信阳毛尖系列之四：信阳的名茶与山水之间有着怎样的渊源
接上篇：《信阳毛尖系列之三：优良的生态环境是“信阳毛尖”驰名的根本》，这是“信阳毛尖”系列的第四篇文章，本期主要讲：信阳的山水与名茶之间有着怎样的渊源？
大别山和淮河水横穿信阳东西全境，浅山，翠峰，秀水，美泉营造出一片肥美的土地和绝佳的环境。苍郁的绿意，迷蒙蒙的雾气，柔曼的细雨，粼粼的涟漪，描绘出一片茶园的乐园。
名山多名寺，名寺多古刹。这样的名山，秀水，古刹哺育出信阳毛尖和无数好茶是可想而知的。
信阳的山水与名茶到底有着怎样的渊源，又怎样孕育出这么多的好茶？这里小编给茶友们介绍信阳的名山名水与十种信阳名茶。
“五山二潭”与信阳毛尖
信阳毛尖是茶中精品，绿茶的明珠。信阳毛尖产于信阳市，信阳县，罗山县，所谓的“五山、二潭、一寨”地区，海拔多在500-800米，这里高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，雨雾弥漫。信阳毛尖为什么会产于这里？不说山水，只要看看这里的云雾就会明白其中的奥秘。
1、车云山
位于信阳县西部，海拔600米，群山绵延，溪涧奔流。车云山最为奇妙的是这里的雾气，常年在山间浮动，全年有雾天气150天以上，山顶上总有白云凝聚，如流动的车轮，似翻滚的波涛笼罩在群山之巅。清光绪年间，拔贡程悌见此奇景曾赋诗云：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客”，遂名“车云山”。
2、云雾山
不用说就知道这是一个云雾缭绕的地方，终年云蒸雾漫，朝晖晚霞，五光十色，风景宜人。所以云雾山毛尖芽叶肥壮，清香馥郁。“云雾山”位于信阳城西九十余里深山处，这里山峰形似笔架，亦名笔架山。
3、黑龙潭
位于信阳县城西八十多里，是浉河源头之一。因山溪中有三个清潭相连，一潭比一潭深，终年碧水不竭，远远望去宛如一条黑龙穿行于山间而得名。这里，山高水清，云雾弥漫，所以长出的茶叶细圆挺秀，白毫遍布。
信阳茶区属于高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封圆早。渐春，茶花次第怒放，浓香四溢，煞有春意。特殊的地理环境和优越的自然生态，使信阳毛尖内含物丰富，特别是氨基酸、二茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸物质等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。
采茶期分三季：
谷雨前后采春茶
芒种前后采夏茶
立秋前后采春茶
信阳毛尖采摘标准十分严格：
特级毛尖一芽一叶占比百分之八十五
一级毛尖一芽一叶占比百分之八十
二三级毛尖一芽二叶占比百分之七十
四五级毛尖一芽三叶占比百分之三十五
金刚台与金刚碧绿
“金刚碧绿”茶产于信阳商城县境内大别山主峰海拔1584米的金刚台周围，尤以伏山、龙泉、浉岩、白龙潭、九丈潭、黄龙潭茶叶品质最佳。
金刚碧绿于1985年开始研制，1989年形成独特的加工工艺流程并批量生产投放市场。1990年在省名优茶鉴定会上被认定为河南省心名茶。1992年3月经农业部茶叶质量检验监督测试中心评定：外形，肥壮紧直，微扁显芽；汤色，嫩绿明亮；香气，清香；滋味，嫩爽；叶底，嫩绿肥壮显芽，符合名茶品质要求。金刚碧绿茶问世以来，已经成为省内外茶叶市场的热门商品，促销郑州、武汉等地。
仰天洼与仰天雪绿
“仰天雪绿”产于河南省固始县仰天洼茶场，该场位于固始县祖师庙乡海拔近千米的奶奶巅山上。“仰天雪绿”茶因其茶树生长山谷中，冬春山上白雪皑皑，山下茶园如茵，冬雪晚融的气候特点而得名。
“仰天雪绿”之所以成为河南省名茶，除了优越的自然条件外，与其优良的茶树品种和精湛的采制技术分不开。“仰天雪绿”是用优越群体小叶品种的鲜叶为原料制作而成。在制作上借鉴了日本“煎茶”制作工艺，并揉进龙井、毛尖的初制方法，使之形似“煎茶”，又有龙井、毛尖特色。
唐宋山与赛山玉莲
“赛山玉莲”，是信阳茶名苑中的新秀，自问世以来，便以优良的品质和独特的风韵备受赞誉。
“赛山玉莲”产于光山县凉亭乡赛山一带，这里位于大别山北麓，光山县城东南部。
“赛山玉莲”名茶采摘标准严格，时间在清明前后。采摘坚持执行“四选择，六不要，一摊放”的原则。
浉河水与震雷春
“震雷春”茶产于信阳震雷山。震雷山位于信阳市东浉河河畔，海拔500多米。其茶品质特点是：外形条索卷曲多白毫，色泽翠绿；内质汤色浅绿明亮，香气高鲜，滋味鲜爽回甘；叶底嫩绿匀整。内含有效成分极为丰富。
杏山与杏山竹叶青
杏山竹叶青是近年河南新创茶中的一颗名珠，杏山竹叶青产地为光山县杏山一带。
杏山竹叶青茶外形扁平，直而挺秀，形似竹叶，色泽深绿光润显毫，香高持久，鲜浓且爽，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。
灵山寺与灵山剑锋
灵山剑锋产于灵山寺周围，灵山位于罗山县西南部，海拔827米，因其“每有云气覆顶，必雨”，被人称之为“灵山”。
