青茶与绿茶有什么区别呢?学会可别再乱买了!

来源: 网络
发布时间:2024-08-26 17:00:03

青茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类,我们平时所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶、金骏眉和大红袍都归属于青茶,这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶。绿茶制作时不经过任何发酵过程,采摘后经过杀青、揉捻、干燥制作而成。因工法不同,又可分为以锅炒而成的炒青绿茶,如龙井、碧螺春,以及以高温蒸汽蒸煮的蒸青绿茶。

我们讲茶分六类,青茶和绿茶都在这六类中占有一席之地,是属于平行关系。事实上,它们也有许多不同之处。

一:加工工艺的不同

绿茶的工艺为鲜叶采摘后经过杀青、揉捻和干燥制作而成。青茶的工艺是比较复杂的,需要经过鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥这几个步骤。

二:发酵度的不同

绿茶是不发酵茶,它的茶性是偏向于寒性,青茶为半发酵茶,它的茶性是属于中性,偏温和的。

三:干茶汤色不同

绿茶的干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽,绿茶的特点就是典型的三绿,干茶绿,茶汤绿,叶底绿。而青茶的干茶呈深绿色或青褐色,因为半发酵,茶多酚会部分转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等。

四:口感不同

青茶它的滋味是要比绿茶要浓郁的, 因为发酵过,所以滋味较醇厚,香高耐泡,有回甘。而绿茶保留了鲜叶的天然物质,滋味清淡微苦,细细品味起来又有一股浓醇甘冽之感。

五:香气不同

绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香,而青茶香气多为花果香或花蜜香。

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