关于茯砖茶的两个问题：茯砖茶为什么有那么多茶梗？为什么砖体看不到金花

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最近有茶友私信问为什么茯砖茶的茶梗那么多，表面没有金花？金花不应该是茯砖茶的标志吗？

这两个问题一定是众多爱茶人士中两个突出的问题。下面就为大家一起来看看吧。

先说茶梗。

在很多爱茶人士的认知里，茶叶越嫩越好。哈里森芽很嫩，味道更鲜。毕竟茶不像相声，梗越多越好。如果有茶梗，说明原料粗糙陈旧，口感也不会好多少。

不过有句话叫“甲之蜜，乙之砒霜”。其他茶类中最忌讳的茶梗，其实是红茶中必不可少的原料。这是为什么呢？

01口味需求

大家喝红茶的时候，大部分的感受都是味道甘甜醇厚。

这是因为黑茶鲜叶含糖量比较高。实验证明，茶鲜叶中成熟叶的含糖量几乎高于嫩芽。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，也含有较高的糖分，所以在制作茯砖茶时，会适当插入茶梗。

02发花需求

金花是茯砖茶的标志，它会呈现出独特的花香。

茎太少，叶太多，茯砖茶会压得很紧，不够透气。金花是一种需氧真菌，环境不通风会影响其生长繁殖。

为统一茯砖茶的质量标准，国家质检总局公告(2010年第29号)规定安化黑茶茯砖茶梗含量应在15%-18%之间。

湖南省地方标准对不同等级茯砖茶的含梗量也有详细规定：特级茯砖茶含梗量10%，特级茯砖茶含梗量18%，普通茯砖茶含梗量20%(其中大于30mm的茶含梗量不得超过0.5%)。

所以茯砖茶有一定数量的茶梗，是故意的，不是质量问题~

03健康需求

茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素和纤维素，能促进胃肠蠕动，促进消化，降低血糖。

红茶最初作为配茶出售，很大程度上是为了帮助爱吃牛羊肉的边民消化食物，解闷。

基于以上三点，我们可以知道，茯砖茶上茶梗的存在是有原因的，我们不必为此而被“梗”。

说完茶梗，再来说说茯砖茶上的金花。

大家都知道金花是茯砖茶的标志，也知道金花有很多保健作用。所以拿到茯砖茶第一件事就是看砖体上有没有金花。一旦找不到，就不是好茶。

其实金花不是长在茯砖茶的表面，而是长在茯砖茶的内部。

只要轻轻撬开，就能看到茶砖里长出的金花。如果里面还是没有金花，无疑是质量问题。

那么，金花为什么只长在茶砖里面呢？

据安化黑茶专家蔡正安老师介绍，金花之所以长在茶砖内部，是因为金花生长的适宜温度通常在28左右，相对湿度为75% ~ 85%。

茯砖茶“开花”时，茯砖茶表面因直接接触空气而迅速失去水分，达不到金花生长环境所需的湿度，因此金花很难在茶砖表面存活。

另外，有人担心开水会把金花烫死，其实不会。因为金花在生长过程中会经历孢子生长期，而孢子又耐高温，所以100的开水不会轻易杀死金花的活性，而且实验证明，即使经过20分钟的茶水煮沸，

复转砖的金花活动不会被打死。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。