在先后征服茶圣陆羽和茶仙陆通之后,这种茶的来历是什么

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发布时间:2024-01-06 10:43:26

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说到宜兴,第一时间想到的是什么?

除非不出意外,否则一定是宜兴紫砂壶。

其实宜兴不仅以紫砂壶闻名,历史上也是著名的茶叶产地。甚至让茶圣陆羽、茶仙陆通、文豪苏轼等人争相称赞。

宜兴古称“景邑”、“宜兴”、“洋县”,早在东汉时期就开始产茶。三国时期,孙权15岁就被任命为杨的眼红。当时,吴国宫廷饮用的“郭珊碧”是正宗的贡茶。

到了唐代,阳羡茶就像一场跑步比赛中的领跑者,扔掉了很多茶制品,成为贡茶。当然,这与茶圣陆羽和茶仙陆通的崇拜密切相关。

陆羽在宜兴游玩期间,一边品着当地名茶,一边写《诗经》。喝完阳羡茶,由衷赞叹“香绝天下,升上上品”。

茶界意见领袖此言一出,洋县茶的名声直上云霄,一夜之间成为著名的贡茶。

进贡茶成功后,会第一时间由快递小哥日夜不停地送到唐都长安,赶上皇帝的清明宴,所以洋县进贡茶又叫“季承茶”。

洋县贡茶在北京小有名气,也让另一大茶神——茶仙陆通跃跃欲试。

尝过之后,他情不自禁地写下名句“天子未尝养仙茶,百草不敢先开”,这也成了养仙茶的广告词。

北宋时期,洋县贡茶的地位开始下降。

据历史学家考证,江南有很长一段时间天气非常寒冷,甚至有几十年气温异常偏低,太湖结冰。结果清明过后茶树还没有发芽,于是洋县茶开始失宠,“开始进贡。”

但当时仍有不少文人名士追求阳羡茶,文学家苏轼甚至有“雪芽,我要赏阳,水军要赏惠泉”的名言。

明朝洪武二十四年,朱元璋弃群兴邦,制茶技术开始兴盛。宜兴人顺应时代潮流,求变创新。在传统技艺的基础上,他们创造了名茶“解”。

英茶的诞生,基本形成了宜兴名茶的采摘制作流程,阳羡茶逐渐重现贡茶的辉煌。

江南四大才子之一的唐伯虎感叹“清明争西河柳,谷雨先摘阳仙茶”,他的好友文徵明也说“莫道客来无供,雨前一杯茶羡”。

如今宜兴名茶的代表是阳羡雪芽,它的名字来源于苏轼的《雪布我求阳羡》。

洋县雪芽是通过采摘一芽一叶的嫩原料,摊放,杀青,轻揉,初烤,复揉,修边,定型,干燥而成。

洋县雪芽茶细腻紧实,呈银白色,香气清新,汤色浅绿,滋味醇厚。

宜兴人爱用茶壶泡茶,就连绿茶也爱泡茶壶。洋县贡茶除了玻璃,还可以用宜兴紫砂冲泡。

关于如何用茶壶冲泡洋县雪芽,中国农科院茶叶研究所和中国茶叶学会都做过专门的研究,他们分别在100和80的水温下冲泡后进行了感官品评。

测评结果显示,100的开水会影响茶汤的鲜度、嫩度和爽口感,茶壶长时间高温浸泡容易使茶汤涩口。

而80的水温对茶汤的负面影响很小,可以保持洋县雪芽的鲜香。用紫砂冲泡时,第一次冲泡时间最好为1分钟,第二次为3分钟,第三次为4分钟。

专家建议,紫砂壶实际冲泡时,可将水温降至60~70,保持5分钟左右。此时的茶汤色泽浅绿,味道鲜甜,能达到最佳的茶汤状态。

参考资料:

1.《诗意阳羡茶》,沈剑,《江南文史》;

2.《阳羡茶-古代的珍稀贡品》,陈翠红,《茶趣茶品体验》;

3.《阳羡雪芽茶品质特征及其加工工艺》,张建强等人,《中国茶叶》,2019年4月;

4.《阳羡茶紫砂壶冲泡法研究》,张迎宾,余等。《中国茶叶》,2016年8月。

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