少数民族的茶饮习俗——回族的八宝盖碗茶
甘肃及宁夏回族自治区，人们都以八宝盖碗茶招待亲友。
盖碗茶也称“三泡茶”“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。在甘肃及宁夏回族自治区，人们都以八宝盖碗茶招待亲友。
民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观，而且用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟或者避火图，连同茶托为十二式者；十二碗加十二托为二十四式，可备茶会之用。清代茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。夏天，喝盖碗茶解渴；冬天，回族群众围坐在火炉旁，烤上几片馍，吃上点馓子，"刮"几盅盖碗茶就更是别有一番滋味了。
宁夏回族的人均寿命长，这主要得益于回族有良好的饮食习惯，其中之一就是常喝盖碗茶。综观回族的饮茶民俗有以下两个特点：一是回族十分重视饮茶的保健功效。回族在长期的生活实践中注重科学配方，借鉴、吸收、发展并总结形成了本民族饮茶养生之道。二是回族人民喜欢饮糖茶，这是回族饮茶习俗中的一个显着特点。回族不论自己平时饮茶，还是待客都要在茶叶中配以白糖或红糖、冰糖、方糖等。如果客人来了不用糖茶招待，视为对客人的不尊重、不热情。近年来，回族人民的生活水平大大提高，饮茶、品茶的习俗越来越盛，同时，为越来越多的兄弟民族所了解和吸收，对中国的茶文化作出了重要的贡献。
回族的盖碗茶配料不一，红茶招商名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。夏天以茉莉花为主，冬天以陕青茶为主，还可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龙井”等等。人们还根据不同人的身体情况选配不同的茶水：如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃寒的人可用红糖砖茶；消食的人可用白糖清茶；需要保健可常用"八宝茶"，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。一般回族家庭饮"八宝茶"，多饮用"三香茶"(茶叶、冰糖、桂圆肉)；有的饮"白四品"(陕青茶、白糖、柿饼、红枣)；还有的喜欢"红四品"(砖茶、红糖、红枣、果干)和"五味茶"(绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等。
回族群众泡茶很讲究，好茶还要好水泡。人们认为，雪水、泉水和流动的江河水泡出来的茶最佳。居住在黄河两岸的回族群众喜欢用甘甜的黄河水泡茶。居住在山区的回族群众冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因为雪水、雨水、黄河水杂质少略带甜味，泡茶不会影响茶叶本身的香味。回族泡盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶料盛水加盖，沁茶的时间约为二至三分钟。如果茶香而不清则是一般的茶；香而不甜是苦茶；甜而不活也不能称之为上等茶；只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。（特此声明：本文仅系作者本人观点，与无关）
用户评论
从小就喝这八宝盖碗茶的味道最熟悉了！每年回族朋友的节日聚会都是必点的品茶环节，那浓郁的香气、丰富的层次，真是绝妙。这篇博客写的挺细致的，让我对回族的文化习俗有了更深的了解。
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我对少数民族的文化一直很感兴趣！这篇文章介绍的八宝盖碗茶听起来很有特色，特别是那些珍贵的药材搭配，让人印象深刻。有机会一定要自己试试看，感受一下传统的魅力！
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回族朋友家拜访的时候，总是会端上一杯八宝盖碗茶，香气扑鼻、口感温和，仿佛能驱散寒冷和疲劳。这篇文章让我更懂了这份来自心灵的真诚与温暖，真是不错。
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这篇博客讲得不错，很详细地介绍了八宝盖碗茶的配方和制作过程，也提到了其背后的文化意蕴。但我觉得有些地方描述过于繁琐，简单一些能让读者更容易理解比较好
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对不同地区少民文化的了解程度还不太高，看了这篇博客才知道回族也有这种独特的茶饮习俗！八宝盖碗茶听起来很神奇，希望以后有机会去体验一下
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虽然文章写的不错，但我觉得对药材的功效描述有点夸大其词啊。有些说法缺乏科学依据，读者应该保持理性判断，不要盲目相信。
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小时候也经常喝回族朋友家端出的八宝盖碗茶，记忆中那香甜的味道和温馨的氛围至今还历历在目。这篇博客勾起了很多美好的回忆，谢谢分享！
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我更喜欢直接冲泡的普洱或者绿茶，这种加了这么多草药的混合茶饮感觉有些怪异味道。 不过每个人有自己的喜好啦，这篇文章做的蛮详细的，能了解到回族文化的一个方面。
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作者的描述很生动，尤其是关于八宝盖碗茶的品饮方式，让人仿佛身临其境都能体验到那份传统的仪式感。 这篇文章很有文化价值，值得一读！
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我平时喝茶比较挑剔，对这种加了众多杂药的混合茶款不太适应，口感会显得过于清淡，而且难以分辨出每种草药的味道。 不过我还是支持不同文化习俗的传承和交流！
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八宝盖碗茶听起来很有意思，希望有机会品尝一下这独特的口味。文章写的比较详细，介绍了茶的起源、制作方法以及背后的文化内涵。让人对回族的饮茶文化有了更深入的了解。
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喜欢这种有特色的文化传承，回族的八宝盖碗茶听起来像是药膳一样，充满了健康和疗愈的意境。 感觉这篇文章写的很有意思，让我更加期待去体验一下真实的民族文化！
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文章描述中提到的八宝盖碗茶制作步骤非常详细，让我们更容易理解其精致且繁琐的过程。 这份用心和传承值得我们关注和学习！
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我印象中的回族朋友都是非常热情豪爽的，他们招待客人总是会端上一杯热腾腾的八宝盖碗茶。 这篇文章描述了这种文化的传统习俗，让我更加了解回族的独特魅力！
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虽然我不太能接受太过复杂的口味，但这篇文章让我对于回族文化有了更明确的认识。八宝盖碗茶不仅是一种饮品，也是一种传承和文化表达，值得我们认真去探讨和体会！
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回族朋友带我去他们家参加喜庆仪式的时候喝过这杯八宝盖碗茶，感觉味道很独特，很有层次感。 这篇博客写的很好，让我对回族的文化习俗有了更深入的了解
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我喜欢这种对不同民族文化探索的文章！阅读之后感觉回族的传统非常值得我们学习和珍惜， 八宝盖碗茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承，让我们感受到他们的历史积淀和智慧。
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