茶友：好恐怖！菊花茶变绿了！有毒吗

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最近，茶友“薛定谔的猫”非常惊慌，问朱晓她做的菊花茶变绿了！看起来糟透了。还能喝吗？有毒吗？

关于这个问题，我今天就给大家讲讲菊花茶为什么会变绿。

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首先，大部分甘菊茶变绿是正常的，不是坏的，也不是因为细菌滋生，所以不用担心。

至于青菊花茶能不能喝，标准很简单。如果茶叶所在的环境卫生，还是可以在绿的时候喝的。如果卫生差，尽量不喝。

接下来就为大家揭秘：菊花茶为什么冲泡后会变绿！

我们平时泡的菊花茶多为淡黄色，主要是黄酮类化合物引起的(黄酮类化合物具有良好的抗氧化性能，能帮助人体清除自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压等保健功效。

也是人们认为喝菊花茶有益健康的最重要的成分。

因为菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，所以菊花茶泡在水里看起来自然是黄色的。

但是

是

黄酮类化合物不稳定，容易被空气中的氧气氧化，氧化后会变绿，菊花自然会变绿，而且黄酮类化合物含量越高越容易变色。

此外，如果菊花长时间浸泡在水中，菊花中含有的叶绿素可能会被泡出来，也可能会导致变色。

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影响菊花茶变色的另一个因素与泡茶所用的水有关。

以黄山贡菊为例，用怡宝、纯净水、自来水、切水、农夫山泉泡出来的菊花茶颜色是不一样的。

从图中可以直观的看出，用怡宝冲泡的菊花茶，颜色是绿色的；用纯净水冲泡的茶汤颜色清澈；用自来水冲泡的茶汤感觉浑浊；水中冲泡的茶汤清澈金黄；农夫山泉的茶汤是黄绿色的。

此外，武汉大学的研究人员发现，碱泡出来的菊花茶颜色偏黄；酸性水泡出来的菊花茶是红橙色的；含钙离子和铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质螯合，冲泡出来的颜色会有所不同。

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虽然大部分菊花茶的绿色不影响健康，但这里有个特例。为了让劣质菊花看起来又大又白，少数商家会用硫磺熏蒸菊花(随着生产技术的进步，这种方法已经很少见了)。

这种工艺生产的菊花，花和茶汤一泡出来，马上就变绿了，茶汤的味道还是有点呛。

这是因为菊花表面附着了大量的二氧化硫，而菊花本来是用来化痰止咳的好东西，长期使用很可能会刺激咽喉黏膜，对人体健康危害更大。

所以，遇到这种情况，一定不能继续喝！

如何鉴别劣质(硫黄熏)菊花？

看：一般天然菊花都是黄色的(白菊除外)。如果菊花很白，看起来已经褪色，那么菊花很可能是用硫磺熏蒸过的。

另外，天然菊花放久了会变色。如果买回家几个月还不变色，很可能是用硫磺熏的。

闻：买散装菊花的时候，拿起来闻一闻。用硫磺熏蒸过的菊花会有一点酸味，而天然的菊花只有淡淡的香味。

口感：如果分不清前两种方法的区别，可以试试泡菊花茶不加糖。天然菊花茶清香扑鼻，喝起来酸酸的要小心！

这些聪明绝招你都学会了吗？如果还有其他问题，可以在留言区或者后台留言~我一看到新闻就给你客观中立的回答！

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