为什么喝岩茶会有茶沫？要我刮掉茶沫吗？马上说清楚

大家好，今天来为大家分享为什么喝岩茶会有茶沫？要我刮掉茶沫吗？马上说清楚的一些知识点，和为什么喝岩茶会有茶沫？要我刮掉茶沫吗？马上说清楚的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

我喝了一朵昨天朋友刚送我的老水仙花。

让我们试一试。有很多茶沫。

刚拆开快递箱洗了手。

烧水泡茶，铁碗铁杯，剪开气泡袋，趁热把茶扔了。

我一边剪气泡袋一边看了一眼。

哟，净含量12克。

已经是老集群了，还增加这么多。是因为汤不够醇厚吗？

我本来打算挑4克特干的茶泡一泡。

然而，当干茶倒进盖着暖杯的碗里时，许多绳子已经湿了。

只是一横心，进了开水。

就是这样。只是浸泡。

但是干茶遇水，瞬间浮上很多茶沫。

大大小小的泡泡，密密麻麻地漂浮着。

用肉眼看，几乎让人有密集恐惧症。

遇到这种作物，不得不暂时停止了快水的行动。

拿出三四秒，拿起盖子轻轻擦拭。

汤面上的浮沫会粘在壶盖上，迅速移动到茶壶上方，拿起水壶，冲洗干净。

回来及时把茶汤倒掉。

快一点慢一点，第一口茶汤的时间还是延迟了几秒。

但是喝的时候12克的老丛茶味不苦，汤感也远没有多元醇。

趁热闻闻，花香不明显，反而有点闷着熟果香。

在茶的味道中，有一点苦味(苦和辣的结合)。

如果不是提前看了包包信息，我差点以为这是一个绿色过熟的岩茶肉桂。

毕竟泡在老灌木丛里太奇怪了！

说到泡茶和刮沫，有些喝茶的人犹豫不决，不敢观望。

有人认为，圈内盛传茶沫是好茶的精华。刮完会不会很可惜？

有人纠结，要赶紧出水才能盖住那碗岩茶。刮泡沫不是耽误时间吗？

先解释一下前面的问题。

可以明确否认，茶沫不是茶汤的精华！

面汤起泡，很快消散，情况良好。

我怕泡沫会持续，颜色会变黑。

肉眼看起来很脏，很影响喝茶的心情。

如果你想继续喝茶，你必须刮胡子。

一些比较整洁的茶客，看到这种脏兮兮的泡沫后，估计也失去了喝茶的勇气。

把整个茶完全倒掉，不喝，这种情况并不少见。

盖碗刮沫的过程中，一手拿着锅盖，刮一圈面汤，把脏沫冲洗干净，合上锅盖做汤。

一波三折，肯定会耽误泡茶煲汤的机会。

但是没办法。

两害相权取其轻，跟喝脏泡的茶比起来不算什么。

这一天在网上看到一个相关的问题。

“冲泡老水仙，要不要刮掉茶沫？”

