祁门红茶的历史、特点
祁门红茶，中国十大名茶之一，原产地在安徽省南部的祁门县，简称“祁红”。
祁门红茶的原料选用当地“槠叶种”制作，成品茶具有条索紧细苗秀、色泽乌润、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久的特点。
祁门红茶以其独特的“祁门香”：似花、似果、似蜜闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，具有“红茶皇后”的美称。
1.祁门红茶的历史
祁门产茶最早可以追溯到唐朝，《茶经》中就曾记载：“湖州上，常州次，歙州下”，当时的祁门就隶属歙州。
直到清朝光绪年间，祁门还只产绿茶，并不产红茶。1875年，安徽黟县一名罢官经商的商人因见红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。
之后由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，带动产地不断扩大与产量的不断提高，甚至在国际红茶市场上也引起了极大注意。祁门红茶的声誉由此越来越高，日本人称其为“玫瑰”，英国商人称之“祁门”。
2.“祁门香”是如何诞生的
“祁门香”的形成与当地的自然生态条件不无关系。
祁红茶叶的自然品质以安徽省祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。这一带自然山地林木多，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长。加之当地茶树的主体品种：槠叶种内含物丰富，酶活性高，高产质优，从而为祁门红茶的独特香气奠定了良好的基础。
祁门红茶的采制工艺精细，主要分为采摘、初制和精制三个过程。一般采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵等初制工序，使祁红的芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干，制成红毛茶。
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和，最后装箱制成。
一般在揉捻的阶段，祁门红茶的香气会到达顶峰。而到精制加工阶段后的祁门红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。即便与牛奶和糖调饮，祁红茶的香气也是不仅不减，反而更加馥郁。
3.如何品鉴祁门红茶
祁门红茶的品鉴可从形、色、香、味等多方面入手：
观茶形
以条索紧细、匀齐为优，粗松、匀齐度差为劣。
看茶色
以乌润，富有光泽为优，死灰、枯暗为劣。
闻茶香
以高扬馥郁为优，低闷、不纯为劣。
赏茶汤
以红艳明亮、茶汤边缘有金圈为优，暗沉浑浊为劣。
品茶味
以醇厚、甘甜为优，苦涩、粗淡的为劣。
评叶底
叶底，以匀齐红亮为优，花青、深暗为劣。
用户评论
祁门红茶确实有独特韵味，前几年买了一点，冲泡起来带点蜜香味，感觉挺舒服的，不像别的一些红茶那么苦涩！
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我一直觉得祁门红茶的味道有点寡淡，不及某些有名的红茶品牌，不过它的历史渊源确实很吸引人。这篇博客写的不错，介绍得很详细。
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这篇博文把祁门红茶的历史和特点都概括了，尤其是对不同品种红茶的细致描述很有帮助！我打算下回试试那个"祁云饼"，看看它到底是怎么香气扑鼻的。
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其实红茶很多种类都很值得品尝，每个都有自己的特色，不仅仅是祁门红茶才好喝吧？ 期待更多博主分享不同红茶的知识~
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我从小就跟着爷爷奶奶喝祁门红茶，他们说喝祁门红茶可以健脾养胃，那会还会放一点红糖在里面，感觉味道更甜美。现在很少有机会回到乡下，想念那淡淡的家乡味了！
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这篇文章写的让人很想去尝试祁门红茶，据说这种独特的历史沉淀赋予它独特的风神呢？ 我也喜欢历史悠久的品牌，觉得很有故事感 。
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对啊，祁门红茶的口感确实比较清爽淡雅，不像某些红茶那么浓重。我平时喝红茶主要是为了提神醒脑，这款祁门红茶非常合适。
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小时候住的地方就近生产祁门红茶，家里经常喝。记得当时那个香气好迷人啊！长大以后没好好品尝过这些老字号的红茶了。 文章让我开始想要回顾一下家乡的味道。
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说起来，祁门红茶的种植方法和晒制工艺都很有讲究，这篇博文解释的很清楚，看来要了解一杯红茶背后有很多的知识和功劳呢！
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我觉得文章内容比较单薄，只是简单描述了历史和特点，并没有深入探讨祁门红茶的文化内涵和市场价值。希望下次博主可以从更深层次来介绍这个问题。
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我也是这样的感觉，文章的内容略显肤浅，对于一个有悠久历史的品种，仅仅停留在品尝感官体验上还显得不足。
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我之前一直认为红茶都是差不多的，直到偶然品尝到祁门红茶才发现这种红茶的味道确实很独特！淡淡的香气和清爽的口感让人回味无穷。这篇博文写的不错，让我对祁门红茶有了更深刻的了解!
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喜欢这篇文章风格！简单明了地介绍了祁门红茶的历史和特点，让我想去尝试一下不同种类的红茶！
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文章写的很有吸引力！现在很多年轻人不太喝红茶，希望通过这样的科普文章能够让他们了解到祁门红茶的独特魅力。
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祁门红茶在历史上扮演的重要角色确实值得我们关注，这篇文章让我对它的历史文化有了更深层的认识！
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我个人不是很喜欢苦涩的红茶口味，但文章介绍的祁门红茶的味道清香淡雅，或许我可以尝试一下！ 以后可以多些关于不同口味红茶的文章分享！
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虽然喜欢喝茶，但是我对各种茶叶的故事和历史却不太了解。这篇博文让我看到了祁门红茶背后的故事，感觉很有意思！希望博主可以再多介绍一些其他种类茶的文化背景。
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