的保存。

另外，当你收到茶时，不要把它放在一边。

不要以为因为岩茶外层是用包装盒包装的，就不会有漏气、受潮的问题。

储存茶叶，说白了，是一件细心的工作。

茶叶需要放置在干燥、阴凉、清洁、遮光、无异味的环境中。

一般建议放在书架上或者抽屉里。不要把它放在水壶旁边！

最后还要看岩茶火力的高低。

在家买茶并及时饮用。

这样就可以避免桂皮冲泡前后茶的味道形成鲜明的对比！

《6》

好的肉桂，它不仅是清香的品种。

仅仅凭借香气，就能在武林中独树一帜，傲世天下。

香不如肉桂，是武夷肉桂的基本质量指标。

优质肉桂不仅香，而且有汤感。

对于一杯好茶来说，香气只是点缀。

只有顺滑细腻的汤质感，才能泡出一杯完美的茶。

味道清淡，没有肉桂的味道。

没必要过多寻找理由和理由。

化作春泥，做护花者，才是烂茶的归宿！