泡茶应该用什么样的开水？你可能误会鲁豫了

大家好，今天小编来为大家解答泡茶应该用什么样的开水？你可能误会鲁豫了这个问题，泡茶应该用什么样的开水？你可能误会鲁豫了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

经常有人问这样一个问题，“陆羽说开水适合泡茶，对吗？”或者“鲁豫说水不能过热是真的吗？”甚至有人说陆羽的“三沸论”是错误的。随着这些说法的增多，到底谁错了？

鲁豫雕像

今天小智和大家一起回到高中，拿《茶经》作为文言文阅读题，看看陆羽的“三沸论”是怎么说的。

.河水，把人带得远远的。从井里拿更多。(如何选水上面提到了)

其沸如鱼眼，微声为一沸，其缘如泉珠为二沸，其滚滚波涛为三沸，已不可食。刚开始煮的时候会水化，调成咸味就意味着弃其一小口，也无非是时间问题。第二次烧水是瓢，用竹子？汤心受戒刺激时，量要以末为中心。

而如果它下面有湍急的水流，溅起的泡沫会随着水流阻止它，它就会被培养起来。

(下面的“华”是什么？)细的华叫沫，粗的华叫饼，细的华叫花，像浮在池塘上的枣花.

—— 《茶经》

沸点

其沸如鱼眼，微声为一沸，其缘如泉珠为二沸，其滚滚波涛为三沸，已不可食。

简单翻译如下：

其沸如鱼眼，微声为沸。当水像鱼眼一样沸腾并有轻微的声音时，称为“一沸腾”。

缘如泉涌，二沸。当(器具)边缘像泉水一样不断冒泡时，称为“二沸”。

翻腾的波浪是三沸，波浪翻腾时称为“三沸”。

装满水就老了，不能吃了。

(水)涨了，就算煮了也不能吃。

从形式上看，“上”属于第三沸后的第四阶段。很多人会把“滕博古郎当三沸，水已经开了就不能吃了。”作为一个阶段，其实这里描述的是两个阶段：——“兴风作浪”和“往上走”。

你可以想想平时在饺子里煮面的场景，有时候煮久了就会出来，就是“上菜”了。

所以鲁豫不是说“三沸水”不能用，而是“四沸水”不能用。

鲁豫《茶经》

如何将茶倒入沸水中

刚开始煮的时候会水化，调成咸味就意味着弃其一小口，也无非是时间问题。第二次烧水是瓢，用竹子？搅汤的话，量到最后才是中心，有潜在冲的话，泼水阻止，培养。

简单翻译如下：

第一次烧开时，根据水量加盐调味，(舀一点尝一尝)尝完后再倒掉(不要傻乎乎地把尝过的水倒回锅里)。不咸就不要太认真，也不是特别咸的味道对吧？(鲁子手能力再现)

第二次烧水是瓢，用竹子？汤心受戒刺激时，量要以末为中心。

第二次沸腾时，捞出一瓢，将竹子放入沸水中循环缠绕，用茶则(《茶经》四器中提到的)将茶粉从沸水中心倒出。

当水出现“三沸”的迹象时，用刚舀出来的水的瓢去制止(到“上”的第四个阶段)，培养茶的“华”。(然后鲁豫开始讲下面什么是“华”。)

结合上下文，可以得出陆羽的“三沸论”是当时用来煮茶粉的！

不适合错误

所以我们不能把陆羽用茶粉煮茶的标准套用到今天所有的茶上。他的方法当时适合，现在不一定适合。

著名茶文化工作者、国家金牌茶艺师杨洋告诉肖骁，唐代的饮茶方式和现在不太一样。那时候的茶更怕高温，一些现代的茶，比如老白茶，武夷岩茶，没有足够的“开水”。越来越多的茶叶新品种问世，

不能一概而论，墨守成规，规定哪种方法是对的，哪种方法是错的。

我们学习古代文献，一定要结合全文，结合当时的环境，结合历史，不能断章取义，一知半解地评论前面的文章。这是对前辈的尊重，也是对茶的尊重。

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