冬季

一片茶叶做成白茶，不炒不揉，以纯净著称。口感清凉甘甜，清爽自然，白茶呈现出最接近自然的鲜甜口感。

在适宜的储存环境下，至少需要三年的陈酿才能称为老白茶。

此时白茶已经褪去，茶水由凉变暖。煮一壶老白茶，热气腾腾，口感醇厚，由内而外的温暖。

|白茶煮着喝，营养丰富。

民间传说：“白茶，一年茶，三年药，七年宝。”白茶功效独特，历史悠久，《本草纲目》年和《茶经》年都有记载。中医证明，白茶味温凉，有清热燥湿、解毒的功效。

白茶可以入药，可以收藏。

白茶中黄酮类化合物的含量是所有茶叶中最高的。它是一种天然抗氧化剂，能提高免疫力，保护心血管系统。

白茶中还含有人体必需的活性酶，能促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

泡茶用具的选择

有茶壶、陶罐、银罐、玻璃茶壶等。对于煮老白茶来说，但如果想喝到那种浓浓醇厚的味道，紫砂壶煮是最好的选择，既能去除多年存放可能存在的异味，又能让茶和汤完全融合，充分提取所有的味道。

用银壶煮白茶不仅能杀菌，还能软化水质，使水更甜更清，所以用银壶煮白茶也是不错的选择。炭炉比电炉更适合老白茶的气质。炭炉煮茶，茶汤更柔和。

|宜烹寿眉、贡眉。

说到长寿眉，第一反应就是茎多叶厚，但这些也是长寿眉和贡眉内容丰富的原因。因为在采摘时间之前，银针和牡丹的芽多，嫩叶少，所以耐泡性比寿美和工美低。

除了糖类物质，茶梗还储存了大量的其他物质，比如树胶。使得寿美经过多年的转型，在口味上有了明显的优势。

同样是3年的茶，寿眉的口感比白牡丹的更丰富，最明显的区别就在于稠度，好，醇厚。

|老茶更好

三年以内的白茶还是建议用碗冲泡。新茶细腻，新茶中的咖啡因和茶多酚含量较大。新茶高温闷时，容易产生苦味。

老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱和茶多酚的含量趋于平缓和克制，新叶的含量转化为葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，使老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，具有良好的回甘效果。但是煮老白茶可以促进香气，提升口感层次。

教你煮一壶老白茶

往茶壶里加水，加热至沸腾。根据茶壶大小，加入三到五克茶叶。

慢炖，保持茶汤不凉，茶汤颜色变深，即可上汤。根据煮茶的次数和自己的口味来调整煮茶的时间。