影响茶叶贮藏品质的五大因素

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茶友“一勺话”问边肖：

茶叶存放过程中需要注意什么？哪些因素会影响茶叶的品质？

边肖综合了许多资深茶人的观点：

在储存过程中，由于多种因素的影响，茶叶中的成分可能会发生变化。具体表现为：干茶颜色由润变干，茶汤颜色由浅变深，茶汤滋味由新变旧，茶香由浓变淡。有时候，茶叶会吸收异味，甚至发霉等。

从而影响正常饮水。

在储存过程中，影响茶叶质量的主要因素有五个：

1.温度。温度越高，茶叶变化越快，10以下可减缓褐变。

2.湿度。茶叶的吸湿性很强，温度越大，茶叶吸湿回潮的可能性越大。干茶本身含水量比较低，一般不超过6%。如果超过这个比例，就可能发生霉变。

3.氧气。氧气几乎可以和所有元素结合形成氧化物，空气中的氧气含量在20%左右。茶叶中的物质，如茶多酚、维生素等，在空气中会慢慢氧化。

4.光。将茶叶放在透光的容器或塑料袋中，经光照后，干茶的颜色会变得干燥、发黑，同时还会产生其他异味。

5.气味。茶叶是一种多孔体，很容易吸收环境中的气味，包括茶叶包装袋、盒子等容器的气味。

综合以上五个因素，要正确的把影响茶叶的外界因素降到最低，尽量做到低温、密闭、避光、防潮、防臭，最大限度的保持茶叶的新鲜。

即使是白茶、普洱茶等需要空气参与氧化的茶叶，也要尽量密封，不要长时间暴露在开放通风的环境中。有些茶叶，如绿茶、清香的铁观音，也要放在冰箱里冷藏(冷冻)。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。