勐海茶有什么特点？它的古树茶和台地茶有什么区别

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作为普洱茶的重要茶区，勐海产区的普洱茶有着独特的“勐海风味”，如老班章、老马内、那卡、曼麦、那卡、唐宝等与易武相比，勐海茶则以阳刚为主，主要特点是口感醇厚甘甜，茶味浓郁，香气浓郁。

那么，勐海的古树茶和台湾茶在感官评价和内容上有什么区别呢？

云南省农业科学院茶叶研究所的专家对来自不同村庄的25个茶叶样品进行了感官评价和含量评价。

经晒青绿茶感官评定，前七名分别是老班章古茶、何开村委会玛买古茶、帕夏古茶、何开曼弄老寨古茶、曼瓦村宋河古茶、曼买村委会玛买古茶和来自布朗山孟昂的生态茶(梯田茶)。

同时，他们还分析测定了这25个茶叶样品的含量。

水提取物

简单来说，水浸出物的含量就是茶叶中可溶物质的多少，其数值直接影响茶叶的品质，也代表了茶汤的稠厚和滋味的饱满程度。

普洱生茶一般水浸出物含量约为49.13%，勐海茶区25个茶样平均水浸出物含量为52.34%，高于一般普洱生茶，古茶略高于生态茶。

氨基酸含量

氨基酸是使茶汤清新爽口的主要物质。普洱茶生茶中氨基酸的含量在1.16% ~ 2.84%之间，平均为1.79%。

在勐海茶区提供的茶叶样品中，平均氨基酸含量为2.62%，古树茶略低于生态茶。

咖啡因含量

咖啡因有提神作用，也是茶中主要的苦涩物质。普洱茶生茶的咖啡因含量约为2.93% ~ 4.29%，平均为3.79%。

勐海茶区茶样咖啡因含量约为3.94%，高于普通普洱生茶，古树茶含量高于生态茶。

茶多酚含量

茶多酚具有很强的抗氧化作用，也是茶叶中的主要活性物质，有苦味和刺激性。

普洱生茶茶多酚平均含量约为31.95%，勐海茶区茶多酚平均含量为(402.70)%。古树茶的含量也略高于生态茶。

此外，茶多酚的主体是儿茶素，约占总多酚的70~80%。普洱茶生茶中儿茶素的含量范围为6.60% ~ 17.25%，平均含量为12.65%。

勐海茶区茶样儿茶素含量远高于平均值，古树茶儿茶素平均含量约为18.94%，也高于生态茶。

总的来说，勐海茶区的感官品质紧实细腻，滋味浓郁醇厚。

化学成分方面，水浸出物平均含量约52.34%，氨基酸约2.62%和3.94%，茶多酚40%，儿茶素总量约18.28%。一般生普洱茶的含量要高于普通普洱茶。

同时，对于勐海茶区的古树茶和生态茶来说，古树茶的口感更加和谐、饱满、厚重、持久；同时，古树茶的水浸出物、咖啡碱、茶多酚、儿茶素都高于生态茶，变异系数小，说明古树茶的化学成分不仅丰富，

且含量相对稳定。

但是古普洱茶的种植面积相对于台湾茶来说是很小的，但是市场上从来没有卖台湾茶的商家，所有的商家都标榜自己是古茶，所以买古茶的时候你要提高警惕。

参考资料：

1.《勐海晒青茶品质化学研究》，夏，梁，等。 《中国农学通报》 2012, 28 (16) 239 ~ 244;

2.《勐海古树茶与生态茶品质化学研究》、夏、等人。

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