信阳毛尖的茶叶文化及历史传说
茶叶文化
手工炒茶大赛
信阳毛尖炒制技艺已经荣列河南省级非物质文化遗产名录，国家级非物质文化遗产。为进一步提高浉河区名优绿茶加工技能，提升名优茶产品档次，营造良好浓郁的信阳茶文化，推进浉河区茶叶产业更好、更快、健康地发展，从2009年开始就举办了首次信阳手工炒茶大赛，获得了大家的好评，2009年9月23日至24日，信阳毛尖首届手工炒茶大赛在信阳市浉河区董家河乡如期举行。第二届信阳毛尖手工炒茶大赛在浉河区浉河港镇举行。2011年信阳手工炒茶大赛第三届在谭家河举行。
信阳毛尖手工炒茶大赛充分体现“公开、公平、公正”的竞赛原则，参赛选手自备炒茶把，自选烧火助手，抽签决定比赛顺序和炒锅位置，炒制好的参评茶叶实行无记名编号封存，由评委会按“外形、汤色、香气、滋味、叶底”五项因子进行评分。
相关术语
纯芽：100%单芽。次芽：纯芽中混有小一芽一叶，茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽。
包芽：多为一芽一叶，芽头饱满而叶细嫩，属于半长开的茶芽。
一芽一叶：芽比叶长，即一旗一枪。
大一芽一叶：叶比芽长，春茶头采后期才有这种茶。
头采：春茶第一遍茶。
二采：春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶。
纯芽多带有兰花香、桂花香、回甘好
次芽多带有板栗香、清香、有回甘
包芽多带有茶清香，微苦
一芽一叶多清香，茶味重
嫩绿：浅绿嫩黄。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。
细嫩：芽头多。叶子细小嫩软。
陈气：茶叶陈化的气息。
纯正：茶香不高不低，纯净正常。
显毫：茸毛含量特别多。
历史传说
信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐提升，制茶质量越来越讲究，在清末出现了细茶信阳毛尖。
清光绪二十九年（1903），邑人甘以敬与王子漠、彭清阁等人商量种茶，招股集资，在震雷山成立“元贞茶社”，在历史上的老茶区震雷山北麓垦荒30余亩，种茶树3万多窝，这是近代信阳历史上的第一个茶社。1910年甘以敬又邀陈玉轩、王选青、陈相延等人在骆驼店商讨办茶社事宜，在车云山组建“宏济茶社”，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴著顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初制作技术。1911年，甘以敬又在柳林甘家冲小孙家冲集股，建立“裕申茶社”。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后，在“瓜片”炒制法的基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。1913年，宏济茶社试采，因种植的茶树是从杭州龙井购回的茶籽所生，所以茶社为制出的茶起名为“车云龙井”。“车云龙井”成为信阳茶叶的第一个品牌。在茶社相继成立，境内茶业透出一片生机之时，传来“巴拿马太平洋万国博览会”将于1915年在美国旧金山举行的消息。信阳茶人陈善同（字雨人）在当时的缉私拿统领蔡竹贤的支持下，到各茶社串联，并搜集到了境内著名的车云茶、贡针、白毫、雀舌等11种茶样，每种约选3斤，用瓶装交信阳地方道署衙门实业厅所属的商会，转交省出口协会。1915年2月，在“巴拿马太平洋万国博览会”上，由车云山采制的信阳毛尖以其外形美观，香气清高，滋味浓醇，独树一帜，获得普遍赞赏。据《信阳工商历史特产资料》记载：“1915年信阳毛尖经该会评判结果，颁给世界茶叶金质奖状与奖章”。
用户评论
这个标题感觉很有意思啊！从小就听说信阳毛尖可是有名远扬的茶叶了，想了解更多关于它的故事！
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小时候奶奶家常泡就是这种茶, 还记得味道好香呢！后来就很少能喝到正宗的了，这篇文章刚好来点水！
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我对信阳毛尖的历史传说更加好奇，据说还有许多与武将的故事？太想知道接下来故事了！什么时候再发一篇啊？
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我更喜欢阅读茶文化方面的文章，那些关于不同茶种起源和制作方法的介绍都很有意思。这个“毛尖”的名字听起来就很好奇，很想看看它是如何得名的。
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信阳毛尖虽然好喝，但我个人比较喜欢绿茶的味道，口感更清凉开胃。不过这篇文章应该能让我对这片区域的历史文化有更深的了解！
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作为一个茶叶爱好者，对于信阳毛尖的茶叶文化和历史传说我一直很好奇，希望这篇博文能够全面介绍它的独特之处！
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以前觉得信阳毛尖只是普通茶饮，读了这篇文章让我更加了解它的珍贵价值和丰富底蕴！
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真没想到信阳毛尖背后隐藏着这么多有趣的故事啊！文章写得很好，很多地方都让人忍不住想要再去品一杯毛尖！
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我很喜欢这种文化传承方面的文章，茶叶作为中华民族传统文化的象征，它背后的故事总是很值得了解。希望博主能够继续分享更多关于不同茶类的文化习俗！
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文章写的不错，很有历史感，让我感觉仿佛穿越到了过去一样，看到了信阳毛尖那些年的场景。不过有些地方写得过于细致了，我个人更喜欢简洁的叙述风格。
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我对“毛尖”这个名字一直很困惑，没想到它的由来竟然如此有趣！这篇博文解答了很多我的疑问，让我对信阳毛尖有了更加深入的了解!
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这篇文章虽然讲得很详细，但感觉有些枯燥乏味。我更希望看到一些图文结合的形式，这样读起来会更有画面感和趣味性。
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信阳毛尖一直是我的心头爱啊！这篇博文让我更加喜爱它了，不仅好喝，还有丰富的历史传说！
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我对茶叶文化并不感兴趣，但这篇文章写的特别生动有趣，即使我这种非专业人士也能轻松理解。这让人不禁想尝试一下信阳毛尖的味道了！
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这个标题看起来很吸引人啊，期待作者能够深入浅出地介绍信阳毛尖的文化及历史传说！
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信阳毛尖作为安徽的一大特色茶饮，它的历史背景和文化内涵确实值得多加探索。希望博主能够更加细致地描述各個時代的發展歷程!
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我一直觉得品茶不仅仅是为了享用味道，更是一種文化的传承。希望这篇文章能让我从信阳毛尖身上感受到更多中华传统文化的美好！
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这篇文章让我更加了解了“信阳毛尖”这个名字背后的故事和它独特的历史文脉，让人感慨中国茶叶文化的博大精深！
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