有机凤凰单丛真的更好吗

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前几天我们在《做一杯好的凤凰单丛，到底有多难？》文章里介绍了影响凤凰单丛品质的重要因素，比如海拔、土壤、季节、工艺、树龄等等。

此外，我们还为大家精心挑选了一款有机种植管理的老枞桃金娘香(茶园按照有机标准管理，正在申请有机茶园)。

后来，一位茶友问，有机单丛真的比普通单丛好吗？

不用说，一些研究人员实际上已经比较了它们之间的差异。他们分析了内容物，并用一个有机单捆和三个常规单捆对感官评价进行评分。

有机单丛茶的水浸出物含量(44.1%)高于三种常规单丛(42.4%、41.9%和43.6%)。茶多酚的含量(23.5%)低于三种常规茶多酚的含量(24.3%、28.6%和30.5%)。咖啡因含量(4.6%)高于三种常规单丛(3.0%、3.67%和3.96%)。氨基酸含量(1.8%)也高于三种常规单丛(1.4%、1.5%和1.4%)。

这是什么意思？

水浸出物的含量是指茶叶中的有效水溶性物质，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、果胶、可溶性糖、茶色素、水溶性蛋白质、芳香物质等。它的含量会直接影响茶汤的饱满、浓郁、醇厚。

有机单丛茶的提取物含量最高，因此其整体营养成分更丰富。

但水浸出物含量高并不代表茶汤味道更好，茶汤的品质取决于所含物质比例是否均衡。

茶多酚是茶汤涩味的来源，有一定的抗氧化作用。适量的茶多酚可以使茶汤收敛，但含量过高会导致茶汤的涩味。比如夏季茶中茶多酚的含量就很高。

咖啡因有提神醒脑、兴奋神经的作用，是茶汤中苦味的主要成分；氨基酸具有安神、舒缓情绪的作用，是茶汤鲜甜滋味的主要成分。

茶氨酸可以缓解咖啡因带来的苦味和咖啡因带来的兴奋感。

茶汤的苦味主要由茶多酚和氨基酸的比例构成。有机单丛茶茶多酚含量较低，咖啡因和氨基酸含量较高，酚氨比小于三种常规单丛茶。因此，有机单丛茶内含物丰富，口感最佳，苦味最低。

我们来看看他们在感官评价上的表现。

有机单丛茶香气纯正持久，花香浓郁，滋味醇厚甘甜，综合得分最高。

相比之下，三种常规单丛香气的纯度和持久性稍有欠缺，口感略涩，与以上内容的分析结果基本一致。

以上结果证明，有机单丛茶在含量、口感和香气上确实优于常规单丛，且更安全。

当然，有机单丛茶的种植管理模式对其品质形成有很大影响，但不是唯一因素，但在其他条件(海拔、季节、加工)相同的情况下，有机茶确实更好。

文章到此结束，如果本次分享的有机凤凰单丛真的更好吗和有机凤凰单丛真的更好吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！