普洱茶的原料为什么是晒青绿茶

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于普洱茶的原料为什么是晒青绿茶和普洱茶的原料为什么是晒青绿茶的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享普洱茶的原料为什么是晒青绿茶以及普洱茶的原料为什么是晒青绿茶的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“下里巴人”昨天问边肖：“普洱茶不应该属于红茶吗？但是经常听朋友说普洱茶的原料是绿茶，是由其加工而成的。为什么不属于绿茶？这到底是怎么回事？”

其实这个问题并不难理解。我知道六大茶的划分主要是根据制作方法和发酵程度，和原料无关。普洱茶是一种后发酵茶，所以在茶叶的划分上通常归入红茶一类。这一点还是有共识的。

关于普洱茶的原料是绿茶这个问题，有必要和大家区分一下。普洱茶的原料是云南大叶种晒青绿茶。

晒青绿茶一般取一芽二叶或一芽三叶、夹叶、单叶等嫩度相同的原料，低温煨制，摊凉后揉捻，再晒至五成干，再复揉，摇散茶片，摇直茶条，再晒至足。即完成晒青绿茶的初制。

之后可以进行渥堆发酵，制作普洱茶。

其实除了晒青绿茶，理论上普洱茶的原料还有烘青绿茶和炒青绿茶，但后两者通常不会作为普洱茶的原料。在传统的茶叶分类中，晒青、烘青、炒青都属于绿茶。它们最初的制造过程是一样的，都需要固定、扭曲和干燥。

但它们的技术要求不同，普洱茶的品质和风格也不同。具体区别如下：

晒青、烘青、炒青绿茶的区别(点击查看大图)

从上表可以看出，晒青绿茶的杀青温度较低，酶活保留，有草味。这有利于普洱茶的后期发酵。焙炒的高温会彻底破坏酶的活性，不利于普洱茶的后期发酵和陈化。

晒青、烘青、炒青绿茶的揉捏区别(点击查看大图)

(注：上列揉捏方法，手工揉捏指传统鞣制揉捏法；烘炒青毛茶是除高档精致名优茶以外的揉捻方式)

这个表说明传统晒毛茶是手工揉捻，细胞破坏率低，茶条疏松多孔，更有利于普洱茶的储存和发酵过程中气体的交换，能加速陈化。烤青和炒青更多的是机械揉搓，条条紧实，所以陈化相对较慢。

晒青绿茶

在干燥方面。晒青绿茶揉捻后直接干燥，绿茶含水量一般在8%左右。干茶色泽深绿，少油，略干。

烘焙绿茶

烘青毛茶不需要日晒，用烘干笼和烘干机两次烘干，毛火和脚火平分，中间摊平后沥干水分。也可以用滚筒。平底锅油炸机先炸后烤。生茶含水量4% ~ 6%，干茶色泽深绿，油润。

炒绿茶的干燥方法与烘绿茶相同。绿茶的含水量也在4% ~ 6%，颜色灰绿色，有霜状。

炒绿茶

三者在干燥上的区别是晒青绿茶是晒青，干燥速度慢，生茶会散发出一种“阳光味”。茶汤杏黄透亮，叶底有香味，却是绿色的。烘青、炒青高温烘干，茶色汤绿，花香果香。

从上面的对比中，我们可以发现为什么普洱茶的原料是晒青，而不是烘青和炒青。了解了普洱茶原料初加工工艺，相信对大家进一步了解普洱茶是有帮助的。当然，现在的制茶技术也在不断发展。

原茶初制存在差异是必然的，每个地方也有自己的一定特色。欢迎大家举一反三，多交流。

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关于普洱茶的原料为什么是晒青绿茶的内容到此结束，希望对大家有所帮助。