揭秘皇家贡茶：不同年代的皇帝都喝什么茶

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贡茶是中国古代专门赠送给帝王将相的高级茶叶。

贡茶的起源很早。公元350年，晋代人常渠在《华阳国志巴志》年记载：“种在土中的五谷.红漆茶的所有甘露都是贡品”。

宋人《本草衍义》年间也有记载，东晋元年间，文桥在宣城为官，进贡茶叶三百斤。可见，茶叶在当时是作为土特产来进贡的。

唐代贡茶

贡茶形成于唐代。但在唐朝之前的隋朝，僧人为皇帝敬茶治病。

古说，在《茶谱》年隋文帝有一个头痛，一些僧侣煮茶作为药物来提供它。喝了之后病好了，促进了饮茶在社会上的兴起。

初唐时期，主要采集全国各地的名茶作为贡品。随着皇室对饮茶的需求越来越大，渐渐觉得这种地方贡品的形式已经不能满足他们的需求，于是政府为生产贡茶而修建的贡茶院(拱北)就诞生了。

当时比较知名的贡茶是古竹紫笋，陆羽品尝后建议作为贡茶。每年清明前，古竹紫笋制成后，会迅速送往京城，很有“红尘笑当骑妾，无人知是荔枝”的味道。除了古竹紫笋，土包石花，霍山黄芽，

常州洋县等是贡茶。

唐代贡茶多为蒸青饼，制作工艺十分复杂，大致可分为采茶、洗茶、蒸茶、摇茶、捣茶、成型、拍茶、脱模、排茶、烘干、打孔、放茶、填茶、烘焙、包扎、封茶等。而且生产规模特别大，需要的劳动力特别多，“劳动力三万人”。

有“千余工匠”，百余烘炉。每年朝廷都要花费大量的资金制作一万多串(每串1斤)的贡茶。

宋代贡茶

经过数百年的发展，到了唐代，饮茶越来越隆重。宋代，饮茶成为整个社会的时尚，茶会、茶宴、茶斗盛行。

宋代皇帝爱茶甚于前代，喜欢研究茶，其中以嗜茶如命的宋徽宗为最。所以宋代的贡茶在唐代的基础上有了很大的发展。

到了宋代，除了保留唐代的古竹山贡茶院外，在宋太宗统治时期，还在福建福安建了官饼屋，专门生产龙凤饼茶，其中以凤凰山脚下的北苑贡茶最为著名。

宋太宗时期，北苑贡茶产茶不多，“每年只供50件”，但到宋徽宗宣和时，年产量已达47000多件，可见其发展之快。

清代宋仁宗时，蔡襄将龙组改为小龙组，很受朝廷赏识。蔡襄也颇为自得，夸口说“上品龙茶改做了，28块才得了一斤，极为精致，非常适合皇帝”。

小龙团茶的价格很贵。欧阳修《归田录》年记载：“茶品不比龙凤贵。小龙团茶，二十饼重一斤，值二两黄金，但黄金可得，茶叶不易得。”

此后，北苑贡茶在龙凤组茶的基础上，又出了密云龙、瑞云祥龙等更为精致的茶叶，其中龙组胜雪最多，它将精选成熟芽的叶子去掉，只留下茶心，上面有龙缠绕，精致到了极点。

整个北宋时期，北苑的贡茶多达四五十种，一年十几次送到京城。欧阳修有诗曰：“建安三千五百里，京师三月试新茶。"

元明清贡茶

到了元代，宋代留下的皇家茶园和官烘还保存着。元大德三年(1299年)，茶园120个，在武义四曲溪设焙局，焙工数千人。

明代出现了炒青芽茶，蒸青饼茶逐渐减少。

明太祖朱元璋下令停止龙组，改为贡芽茶(散茶)。当时产茶之地有巨量茶贡，不能减少，茶农负担也重。

除了分摊的贡茶量，他们还要分摊叫山祭的费用。那时候每年到了惊魂日，建宁的官员都会在御茶园边上祭奠佟先敬。拜完后，鸣金击鼓，众人高呼“茶萌”。场面十分壮观。

到了清代，贡茶的产地进一步扩大，大江南北都有贡茶，清朝皇帝爱亲自赐贡茶。

比如康熙皇帝在南方江苏太湖视察时，巡抚进贡“吓唬人”。康熙帝认为名字不雅，改叫碧螺春。从此碧螺春成为贡茶，每年都需要进贡。

乾隆年间，为了搜刮当地名品，规定凡有贡品者，均可升官发财，并减轻了对犯人的重罚。比如徽州名茶“老竹蒲芳”，就是老竹寺僧人慷慨打造的。

此外，浙江杭州西湖龙井村还保留着乾隆皇帝下江南时的18棵具有皇家茶味的茶树。

总的来说，元明清贡茶经历了很大的变化。元代仍以蒸青饼茶为主，明代开始向贡品芽茶(散茶)转变，炒绿茶技术有了很大发展。这时候蒸绿茶、炒绿茶、烘绿茶并存。

清代贡茶以烘炒绿茶为主，工艺更为精良。同时创造了乌龙茶、红茶、花茶等，在广大茶区形成了多种贡茶。

参考文献：《中国茶经》，陈宗茂、杨亚军主编，上海文化出版社2011年修订。

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