茶砖上这是金花还是霉点？不知道就不要喝

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茶砖上这是金花还是霉点？不知道就不要喝的问题，以及和茶砖上这是金花还是霉点？不知道就不要喝的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

郑文莱拉…

茶友“钟帅”这两天给小智发了几张图，说之前有朋友送了一砖普洱茶，打开就要喝。他发现上面有很多黄色的东西，一看就起了疑心。他不知道是金花还是发霉了，犹豫着要不要喝。

从图片上可以看到，黄色物质不少，茶砖里外都是。

那么，这些是金花吗？

我们知道，在国家标准中，茯砖茶是唯一一个要求“金花”(冠突散囊菌)指标的红茶品种，而发花是茯砖茶特有的生产工艺，也就是由技术人员控制烘干房的温度和湿度。

促进茶砖中金黄色菌落的生长(即“冠状子囊菌”)。

但有些茶厂也会参考茯砖茶的送花工艺，在普洱的制作中加入“送花”工序，从而人为制造“金华普洱”。

但我们认为，上述案例中的黄色物质几乎不可能是金花，而很可能是发霉了。

首先我们知道金花大多附着在茶饼或茶砖的内侧，呈点状，金黄色。茶面偶尔能看到十几朵金花，但花体清晰，花与花之间的界面清晰。

霉菌呈丝状黄色，通常分布在蛋糕表面的角落。14-21天，霉菌面积可达4-6厘米，高度可达0.5-1厘米。茶饼本身发霉发粘，叶间界面不清，茶色较暗。来看看茶友发来的详细图吧。

基本上可以断定这是发霉了。

其次，上面说的金华普洱中的金花是在加工过程中人为开的花，自然存放时几乎不可能出现。

“银霜可见，金花难觅”。普洱茶发出金花是非常罕见的，条件非常苛刻，在陈年茶品中可能只会偶尔发生。但这茶是2016年生产的普洱生茶，几乎不可能有金花。

后来为了证实是不是金花，我们咨询了云南省茶叶流通协会常务副会长方。初步判断后，方还告诉我们，这茶确实发霉了，建议茶友不要再喝了。

关于茶饼发霉一般有两种可能：一种是从外到内，这种情况是先从饼面发霉，多是由于存放原因。茶饼受潮时间太长，会发霉。更好的是，蛋糕表面会发霉，蛋糕不会发霉。内外严重发霉，饼面更严重。

在蛋糕里比较淡。

另一种是压饼后干燥不够，饼面的干燥度可能够了，但饼内不够，导致茶饼夹层第一次霉变。

中国工程院院士陈宗茂说，发霉的茶叶会产生黄曲霉毒素等霉菌(黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究所列为一类致癌物，属剧毒物质)，可能引起头晕、目眩、腹泻等食物中毒症状。

严重者可能引起肝、肾等重要器官的病变，严重者可能导致肝癌甚至死亡。

所以最好不要喝发霉变质的茶。

如何辨别是金花还是霉变？

首先，看。霉菌一般分布在茶叶表面，呈丝状或粉状薄片状分布，用手触摸或吹气即可吹成粉末；

但金花通常附着在茶饼或茶砖的内侧，呈点状颗粒，金黄饱满，附着紧密，这样即使茶叶很快湿润，也不会掉落。

第二，嗅觉。如果茶叶霉变后有明显的呛人气味，基本可以断定茶叶霉变了。

第三，产品。如果是发霉的茶叶，汤色呈黑色或棕黑色，浑浊粘稠，入口甚至有恶心呕吐的感觉；真正的金花汤红亮，没有霉味，不锁喉。

蒋文忠教授和其他人用了几年时间来比较几十种不同的茶叶样品，这些样品在同一批茶叶中是否含有“金花”。发现金花越多，汤越红越亮，味道越甜越滑。

能快速消除普洱熟茶粗绿味和发酵过程中几年难散的“堆味”。

你知道金花和霉的区别了吗？

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关于茶砖上这是金花还是霉点？不知道就不要喝，茶砖上这是金花还是霉点？不知道就不要喝的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。