这座城市不产茶,但全国各地都有爱茶的名人

来源: 晓雯
发布时间:2024-01-18 06:58:53

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“我爷爷年轻的时候经常在这里玩。高高的前门好像就在我家旁边。一株枯萎的草,几只蟋蟀,陪他走过了灰色的岁月。吃一串糖葫芦就算过节了,他一日三餐,就着一大碗茶水配窝头咸菜……”

—— 《前门情思大碗茶》

对许多局外人来说,

北京的茶文化就藏在这“大碗茶”里。

但是在北京的茶生活中隐藏着更多的惊喜。

坐下,泡茶,

看着茶汤的香气慢慢升起,

茶的清香是通过鼻腔吸入肺部的。

茶好不好,水好不好都是其次。

听书是关键。

多么奇怪,如何讲述这个故事,

说任何有趣的事,

当木槌一落,你就在北京了。

今天的故事开始了。

虽然北京不是茶叶产地,

但作为辽、金、元、明、清各个朝代的帝都,

由于朝廷的倡导,

饮茶文化也很突出。

北京人常说:

一天七样,柴米油盐酱醋茶。

北京的民间饮茶充满了京味。

最受欢迎的茶包括

“茉莉花茶”、“香片”、“高碎”,

即使你喝龙井,

老北京人也喜欢在茶里加点香花。

对于茉莉花茶,老北京人爱不释手。

在这杯茉莉花茶中,

他们特别喜欢小叶茉莉花茶,

甚至一度垄断了北京90%的茶叶销售。

茉莉花茶小茶王

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有一句话形容实力。

老北京人喝花茶的场景;

你脚下的一双鞋,

喝一碗茉莉花茶。

灯下残局仍有延迟。

动动脑筋,不要偷懒。

老北京人的敬仰和偏爱,

一直与宫廷皇族有着千丝万缕的联系,

而这款茉莉花茶就是一个代表。

在老北京眼里,

茉莉花茶一点都不便宜。

在流入人民之前,

一直是王公贵族,八旗子弟的专属。

它的代言人是清朝最有名的女人。

慈溪老佛爷。

她甚至规定皇宫里的女人,

除了她没人能穿茉莉。

由此可见她有多爱茉莉。

随着清朝历史的结束,

茉莉花茶开始在民间流传。

成为普通人的日常茶,

用品质征服了老北京人的味蕾,

张一元和吴裕泰也出生了。

老北京的茶人喝茶,

不求好茶,只求心安,

重要的不是产品,而是饮料。

一个人舒舒服服的喝就好。

过去北京在旗的老人,

一说起喝茶,一律都是香片。

老舍老师《茶馆》 中的老北京,

有钱人喝的也不过是“小叶茉莉双熏”。

而对老北京们来说,

能在闲时喝上一盏“高碎”,

也实在算得上是人生一大享受。

北京的家居饮茶,市间茶棚,

碗不厌其大,水要有全沸声,

颇具豪爽之气。

这里除了有热爱饮茶的京城人民,

茶馆文化也十分丰富。

北京在很早时就出现了茶馆,

明清时茶馆就已遍布京城,

清室灭亡,宫廷茶文化衰落,

民国后由于都城南迁、军阀战乱,

文人煮茶品茗的雅兴也是大减。

表面上看茶文化似乎衰落了,

但实际上却是从神坛跌落人间,

渗透到了平民百姓的生活之中。

北京的茶馆普及室内外,

有大茶馆、清茶馆、书茶馆、

二荤铺、棋茶馆、野茶馆等等,

除此之外,

还有流动的茶摊和季节性的茶棚。

“大茶馆”规模气派,

布置讲究,服务全面,

集饮茶、饮食、社交、娱乐为一体,

既有生意人的聚会,

也有文人以茶会友。

这种茶馆的设备往往很讲究,

有头柜、二柜、后柜之分,

有的还以院落前后隔开,

以便在后堂接待比较尊贵的茶客。

“书茶馆”则是将茶与娱乐相结合,

主要形式便是吃茶说评书。

真正的书茶馆,

往往是由说书老师说大评书,

有时一部书要说上两三个月。

相比之下,

“清茶馆”的文化气氛似乎更浓一些,

这些地方一般卖清茶,

陈设雅洁简练,

夏季除了室内设雅座,

还在门外或庭院搭凉棚。

清茶馆中多是闲人和老人,

许多人提着鸟笼子,

一大早便出门“溜早儿”,

而茶馆清晨5时许便开业迎接。

老人们在护城河两岸打打拳,溜溜鸟,

之后便进到茶馆来,

讲茶经,谈鸟道,边喝边谈,

还比赛谁的鸟叫得好听。

专供下棋的茶馆便是“棋茶馆”了,

设置简朴无华,

茶客饮茶提神,专注于棋,

往往终日都流连其中。

“野茶馆”是季节性的,

又叫“雨来散”,

就像今天沿街摆摊的小饭馆一样,

卖茶水,带几样小吃,接四方来客。

北京人春天要出城踏青,

夏季要到荷塘赏莲,

金秋则到西山观满山红叶,

于是有些茶馆老板们,

也常在名胜区搭建茶棚,

游客们玩儿累了便到此品茶歇脚。

这些都是老北京的茶馆,

而现如今的茶馆中,

除了从前流行的评书,

相声也是流行于各大茶馆的娱乐之一。

喝茶去茶馆,那买茶呢?

自然是去茶城!

位于北京的马连道茶城可谓家喻户晓,

北京茶人就没有不知道的。

聊过了茶人、茶馆、茶品,

京城的茶生活还有一大特色:茶点。

作为800多年的古都,

北京的京式糕点久负盛名。

尤其是宫廷糕点,

老北京的饮茶伴侣茶点,

是在茶的品饮过程中发展起来的,

份量较小的精雅食物。

茶点的一般特点是精细美观,

口味多样,形小、量少、

质优,品种丰富,

是佐茶食品的主体。

俗话说:

“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。

这里所说的甜配绿

便是用甜食搭配绿茶来喝,

如各式甜点;

酸配红便是酸的食品搭配红茶来喝,

如柠檬片、蜜饯等;

瓜子配乌龙

讲的是咸的食物搭配乌龙茶来喝,

如瓜子、花生米等小食。

京城的茶文化,

跟随着时代的变迁不断发展,

这其中灌注着太多的故事和历史,

而接下来的故事,

正在由我们这一代人继续谱写。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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