何为白茶（白茶是什么颜色）

白茶到底是什么茶？

这需要我们先复习一下六大茶类的知识

答:白茶属于微发酵茶，其加工过程经萎凋，干燥两步而成的茶叶，工艺流程较为简单。

-目录-

01|白茶的历史来源

02|白茶的鲜叶要求

03|白茶的分类

04|白茶的品鉴

01

The historical source of white tea.

白茶的历史来源

白茶为我特产，约在1796年前后创制。目前主产于福建。白茶由于性清凉，退热降火，有治病效果，所以深受海外侨胞的欢迎。

02

Fresh leaf requirements for white tea.

白茶的鲜叶要求

白茶对鲜叶要求极高，不仅要求芽头肥壮，而且对茶树品种要求也极高。尤其是白毫银针，要求茶树品种为大白茶或水仙品种，其它品种茶树难以达到鲜叶的要求。

其鲜叶加工方法都很相似，都是萎凋（日晒后在室内萎凋），然后文火烘干。白茶的品质不同主要是鲜叶原料不同所造成的。

03

Kinds of white tea.

白茶的分类

1. 按品种可分为：大白、水仙白和小白三种

2. 按采摘标准又可分为：银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种

3. 按产地分可分为：福鼎白茶、政和白茶、云南白茶、浙江白茶

4. 按形态可分为：散茶和饼茶

白毫银针：用大白或水仙白茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、等特定工艺制成的白茶产品。

白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一二叶为原料，经萎凋、干燥等特定工艺制成的白茶产品。

贡眉：以群体种茶树品种（也就是菜茶）的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、等特定工艺制成的白茶产品。

寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、等特定工艺制成的白茶产品。

ps：新工艺白茶

04

Tasting of white tea.

白茶的品鉴

茶器选择：盖碗、紫砂壶、煮壶

茶水比：1：50

水温：90~100℃

白茶香型：毫香、清香、陈香、枣香、粽叶香、荷叶香