都是安溪的铁观音，哪个产地比较好

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众所周知，好的安溪铁观音干茶沉郁紧实，色泽沙绿，油润如霜，汤色金黄清澈，叶厚柔如丝面，自然花香果香，有一种闲适、活泼、飘逸的独特观音韵。

然后，都是安溪的铁观音。不同产区会有差异吗？

确实如此。

众所周知，土壤是决定树种质量的重要因素，也是赋予树种特性的重要因素。就像小红茶可以分为主山和外山，岩茶可以分为主岩和半岩，铁观音产地也可以分为内安溪和外安溪。

内安溪位于安溪西部，属于高海拔产茶区，气候温和，日照短，昼夜温差大，云雾缭绕，雨量充沛，土壤理化性质良好，适宜茶树生长。

外安溪地处安溪县交界处，海拔低，日照时间长，温差变化小，土层薄，所以外安溪茶的品质肯定和内安溪茶不一样。

那么，它们的具体区别是什么呢？

福建农林大学品质研究所的专业人员采集了福建省安溪县的香花、剑斗、金谷、感德、龙涓、虎丘、芦田、长坑等8个乡镇的铁观音春茶样品，比较其感官差异，并用具体数据分析其含量的差异。

从含量来看，这八个产区的铁观音茶多酚平均含量为23.65%，其中最高的是甘德，为27.93%，最低的是建都，为19.58%。

咖啡因平均含量为1.66%，剑斗最高，香花最低。

水浸出物平均含量为39.29%，金谷最高，建都最低。

总黄酮平均含量为6.89%，香花最高，达到7.6%，金谷最低，只有6%。

接下来就是这八个主产区的感官评价了。研究人员从外观、香气、汤色、口感、叶底五个方面进行感官评价，并给出分值和总分。

从外观上看，泸天最高，为18.1，剑斗和龙卷垫底，为17.1；

香气方面，香花表现最好，27分，金谷最低，24.5分。

汤色方面，香花、芦田、虎丘、感德都比较高，都是4.5，长坑、金谷最低，都是4.3；

口感方面，香花也最高，31.2分，金谷最低，28.9分；

叶底方面，香花和虎丘最高，9分，金谷最低，8.4分。

综合五个因素的总分，香花以89.6分获得最高评价，鹿田、虎丘、感德也整体表现较好，金谷以83.3分获得最低总分。

结合感官评价和生化成分数据分析，研究人员认为，地域对铁观音春茶感官品质的影响达到了非常显著的水平，综合品质以香花和感德最好。

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