灵山剑锋茶主要特点是；外形扁平，挺直似剑，白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈明亮，香气高爽，滋味醇甘，叶底嫩绿匀净。
用户评论
这篇文章写得好好啊！信阳毛尖是我最爱喝的茶之一了，现在才知道它和信阳山水之间的关系这么密切，真是让人更有味儿了。希望以后还会继续看到关于信阳毛尖的介绍~
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我喜欢茶文化，这篇文章让我更了解了信阳毛尖背后的故事，它的品质与环境息息相关，确实很值得品味。下次去信阳一定记得尝试当地特有的毛尖茶！
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这篇介绍很有趣，把信阳毛尖和山水之间的联系描绘得生动形象，让我仿佛看到了清澈的山泉、青山绿水和生长在其中的毛尖茶树。希望以后还会写一些其他地方的名茶故事。
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我也是个爱喝茶的人，这篇文章说的不错，信阳毛尖确实是名副其实的“山水之茶，”品上一壶，仿佛感受到了整个山清水秀的精神文化啊！
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写得挺不错的，让我对信阳毛尖有了更深的了解。但是我觉得文章可以再多介绍一些茶的冲泡方法和品鉴技巧，这样更全面一点!
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信阳毛尖一直都是我的心头爱！这篇文章让我更加欣赏它了，原来它的生长环境如此特殊，这也难怪它如此独特、醇厚！
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文章写得真不错，将信阳毛尖与山水之间的关系阐述得很清楚。我一直觉得名茶不仅仅指口感，它还包含着背后的故事和文化内涵。点赞！
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我是个北方人，不太习惯喝绿茶。但是这篇文章让我对信阳毛尖产生了兴趣，感觉它的味道应该比一般的绿茶更柔和一些？今度挑戦してみようかな！
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文章不错，介绍得很详细，读起来也很舒服。不过我个人觉得，除了地理环境的影响之外，茶的品质还受到很多因素影响，比如茶树品种、采摘时间等等。
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我喜欢信阳毛尖的味道，清香淡雅，回味悠长。这篇介绍让我了解到它与当地的山水有着密切的联系，更加珍惜这份来自家乡的美味了。
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我觉得这篇文章把信阳毛尖和文化联系得很好，确实是一片神奇的地方！很期待下次有机会去信阳亲自体验一下！
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文章写的真让我想冲泡一杯茶品尝一下这个“山水之茶”的感觉！不知道是不是能感受到那些微风、阳光、雨露呢？
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说实话，我平时不太在意这些茶叶的背景故事。只是单纯觉得口味好就好，这篇介绍让我有点眼界开阔，原来名茶背后还有这么多的文化内涵。
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这个文章写的很漂亮，像个诗篇一样，把信阳毛尖和山水之间的亲密关系描绘得感人至深！
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文章不错，但我觉得可以多加一些图片或者视频，让读者更直观的看到信阳茶的生长环境，这样会更加真实、生动。
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虽然我很喜欢喝毛尖茶，但是对它的文化历史了解不多。这篇文章让我受益匪浅，以后再品尝的时候，感觉能体会到更深层次的味道了！
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我只想喝点好茶而已，这些背景故事对我来说没啥用…
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虽然文章写的很好，但是我觉得有些地方说的太空泛了，比如“山水之间”、“生机勃勃”，缺乏具体的细节描述。
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