陈皮表面有黑点。发霉了吗？我还能喝酒吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下陈皮表面有黑点。发霉了吗？我还能喝酒吗的问题，以及和陈皮表面有黑点。发霉了吗？我还能喝酒吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

茶友“粥糊了”发图问“早上煮了一次的陈皮，第二次泡的时候发现陈皮表面有很多黑点，正常吗？还能喝吗？”

原图放大如下：

从观感上看，这个陈皮确实有很多黑点，而且看起来发霉了。那么，陈皮上的这个黑点是发霉了吗？

不要急，不要慌，让知道正确方法的光驱驱散你的疑惑吧！

其实陈皮表面的这些黑点是正常的，主要是陈皮内囊脱落造成的(见下图)。

随着存放时间的延长，一定年份后陈皮的内囊会变得疏松，然后逐渐脱落，留下小坑，柑橘复合体破裂后仍会有一些碎屑粘在内囊上。

所以陈皮表面的这些小黑点不是霉变，不会影响正常冲泡。

而且由于陈皮的内囊比外囊不易失水，所以如果发霉，会先从内囊开始，而不是先从外囊开始。

另外还有一个现象，就是陈皮的内囊上会有一些黑点。那么，内囊上的黑点是什么原因造成的呢？

其实内囊的这些黑点只是油腔的颜色变深了而已。

我们知道好的新会陈皮油腔大而密。油腔完整度越高，陈皮所含橙皮苷等活性物质越高，保健效果越好。

老陈皮，油房是橙黄色的，如果透过光源看，会发现非常通透明亮。

随着存放时间的增加，油腔的颜色会逐渐加深，甚至出现黑褐色和黑色。

所以陈皮在储存过程中，内囊的剥离造成表皮的黑斑和内囊的油腔变暗，是正常的老化现象，不是霉斑。

这两种情况，冲泡时用清水冲洗表面即可，不会影响陈皮的质量和效果。

那么，既然以上两种现象都不是发霉，那么如何判断陈皮是否发霉呢？

发霉的陈皮一般有两种。

一种是毛霉，一种是黄曲霉。

毛霉经过简单处理后可以重复使用。如果黄曲霉有变，建议直接丢弃。

毛霉

毛霉分解蛋白质的能力很强，经常引起食物霉变，生活中经常用来做豆腐和豆豉。

带毛霉的陈皮在陈皮的内囊或表面呈现一层白色毛球，没有异味。

这种霉菌一般是高温高湿通风不良造成的。

这种情况下，可以用刷子刷掉表面的白毛，及时暴晒。

毛霉基本不影响陈皮的老化，治疗后还可以继续使用。

但如果霉变严重，无法准确判断是毛霉还是混有其他颜色的菌丝，建议丢弃。

黄曲霉

黄曲霉是一种常见的腐生霉菌，常呈灰绿色，气味难闻，有霉味，其菌株能产生黄曲霉毒素，是一种有毒霉菌。

如果陈皮在储存过程中出现黄曲霉，直接扔掉就好了，不要想了。

那么，陈皮存放时应该怎么做才能避免发霉呢？

首先要及时上缴。陈皮翻面的时候，天气要晴朗干燥，比如雨季过后的五六月，秋天秋高气爽的时候。

最好在上午9点以后，下午4点以前翻晒，避免早晚湿气和露水的影响。

翻晒时间不要太长，2小时左右即可，直到老皮变脆变硬。

需要注意的是，新鲜的陈皮

不要马上密封它

不要马上密封它

不要马上密封它

否则很容易烫伤皮肤。晾干后，放在阴凉通风处晾干10~15分钟，待热气散去后密封。

其次，对于不同年份的陈皮，晒干的次数是不一样的。总的原则是果皮越新越勤快。

广东新会资深陈皮专家告诉我们，3年以内的新皮，每年晾晒1~2次；3~10年的陈皮，一年晒一次即可。

陈皮已经稳定10年以上，不需要翻晒。定期检查，注意防虫就可以了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的陈皮表面有黑点。发霉了吗？我还能喝酒吗和陈皮表面有黑点。发霉了吗？我还能喝酒吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！