未封口的碗是次品吗？为什么总有人纠结碗是不是密封的

大家好，今天来为大家分享未封口的碗是次品吗？为什么总有人纠结碗是不是密封的的一些知识点，和未封口的碗是次品吗？为什么总有人纠结碗是不是密封的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

记得很多年前，我第一次去报社实习，师傅带我去采访一个紫砂壶收藏者。

老师家里有个房间，墙上全是柜子。

柜子里有玻璃层压板和射灯，衬托出满柜子的茶壶。

他邀请我们去喝茶。

当时铁观音在八闽流行。

只见他从冰箱里拿出一小泡铁观音春茶，吟诵着春水秋香，而乌龙入宫把茶倒进茶壶里，然后挂壶，关羽巡城，韩信下令出兵。

最后在我手里是一杯黄绿色的清花汤，有兰花的味道，特别安静。

三巡茶后，藏家开始玩壶。

把红泥茶壶装满开水，盖上盖子，绕手指旋转360度，倒过来，最后给我们看茶壶像飞碟一样挂着，盖子朝下，底部朝上，但是盖子被壶身吸得紧紧的，没有一滴茶汤漏出来。

那一刻我真的很佩服这锅吸力真好。

收藏家得意地笑了笑，说这个壶密封性能不是最好的。这是你平时玩的锅。

言下之意，橱柜里还有很多更好更贵的锅和密封性更好的锅。

让我惊叹的只是一个普通的锅。

在那次采访中，我不记得很多茶壶的形状，但我对茶壶的密封有了新的认识。

开水注入后强烈的吸附感，让我对紫砂这种泥料的感知增加了几个维度。

然后我开始卖茶。

习惯用碗泡茶。

与茶壶相比，壶盖更便宜，更容易清洗，重量更轻，使用压力更小。

最重要的是碗能呈现一种白茶的原味。茶壶的体内似乎有无数张嘴。在茶汤被开水浸出的短短几秒钟内，这些小嘴非常迅速、灵巧、均匀地从茶汤中吸出一半的香气和味道。

茶壶倒出来的茶汤只能让我们看到这种茶的一半甚至更少的香气。

就像一个刚跑完马拉松的跑者，如果你再邀请他去爬山，他的体力只能是原来的一半，甚至更少。三三三五四的马拉松消耗了他太多的体力。

所以我们坚持用碗泡茶。

就连我们也愿意用柴火垒一碗茶。

而不是选择茶壶。

因为我们注重享受一杯茶的所有香气和味道，我们不能容忍它们的丝毫浪费。

因为我们执着于把一泡白茶的所有美好都放在心里，少了一分，就不完美。

茶壶是一件艺术品，适合观赏，或者用来玩开水。

如果要用的话，做不需要在意香气和口感的茶完全可以。

盖碗是实用产品。用它泡茶，一定会让一杯茶释放所有的侠义和心软。

前段时间有个茶友来聊天，说了自己的疑惑。——碗为什么不封？

他喜欢紫砂壶的密封性能，说密封性能好的泡茶工具可以让茶汤更浓郁。

今天只讨论爱茶人士的疑惑：为什么盖碗比茶壶不密封？

还记得村姑陈的回复是：为什么要封？白茶只有在储存时才应该密封。为什么冲泡的时候要密封？

茶友说：“紫砂壶盖上壶盖时，可以与壶身紧密贴合。一旦注入开水，加热时会上浮，锅盖紧紧吸在锅体上，拉不掉。但是盖碗不好。盖子和碗之间总是有缝隙的。”

闻言，我哑然失笑。

紫砂壶和白瓷盖碗，更准确的说，壶和盖碗，是两种完全不同的冲泡工具。他们怎么能等一样的，要求一样的标准呢？

水壶和碗盖的形状、出水方式、水流形式、出汤原理都不同。它们是万花筒般的茶具，两朵奇异的花并排摆放.为什么，有茶壶就一定有碗盖？

紫砂的紧实度是由其材质决定的；白瓷碗和紫砂不是同一种材质，怎么能要求它们有同样的密封性能呢？

这对于碗来说太浓了。

另外，盖碗为什么不像紫砂壶那样密封，也有其造型的特殊性。

壶嘴，泡茶的工具，分为两部分：进水口(壶嘴)和出水口(壶嘴)。

盖碗这种泡茶工具只有一个口，进水口和出水口都在一个地方。

用这套茶具泡茶，水从进水口进，从壶嘴出，两张嘴，分工明确。

用带盖碗的茶具泡茶时，水从碗口入，从碗口出，共用一个口，这样进出顺畅。

因此，当壶盖与壶嘴紧密贴合、密封严密时，壶中的茶汤便可从壶嘴倒出。

而碗不是。

碗盖的入口和出口是同一个口。如果这个口封得像壶嘴，茶汤从哪里倒出来？

不都闷在碗里吗，闷？

所以，基于盖碗的特殊性，盖与碗体之间的密封是不可能也不可能的。

就实用性而言，村姑陈更喜欢这种盖碗，盖与碗不要贴得太近。

没有理由，只有“容易出水”。

对，盖碗冲泡，盖碗冲泡高品质、好的物质丰富的白茶，需要快进快出。

若快进慢出，出汤慢了，则茶叶当中丰富的养分会过量释放，让你喝到一杯过浓的茶汤，苦涩味重，虽然回甘强劲，单从口感来论，却并不好喝。

此时，若遇上一只密封性超好的盖碗，也就是盖子与碗非常贴合的这种盖碗，沸水注入之后，盖子盖上之后，你会悲哀地发现，盖子与碗紧紧粘在了一起，沸水把盖子牢牢吸在了碗上。

当你端起盖碗准备出汤，这吸附得极紧的盖子与碗之间，无论如何也无法让它们分离，露出倾斜的口子，倒出茶汤来。

于是只能放下盖碗，重新调整盖子的角度，让空气进去，让盖子与碗稍稍分离出缝隙，这才能再次端起盖碗，拔斜盖子，倾侧盖碗，让刚才注入沸水后浸出的茶汤，如瀑布飞流直下，进入公道杯中。

这样一耽搁，就糟了。

茶叶与沸水齐齐闷在盖碗里——盖子密封的时间有多长，茶叶与沸水闷泡的时间就有多长。

于是，这茶汤便泡得过浓了。

盖碗过于密封的结果就是，出汤的时候容易拔不开盖子，倒不出茶汤，从而形成闷泡。

密封性强的盖碗泡出来的茶汤，咖啡碱的含量相对更高。

年轻人就罢了，年轻耐得住折腾。

老年人就不行了，喝多了，关节难受得紧。

盖碗有盖碗的品质要求，紫砂壶有紫砂壶的品质标准。

不能简单地等同。

紫砂壶由于是泥，吸附性强，吸力也大，故盖子密封性好。

但盖碗是瓷，上了釉，吸附性当然极弱，且为了出汤的缘故，必须在盖与碗间，生成出汤的缝隙，故，盖子不需要有密封性。

盖碗若也像紫砂壶那般有密封性，在无嘴出汤的前提下，岂不闷坏茶汤。

是以，不要再用紫砂的标准来要求盖碗了。

它们俩，一个是泥，一个是瓷。

哪能一样呢？

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