铁锅烧水泡茶，真的有那么神奇吗

各位老铁们好，相信很多人对铁锅烧水泡茶，真的有那么神奇吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于铁锅烧水泡茶，真的有那么神奇吗以及铁锅烧水泡茶，真的有那么神奇吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

昨天，肖波的一位茶友问肖骁，说因为现在是冬天，他周围的很多朋友都喜欢用铁壶泡茶。此外，他们还喜欢用旧铁壶烧水泡茶，说这样烧出来的水水温较高，富含铁，对人的身体有好处。真的是这样吗？

商家宣传铁锅烧水特效。

现在用老铁壶泡茶已经不稀奇了。铁壶作为一种烧水用具，也正在被更多的爱茶人士所接受。但在茶行业，有市场的产品或多或少难免被炒作。从上图可以看出，在利益的驱使下，一些商家推出了老铁锅。

经常提到它有一些特殊的功效，比如提高水温，储热能力强；还能软化水质，释放亚铁离子，形成“山泉效应”；或者铁锅加热后会释放出大量的二价铁，可以补充人体所需的铁等等。在这些噱头下，

越来越多的爱茶人士对老铁壶趋之若鹜。

铁锅可以提高水温吗？

首先，我们来了解一下沸点是什么。沸点是液体沸腾时的温度，是液体饱和蒸汽压等于外压时的温度。不同液体的沸点不同；同一种液体的沸点会随着外界压力的变化而变化。

换句话说，只有压力才能改变水的沸点，水的沸点通常是指当地的大气压。所以水的沸点和水壶的材质无关。虽然从热力学上讲，如果水中有大量的溶解成分，沸点也可以提高。

但是铁锅里溶在水里的铁几乎可以忽略不计，否则，最后连锅都会烧坏。

用铁锅烧水泡茶。

商家经常标榜“铁锅开水沸点温度更高，比普通不锈钢泡沫高2 ~ 3”。这种情况是因为一些电水壶的跳闸温度设置在沸点以下，这样水实际上不会沸腾。不管用什么样的锅烧水，

开水加热后温度是一样的。

还有所谓的“蓄热能力”，其实就是水壶的保温性，取决于水壶的传热系数和厚度。与玻璃、陶瓷等材料相比，铁壶散热更快(相关阅读：茶壶如何影响茶汤？)。所谓“蓄热能力强”，

只是一种直观的心理错觉。就算和“蓄热能力”比，这些能降温的锅也比不上保温设计的电水壶。

铁锅烧开水能软化水质吗？

网上流传，有商家说“铁锅煮的水因为有亚铁离子，会有山泉效果”“铁锅煮的水可以软化水质”。其实仔细想想就会发现，这不过是商家用来营销的一个噱头。

先不讨论铁锅能释放多少铁离子，就算能释放够，也发挥不了这两个作用。水的硬度是由水中的钙和镁离子决定的。任何软化水的操作都是去除钙镁离子，与铁离子无关。

所以铁锅烧水不可能“软化水质”。所谓“山泉效应”，是一个不知道从哪里引入的概念。我国饮用山泉水没有非常明确的标准，各地泉水所含的内质也不尽相同。会不会因为亚铁离子而有山泉水的效果？

缺乏科学证明。

铁锅烧开水能补铁吗？

首先，人体确实需要补铁，而且确实是二价铁。但是铁锅开水溶解的二价铁量不一定有说的那么多。而且茶叶用铁锅烧开的水冲泡时，亚铁离子会与茶叶中的茶多酚等物质结合，形成新的化合物。

在络合物中，二价铁会被氧化成三价铁离子，就像含铁的苹果氧化后的变化一样，对人体补铁帮助不大。甚至会消耗茶叶中有益的多酚类物质。

所以铁锅的开水中溶解的铁很难被人体吸收，或者说作用很小。如果真的需要补铁，可以多吃富含铁的食物。

铁锅开水中的铁离子可以促进多酚类物质的氧化，从而改变其颜色和味道。当然，这种茶汤的颜色和味道的变化是无法客观判断的。要看具体人的具体口味，这也是我们不排斥铁锅的原因。

我们不反对用铁壶烧水泡茶。其实老铁锅除了烧水的功能，也可以算是一种工艺品。如果因为它的文化内涵而卖高价，那也是买卖双方的情分和欲望问题。但是为了炒作凭空捏造特效，

所以，把老铁锅卖到几百元到几万元不等的价格，是一种过度吹嘘，欺骗消费者的行为。

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。