老枞水仙的枞味到底是什么？怎么来的

各位老铁们好，相信很多人对老枞水仙的枞味到底是什么？怎么来的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于老枞水仙的枞味到底是什么？怎么来的以及老枞水仙的枞味到底是什么？怎么来的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

武夷岩茶有两大花旦：肉桂和水仙，素有“肉桂不香，水仙不醇”之称。

近年来，越来越多的茶叶爱好者喜欢武夷水仙，尤其是它独特的冷杉香味，让人欲罢不能。今天我们就来说说两大花旦之一的武夷水仙。

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武夷水仙最初并非产于武夷山，而是起源于简阳小湖乡胡大村，后迁至武夷山，成为乌龙茶中的佼佼者。如今，它的种植面积仅次于肉桂。

武夷水仙根据树龄不同有不同的名称：3~5年的叫幼水仙，一般不采摘；树龄不超过50年且从未修剪过的树叫高杉水仙；树龄超过50年的老冷杉黄水仙；百年以上的叫百年老杉。

一些研究人员评估了不同树龄的水仙花的质量。结果表明，随着树龄的增加，水仙茶的水浸出物、氨基酸、咖啡碱、黄酮、可溶性总糖等成分呈增加趋势，而茶多酚呈减少趋势。

感官品评发现，水仙越老，汤感越浓，尤其是老枞水仙的枞树味让人欲罢不能，以至于清代的梁章钜不禁赞叹：“枞树的味道，须心平气和去体会，微乎其微！”

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那么，老枞水仙的枞味到底是什么呢？

一般来说，老枞水仙的枞味有四个版本。

一个是苔藓的味道。老杉水仙老，茶树长在岩石间，环境潮湿。挂在树干上的青苔会散发出石头混合植物的味道，很多泡茶的人在泡茶的时候都会表现出它的青苔味。

第二种是宗野的香味。有人说这是老枞水仙的山香，也有人说阎正水仙做得好就会有这种香味。

第三是木质味。武夷水仙是岩茶中唯一的树种，真正的味道是木质的，而老枞水仙的木质味道会从汤汁到尾水贯穿始终。

第四是糙米味。喜欢炒小米的味道。

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老枞水仙味道如何？

首先，和树龄有关。老枞树水仙的根很深，能从土壤深处的烂石层中吸收矿物质，而吸收矿物质的多少是决定茶汤浓淡的主要因素。

其次，与生态有关。武夷山的生态环境，光照，温度，湿度都极其适合茶树的生长，而且有些水仙产区，比如五三，并不在阎正产区，但是因为海拔高，这里的水仙品质并不比阎正产区差。

第三，与加工工艺有关。据相关研究表明，日光下萎凋的水仙，其香气成分、水浸出物、氨基酸含量均高于室内萎凋的水仙，因此口感更醇厚，香气更高。同时，烘焙方法也影响其品质。传统的炭烤水仙在水提取物中，

氨基酸的含量也比电烤高，所以茶汤更醇厚。

最后，你喝过的哪种武夷水仙给你印象最深？欢迎在评论区分享~

好了，关于老枞水仙的枞味到底是什么？怎么来的和老枞水仙的枞味到底是什么？怎么来的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！