4分教程教你如何制作岩茶和肉桂，即使是初学者也能学会

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下4分教程教你如何制作岩茶和肉桂，即使是初学者也能学会的问题，以及和4分教程教你如何制作岩茶和肉桂，即使是初学者也能学会的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一个朋友激动地发来这样的消息。

“我在泡茶方面有了重大发现！”

哦，那是什么？快说点什么。

“我反思了很久。我自己的岩茶肉桂不在你店里喝香。后来反复调整，改用保温性更强的炭炉烧水，注水动作也以最快的速度打圈，但效果还是不明显。”

“下午我在想着泡茶的时候，不经意间加快了沥水的动作。以前盖碗，泡岩茶。汤很快做好之后，我放下碗让手休息一下，然后沥干。”

“因为我在武夷山喝茶，听了那些制茶人分享的经验，汤是一定要倒掉的。然后我特意预留时间，反复端起碗，让茶慢慢一滴一滴地流失。”

“没想到最后一滴汤都没剩，却因为碗在慢慢沥干的过程中呈半开状，大量的茶香溜走了。难怪最后揭开盖子闻茶的时候，气味总是不准确。明明也是天心岩的一泡肉桂，我却没有明显闻到那些果香和肉桂的味道。”

原来如此。真的是能增加喝茶满足感的一件小事。

好像谁都会泡茶。

但还是要“精益求精”，把岩茶的味道做到极致，在细节上反复尝试探索。

但是，从常规工艺来看，岩茶肉桂应该如何浸泡才能达到理想的茶味？

一、标准白瓷盖碗冲泡。

上周还看到一个新的茶友咨询。

“泡过单丛的锅，还能用来泡肉桂吗？”

最好不要用，不然味道不好。

制茶，壶专用，一壶茶的茶壶不那么适合岩茶和肉桂。

你最好不要滥用茶壶，当你最后开始用一个“茶香肉桂”的时候。

否则，汤里的奶油、桃子、成熟的水果和肉桂都会遭殃。

论泡茶过程中茶叶的薰度，茶壶一点优势都没有。

喝岩茶，为了体现“香而桂”的特点，最好选择瓷器盖碗冲泡。

高温烧制的瓷器质地致密。

外层也有光滑的釉面，保护它不吸收任何茶香。

甚至高端好茶如牛栏坑肉桂、小牛肉、留香尖肉桂等。在选择茶具时，相比那些各种概念的花里胡哨的茶壶，普通的基础白瓷碗能起到完美的搭配效果。

110 ml的标准容量，宽敞的碗口设计，自然的收口角度，细腻光滑的釉面纹理，满足了岩茶冲泡的实用需求。

第二，适量的茶。

对于容量为110毫升的标准碗，黄金比例的茶叶量为8克。

不多不少，茶味刚刚好。

每天用碗泡茶。为了得到极致的茶味，不要盲目存茶。

比如把单泡的8克肉桂一分为二，分两次泡茶。

在碗的容量不变，注入水量不变的前提下，茶叶量突然减半，冲泡的效果必然是茶香转淡，茶香厚度急剧下降。

同样的岩茶肉桂，味道就没那么香了，好吃。

另一方面，盲目喝茶也是不明智的。

不知道从什么时候开始，圈内有了这样的传言。

“为了更好的凸显肉桂的霸气风格，喝茶多年的岩茶美食家基本都是泡10克以上，不然简直无聊。”

停，停，停，停贴标签。

真正懂茶的老茶客，不只是随便追求重口味。

茶汤浓而无味(这种情况下汤感觉浓)，最重要的地方是品质。

山场够硬的阎正好茶，只需要8克，汤也够醇厚绵软。

像真正纯正的牛栏坑肉桂，汤感浓稠饱满，又不输岩高水仙。

只要茶好，何必多要。

需要更多茶叶才能有茶味的肉桂质量很差。

第三，快速循环注水。

泡茶之前，简单整理一些茶几。

把所有和泡茶无关的东西都挪到一边。

包括花瓶、茶点、茶宠、饰品等。被临时移走，以留出足够的空间泡茶。

然后盖上碗、公平杯、茶杯等基本设施，用清水逐一清洗，再烫水壶、杯子。

暖杯结束后，碗盖内可以有明显的温度残留。

这时候再拿出一泡肉桂。

迅速用剪刀剪开袋口，将8克干茶放入标准碗中。

抛完茶，接下来就是“摇香”了。

合上盖子，轻轻上下摇晃。

烤岩茶肉桂和干茶条的水分含量很低，低于5%、4%并不稀奇。

因此，在轻轻摇动盖碗的过程中，可以听到盖碗内部发出非常清脆的声音。

经过摇香后，干茶香气明显扩张，打开一角就能清楚直白地感受到焦糖香、烤坚果香等系列干香存在。

此时，开始正式注水冲泡。

往盖碗内注水泡茶，建议采用快速打圈注水。

尤其是头道茶时，沿着干茶上方打圈圈，做到雨露均沾，让条索都被沸水浸湿，才能泡出饱满甘醇茶味。

换成定点注，只有一半干茶沾到水，泡出来的茶汤厚度、香气层次，肯定会有不足。

四、全程坚持沸水，前5冲不闷泡茶。

泡武夷岩茶，水温要沸。

这是圈内毫无争议的话题。

作为高温焙火过的茶，泡茶水温太低，何谈岩骨花香？

所以，前段时间在短视频里看到有人晒图，分享食用冰块冷萃岩茶肉桂时，麻花都被惊到了。

今年40的夏天，饮食贪凉，很多人放不下对冷饮的执念，选择冷泡绿茶、冷泡花茶，也是情有可原， 可以理解。

但不伦不类的冷泡炭焙肉桂，而且还是一泡动辄几百、几千的正岩肉桂，这就太浪费好岩茶了。

前段有茶友反馈，盖碗泡茶等到温杯摇香结束，壶里的沸水都不沸了……

那就再摁下加热键，将水再次烧沸呗。

“啊，这怎么能行，那不就成了千滚水嘛”。

放心，达到饮用水标准的泡茶用水，不论你加热烧沸100遍、1000遍，都不会产生负面影响。

所谓“千滚水有害”的谣传，那都是几百年前的老黄历了。

盖碗泡岩茶，为了确保全程使用沸水。

适时重新加热烧沸，很有必要。

快速打圈往里注入沸水后，合盖出汤。

茶水呈现瀑布状倾倒，短短两、三秒基本能倒出大量茶水。

余下盖碗底部的残留茶汤，顶多是再加几秒沥干。

原则上，盖碗泡岩茶，除了特定的审评场合外，好茶不必闷。

前5冲，尽量快出。

泡了5次、6次，再根据茶味的浓淡度、饱满度等指标，决定要不要多泡一会再出汤。

泡茶出汤后，揭盖闻香，分茶细品。

在喝茶间歇，在相邻两冲茶汤之间，不建议揭盖晾茶。

盲目跟风晾茶，不利于盖碗内的茶叶保温。

何况，盖子敞开之后，茶香往外飘散。

对茶香独特，桂皮香辛锐的岩茶肉桂而言，一丝一毫的茶香损失，都是好茶生命不能承受之重！

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