想刮胡子。

但注水后，汤面上有明显的茶沫，建议刮掉。

但在茶香体系中，茶皂素的味道是苦辣的。

茶皂素含量高的岩茶，原料质量差，不仅让面汤看起来有泡沫，还会让茶叶口感不好。

在泡茶的过程中，如果有刮茶的机会，刮的时候就刮。

为了刮沫又快又整齐，建议先用白瓷盖碗泡茶。

碗的“盖”是对付面汤中茶沫的一大利器。

只需稍微注满水，稍微握住盖子，漂浮的泡沫就会被去除。

如果换成壶嘴窄、壶盖小的茶壶泡茶，即使出现很多茶沫，刮的过程也是无能为力的。

另外，为了不太耽误泡茶时间，注水前要提前做好准备。

正式冲泡前，戴上双手。

左手拿着水壶，右手轻轻靠在壶盖上。左手和右手相互配合，完美连接。

一般情况下，注水一结束，汤马上就盖了。

一旦发现茶沫较多，快速撇去，冲洗盖子，及时倒出茶汤。

凡事有备无患。

为了避免一开场就闷泡，提前消耗过多茶味，将茶汤泡浓。

盖碗泡茶前，不建议将盖子撂在一旁。

等到注水结束，从盖置上拿起盖，再去合盖出汤，肯定会耽误黄金出汤时机！

对付个别茶沫偏多的岩茶，刮茶还算小事。

往盖碗内注入沸水，汤面泛起茶沫，还有刮茶的机会。

怕的是，一波未平，一波又起。

头道茶冲泡时，注水、刮沫、出汤，一气呵成。

但将茶水倾倒而出，倒入公道杯后，茶汤表面依旧有大量茶沫粘连，肉眼看着茶沫偏黏，持久不散。

遇到这情形，就算想刮茶也无从下手。

看着公道杯内浮满脏沫的茶水，很是影响喝茶心情，心中唯有“无奈”二字。

这时只能走一步，看一步。

公道杯内的茶水没法再次刮沫，建议以观后效，再做决定。

先看汤色，若是汤面有个别浮沫，但整体汤色清透、有光泽感。

整泡茶的盖香馥郁清晰，没有闻出杂味，只要不介意这冲茶水勉强还能喝。

反之，情况则另说。

顺着透明的玻璃公道杯观察汤色，茶沫多、泡沫密、浮沫持久，并且茶汤发暗，隐约藏着浑浊悬浮物。

这种罪加一等的情况，证明这泡茶品质堪忧，不喝为好。

如果不死心，就将头道茶倒掉不喝，洗茶一遍。

第二冲再次沸水冲泡，若是一切不变。

汤面茶沫满满、茶水震荡一番又起浮沫、茶汤浑浊发暗不清透、连泡两次茶沫数量不减……

如此种种皆指向一点，这泡茶千万要慎饮。

脏沫多多的岩茶，多饮无益，不如尽早断舍离！

茶沫比较多的岩茶，该不该继续喝？

得看具体情况。

通常岩茶汤面泛出茶沫的情形，只出现在开头前一两道茶水。

事不过三，三冲之后，茶沫数量立马会大幅减少。

若是心里舍不得损失一泡岩茶，又着实介意茶沫的存在。

比起刮茶，更彻底的解决方法是洗茶。

快速洗茶一两遍，总能解决问题。

对于那种三冲之后，茶沫不减，汤色从始至终都发暗的劣质岩茶，前段已经给出提醒，不建议继续喝。

说得再具体些，有茶沫的岩茶要不要继续喝，可以综合多角度判断。

汤色发暗、茶沫发黑、浮沫密集、连续泡两次依旧有大量茶沫，盖上热闻泛出杂味，没有清晰花香、果香、焦糖香的岩茶，不推荐喝。

仅有个别茶沫，第二冲茶沫明显减少，汤色、香气、叶底方面，没有出现任何异样。

说明这泡茶勉强还能原谅，可以考虑继续喝。

说白了，喝与不喝，主要看个人的接受度。

从本质看，顶级正岩正岩好茶，理想境界是茶沫无限接近于零。

汤面干干净净，喝着让人更放心！

行文至此，回顾开篇那泡老丛水仙，为啥它会泡出这么多茶沫。

据分析，原因有两点。

一方面，它的原料偏粗老。

看过相关研究，茶树的根、茎、叶、籽都含有茶皂素。

具体到制茶方面，老茎、嫩茎、老叶、嫩叶的茶皂素含量依次递减。

换言之，采茶偏老，原料粗糙的岩茶，茶皂素含量高，更容易泡出明显茶沫。

这对一泡正岩老丛来说，很不正常。

天心村里，不论是哪家的老丛都顾得像宝贝一样。春茶季制茶又怎么会错过采茶时机，平白将原料采老、损耗品质？

即便不小心采了部分老叶片、蜡片，后期挑拣时，也该挑干净了，不会放任粗老叶片继续保留在成品里。

不然，岂不是白白砸了自家正岩老丛水仙这块招牌？

另一方面，还和那12克一泡的净含量脱不了干系。

正常泡岩茶，8克足矣。

猛然增量这么多，投茶多了，茶叶内部的起泡物质随之增多。

泡茶期间，遇到大量茶沫，亦不足为奇！

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