近年来，为什么很少在茶几上看到茶叶过滤器？它过时了吗

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喜欢喝茶的人都知道“茶道六君子”。

简单来说就是六种辅助泡茶工具。

可以让整个饮茶过程更精致，更有仪式感，更有威严。

我第一次见六君子是在村姑陈还小的时候。

我和陈老师出去喝茶谈事，看见茶艺师姐姐从一个竹桶里拿出各种工具。

有夹子，勺子和刷子。

与茶馆的氛围融为一体，透露出一种古朴的感觉。

当时江湖上还流行湿泡桌，很多人喜欢用茶壶。

茶艺师姐姐见我感兴趣，就跟我解释，茶夹是用来装杯子的；

像小勺，叫茶匙，用来搅茶；

茶针是用来连接茶壶嘴的，这里经常会有茶叶折断；

刷子是用来清洁茶盘或养壶的。时间长了，就会包浆。

最令人难忘的是滤茶器。

因为几乎伴随了整个冲泡过程，所以放在了公平杯上，以阻挡碎茶进入官方泡茶。

所以有了茶叶过滤网的存在，费尔马克杯的茶汤始终清澈明亮，不会让客人喝到茶渣。

不然对方会纠结，茶渣是吐出来还是吞下去？

但从这几年的泡茶工具来看，显然简单多了。

备受瞩目的茶壶，逐渐被放进橱柜，成为一种工艺品。

从大道到简约，人们更喜欢简单的白瓷盖碗。

无香味，无异味，冲泡清洗方便。

然后就是茶盘的变化。从湿泡桌，一个茶盘几乎占据整个茶几到干泡桌，只需要一个小巧精致的茶盘。

或者，连茶盘都不需要，只需要一个防水的茶席。

以上变化也影响了茶道六君子的变化。

其中茶针和刷子很少使用。

还有滤茶器，已经逐渐退出茶几，成为墙角吃灰的工具之一。

是不是大家的制茶技术提高了？

还是把碎茶含在嘴里吃可以接受？

或者说，当茶被过滤后，新人被旧人取代？

不知不觉，有一次去朋友的工作室喝茶。

他以前很依赖茶滤泡茶，但他可能犯了“强迫症”，根本接受不了一点碎茶的存在。

但是，那天泡茶的时候，没有滤茶器。

看到他放在角落的滤茶器，上面明显有一层薄薄的灰尘，看起来有一段时间没用了。

于是我开玩笑地问他：“怎么了？找人拜师学艺，成为制茶大师？”

他摇摇头说：“没有。”

“我发现现在的好茶基本没有碎茶，也不需要用茶叶过滤。每次用都要认真洗。好麻烦，还有点生疏。”

然后，他拿着公平杯，指着杯底沉淀的碎茶说道：

“你看，一点点碎茶都沉底了，喝不下去了。大不了最后一口不喝。”

同意的人点点头。看来泡茶的进度主要还是靠经验。

不管你读了多少理论知识，都比不上平时泡多喝多，观察细节，总结出适合自己的冲泡方法的自己。

这位朋友是理论联系实际的典型。

茶叶过滤过时了吗？

这就像谈论80年代流行的衣服和发型。现在，总有好的时尚达人把它们翻出来玩。

名字叫复古。

这样的话，其实也没什么好过时的。

但是，如果我们仔细分辨，一切总能被卷入时间的洪流，一去不复返。

其实现在还不是茶叶过滤的时候，只是饮茶人的思想提高了。

他们不再单纯依靠工具，而更愿意专注于自己的饮茶体验，想要追求更简单、更省力的方法。

茶叶过滤器当然可以过滤碎茶，恢复茶汤的干净清澈。

但茶滤有优势，也有“鸡肋”。

比如冲泡白茶时，茶叶过滤器会过滤掉上面的白毛。

而这些过滤出来的白毛，恰恰是白茶的精华。

当白浩的水丰富时，白茶汤将变得浓厚、芳香，甚至呈半果冻状。

端起来晃动，能看到，它不像白开水那样清薄，而是像软嫩的布丁一样，整体晃荡。

这种区别，正是白毫浸入汤水中形成的。

所以，白毫越是丰富的白茶，品质就越高。

若是你买了一款高山白茶回来，满身白毫，却因为茶滤这个“拦路虎”，浪费了营养物质，实在是得不偿失。

又例如，茶滤的清洗困难。

一般的茶滤，为了阻挡碎茶，网眼都是非常密实的。

这在清洗上，造成了一定的难度。

使用时间久了，茶滤不可避免地会积累茶垢，不仅看起来脏兮兮的，还有可能在泡茶时，影响茶香和茶味。

另外，金属材质的茶滤，如果每次清洗完以后，没有擦干通风。

长时间在潮湿的环境下，还会生锈。

喝茶，一要注重卫生，二要保证原汁原味。

由此看来，茶滤很难满足这些条件，所以渐渐就退出了茶桌。

事实上，品质好的茶，一般碎茶并不多。

就算因为干燥，茶叶在运输、装袋的过程中，多多少少有破损，也是在合理范围内的。

这些碎茶，我们可以通过控制开口的大小，来尽量减少它们随着茶汤掉进公道杯里。

地心引力的力量，无法阻挡。

却可以好好利用，让碎茶沉淀到公道杯底部后，再进行分汤。

如此一来，就不必担心喝进碎茶叶。

一两小片碎叶，也不会释放出太多的苦涩物质，改变整杯茶汤的口感。

但有些场合，还是离不开茶滤。

当你买到一块压得很紧的茶饼，撬出来，有大量的碎茶。

在冲泡时，随着盖碗出汤时的那条“瀑布”，碎茶掺杂其中，一起出逃影响美观。

喝一杯满是碎茶的茶汤，确实不好。

影响心情，也影响口感。

万一碎茶喝进嘴里，咀嚼以后，还会蔓延出苦涩味。

这时候，就要把茶滤拿出来了。

在出汤前，先把茶滤放在公道杯的口部，茶汤一出来，碎茶就被直接拦截在茶滤上。

出汤完成后，你就能看到，公道杯里的茶汤，通透无杂物，一片碎茶也没有。

可以选择网孔大的茶滤，尽可能多的让白毫通过，只阻挡住面积较大的碎茶。

在不同的时代，大众喜欢使用的茶具，也会有所变化。

当然，这并不存在过时和流行一说。

只是，在当下的环境，当下的茶叶，适合哪种冲泡形式。

用不用茶滤，是个人选择。

但如果考虑到茶汤的风味，以及喝茶的卫生，还是要视情况来用。

物尽其用，才是最好的安排。

反之，如果滥用，不分场合，则会让我们错失一款茶的美妙风味。

泡茶，茶具只是辅助，关键在于自己。

熟能生巧，极致简单的茶具，亦能泡出好喝的茶汤。

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