煮、煎、腌、炒,那些“另辟蹊径”的少数民族喝茶方式

来源: 梦霞
发布时间:2021-08-03 17:36:42

客家姑娘坐在自家的小院儿里,双手用力拿着擂棍在擂钵中搅拌,擂钵中的老茶刺激新茶发出香气,然后再添加芝麻、花生仁、草药、山苍子等原料,用力均匀的捣碎,混合而成,最后将液体过滤煮沸,地道的客家擂茶就做好了。

陈晓卿的《风味原产地·潮汕》第五集中,就为人们展示了潮汕客家族的擂茶传统,让这种绵延千年的传统茶品又再次展现在人们面前。如今,除了婚丧嫁娶等重要的节日之外,擂茶已经成为客家人一日三餐中不可缺少的日常饮品。其实除了客家族的擂茶,还有许多的少数民族,都有自己“另辟蹊径”的喝茶方式。

1.布朗族酸茶

混合着辣椒、大蒜、盐巴的茶你可喝过?

西双版纳湿润的气候造就了这里独特的饮食习惯,生活在这里的布朗族居民酷爱酸的食物,如酸笋、酸肉、酸鱼等。布朗族人吃肉时,是将生鱼肉、生牛肉或者是生马肉、生鹿肉剁细,然后再拌入辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品,放到稍有酸味就吃。对于茶来说也是如此,因此形成了有布朗族风味的酸茶。

酸茶,布朗语称为“mianmu”。作为云南最早种茶的民族之一,布朗族保留了品饮酸茶的习惯,酸茶的制作时间一般选在五六月茶鲜叶成熟的时候,将其煮熟后晾晒直至发霉,然后就装入竹筒,埋入土中,慢慢等待时间的酝酿,月余之后,就能打开享受这份独特的风味了。

布朗族酸茶的品饮方式也尤其独特,虽然可以像正常的茶叶一样冲泡,但是更地道的吃法是拌上辣椒,撒上盐巴等调味品,制作成一道可以上桌的美味来款待客人。

2.景颇族腌茶

腌渍的咸菜,像如海带丝、黄瓜、萝卜小编都是很喜欢的,清爽可口,佐餐必备。然而景颇族人却将腌渍发挥到了极致,那便是具有景颇族独特风味的“腌茶”。

腌茶的制作需要将茶鲜叶用锅蒸熟,然后倒到竹帘上用手揉搓。腌制时,先用竹簸将鲜叶摊开,略加搓揉,再加之辣椒、食盐,以及香油适当拌匀,放入竹筒或罐内盖紧密封。

之后就只需要静静等待两到三个月,在时间的催促下,茶叶由绿变黄,释放出自身的香气,食用时只需要劈开竹筒,装入瓦罐,就可以享受腌茶的美味了。

3.白族三道茶

“一苦,二甜,三回味”这是对白族三道茶的描述,也蕴藏着人生的哲理。相比起来,白族的三道茶被人的知晓度比较高,在云南旅游时,常常能看到这样的保留节目,在白族的日常生活中,三道茶也是民间婚庆、节日、待客的茶礼。

三道茶顾名思义,有“三道”,第一道为“苦茶”,将砂罐在文火上加热,后放入茶叶,手中不停的转动砂罐,以防茶叶受热不均匀。等到茶香四溢,就可以注入热水,将茶汤注入茶盅。

第二道为“甜茶”,在茶盅里放入红糖、乳扇、桂皮等,这时候茶的口感就变得香甜可口。第三道茶“回味茶”,在茶盅中再次加入适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。

少数民族因为其独特的气候条件和长期积累下的饮食习惯,形成了各具特色的饮茶文化。其实在我们的生活中,每一个喝茶爱茶之人,都可以根据自己的喜欢“秘制”些有自己独特风味的茶饮,比如冬天的时候办公室里时常弥漫的养生茶,五年老白茶加上大枣枸杞等养生之物,暖人暖心;比如夏天的自制冰滴莫吉托;比如层层叠叠将玫瑰花茶与冰块层叠放在一起,等待时间将冰块融化的味道;比如将各类果干及红茶冲泡而成的水果茶……

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用户评论

矜暮

这篇科普我太喜欢了!我一直好奇有些少数民族的茶文化跟咱们不同,原来还有煮的、煎的、腌的、炒的这些方式啊!想了解更多,以后有机会去试试看!

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裸睡の鱼

作为外地人,对这些特色口味真挺新奇的。比如煮茶这种感觉就特别像是在喝药茶一样,有点陌生,哈哈。但是很多少数民族都传承了这些习俗几百年,确实让人敬佩呀。

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微信名字

我一直觉得把茶叶放到热水里冲泡才是正解! 煮、煎、腌、炒?这听起来都好复杂啊,是不是很浪费时间?!

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在哪跌倒こ就在哪躺下

这种“另辟蹊径”的喝茶方式确实很有意思。每个民族的文化都是独一无二的,这或许就是茶道的另一种魅力吧!有机会真的想去体验一下。

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莫失莫忘

不止少数民族,有些地区老百姓家里也做一些特殊的小方法,比如用特定的石头煮茶等等,传承了好多代人以来,很有文化内涵!

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泪湿青衫

腌制茶叶?我有点想尝试一下,据说味道比较独特。不过听说这种方式保存的时间比较长,不知道是不是真的哦!

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←极§速

讲道理这些做法和普通冲泡茶真的比起来完全不一样吧... 想知道这几种喝茶的方式具体是怎么操作的?有什么技巧吗?

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酒笙倾凉

其实很多地方都有各自的特殊茶饮方式,不同的地域文化、生活习惯都会带来不一样的变化。

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红尘滚滚

煮茶?煎茶?腌茶?炒茶?听起来好神秘啊。我之前只知道简单冲泡的办法,你们觉得哪一种喝法比较好呢?

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寒山远黛

少数民族的传统文化确实很有意思,希望这种独特的喝茶方式能够得到很好的传承和发扬光大!

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赋流云

煎茶好像有点像做食物一样复杂的流程吧,好奇具体的步骤是怎么样的!可以分享一下吗?

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一生只盼一人

这种“另辟蹊径”的少数民族喝茶方式,的确让人眼前一亮。希望以后有机会去体验一下!

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遗憾最汹涌

我觉得这些方法都是非常值得学习的,不仅是文化交流更是对自己生活的一种新的探索。

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莫名的青春

对我来说,最重要的是味道! 煮、煎、腌、炒的茶叶口感怎么样? 比较苦吗?

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枫无痕

我虽然没接触过这些传统的喝茶方式,但是我对少数民族文化一直很有兴趣。学习这种独特的茶文化让我觉得受益匪浅。

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陌颜幽梦

这篇文章给我打开了新视野啊!原来喝茶的方式还可以那么多样化!

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从此我爱的人都像你

这些少数民族的喝茶方法确实很独特,也让我对他们的文化更加好奇和了解。希望以后有机会去体验一下!

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残花为谁悲丶

这篇文章写的很好看啊,用生动的语言描述了各种“另辟蹊径”的喝茶方式,很有吸引力!

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