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武夷岩茶第一道菜,不要无缘无故倒掉。
不分青红皂白,每一次洗茶都会失去很多乐趣。
因为,你也可以留下第一杯茶,放在桌上做回春汤。
等到茶喝完了,再回去喝第一口茶汤。
可以解开很多新线索。
懂得欣赏岩茶回春汤的茶客们乐此不疲。
但是有人不理解,现在都三九天了,温度这么低,桌上的回春汤到最后完全凉了。还能好吃吗?
试一次就知道了。
同样一杯茶,“趁热喝”和“喝透”是两种境界。
趁热尝尝,掉进水里很香,抿一口很滑很软。
热茶彻底冷却后,随着茶的冷却,内部游离的茶味物质不断聚集。
清凉的茶汤虽然茶香略逊一筹,但是汤的浓稠会更加惊艳。
细细啜饮对比,感受最深。
关于喝复活汤的茶几琐事,有很多有趣的细节。
基础版复活汤,操作很简单。
泡茶前准备两个公平马克杯,洗好相应的茶具,烫好碗杯,正式泡茶。
第一杯茶沏好,倒入第一个杯子里。
现在不要洗茶或喝茶。
简单的放在一边,观察茶汤的颜色,然后移到一边备用。
当茶叶泡了八、九、十次,茶味就完全消耗完了。
继续回到之前的泡茶流程。
把另一个公平杯移近一点,再次冲进沸水,迅速端上汤。
这时,沏好的第二道茶被分成汤,供大家品尝。
依次分茶,七分满,倒入精品基础白瓷茶杯。
分完一圈茶,把剩下的茶留在公平杯底给自己。
此时此刻,即使偶尔有少量碎茶沉淀在汤底,也不用担心。
将少量茶叶分入自己的杯中,足够品尝。
杯底剩下的残茶,和底部的汤一起,顺手倒进茶缸里。
反正只要不是牛栏坑肉桂,汇源老丛之类的精品。
放弃少量的剩茶也不算浪费。
单独喝茶,可以选择更务实的版本。
不用留下满满一大杯岩茶回春汤。
准备茶具时多洗一个茶杯。
先沏好茶,冲进开水,迅速捞出汤,沥干汤。
热茶的汤面上,飘着缕缕热雾。
不用靠近就能闻到花、水果、肉桂等飞出的味道。
这一幕真的让人食指大动,食欲大开。
这个时候,你不用再等了,现在就喝吧。
反正一个人喝茶,一个接一个,喝茶节奏慢。
按照100毫升一杯茶的量,将茶分成小杯后,可以分3-4杯。
一人独饮,趁热喝两三杯,一饮而尽。
留一小杯茶当心灵回春汤也没问题。
之前回答过一个茶友的问题“一个人不戴公平杯能喝岩茶吗?”
当时的想法是找一个容量稍微大一点的主机杯,可以轻松容纳一杯茶。
省略公平马克杯,少洗一套茶具,确实是一件美好的事情。
但后来我想了想,我想过离开复活汤。
从喝茶的经验来看,如果条件允许的话,最好用公平马克杯分茶。
费尔马克杯把茶分开,用小茶杯抿了一口。
细汤小杯茶更能体现喝岩茶的仪式感!
把第一口茶留到最后,是岩茶圈特有的喝茶方式。
但是,留下复活汤的不仅限于第一口茶。
这几年我也看到了一种升级版的留返老还童汤的做法,就是把前三四道菜剩下的茶合在一起。
用岩茶盖碗,做个热茶汤。
无需犹豫,直接分茶。
优先给在场每人都分一小杯,分了一圈茶汤后,将剩余在公道杯底部的茶水收集起来。
放到最后,再去喝一碗“综合汤”。
这种升级版的留还魂汤做法,形式虽有创新,但本质依旧未变。
依旧是将精华茶味留到最后,等喝过汤感变薄的尾水,再喝还魂汤。
有了对比,能突出还魂汤的稠滑细腻美妙!
试岩茶,要按流程走。
喝岩茶时,留还魂汤属于一种饮茶乐趣。
普通茶客在家喝茶,留不留还魂汤?怎样留还魂汤?要不要尝试创新花样?
这一切都属于个人自由。
若是有兴趣,将前面提到的做法找时间轮流试一遍。
实践出真知,有了切身体验,感受最是真切。
不过到了审评、试茶、鉴茶、斗茶等场合,情况则不同。专业范的试茶评茶,一切都要按规矩来。
审评泡法,方方面面都与日常冲泡不一样。
茶具上,一般会用到审评盖碗、审评汤碗、小茶匙等。
投茶时,同样是110毫升标准白瓷盖碗,审评时只放5克干茶。
分茶时,不用公道杯分汤,而是用审评茶匙舀汤进入小茶杯内,啜茶感受。
闻香时,闷泡到适当时机后可以带水闻盖香,也可以借助瓷质茶匙闻落水香。从汤碗内拿起小茶匙,翻到背面,凑近细闻附着在其中的丝丝缕缕香气!
出汤时,审评式泡法一概是闷着喝,快速检验茶叶品质。默认三局定胜负。
第一冲闷2分钟,第二冲闷3分钟,第三冲闷5分钟。和平日盖碗泡茶期间“先快后慢”的出汤原则,截然不同!
此一时,彼一时。
审评试茶场合,头道茶汤里隐藏着不少关键信息,不适合再留还魂汤。
现场趁热品尝,趁热及时闻香,仔细啜茶细品,更利于完整品鉴!
喝岩茶的还魂汤,比较有仪式感。
这种做法在武夷山当地,很是日常,见怪不怪。
普通茶客在家随便喝茶,有必要留还魂汤吗?她和朋友们在一起泡茶时,试过将水仙、肉桂的头道茶汤专门留下来。
但一次两次三次,无一例外,都遇到了冷场。
因为大家坐在一起饮茶,连续喝下七、八杯热茶后,基本也喝饱了。
喉间毫无渴意,对饮茶的热情也没有那么强烈。
留来留去,桌面上的还魂汤,无人问津。
最后在清洗茶具,收拾台面时,只能将其倒掉。
那位外地茶友所言,的确属实。
一方水土养一方人,各地的饮茶习惯都不相同。
若是喝不惯还魂汤,趁热喝掉也无妨。
不过核心正岩好茶,不建议倒掉头道茶。
揉捻过后的岩茶,条索表面附着丰富茶味,沸水一冲,汇入茶汤内。
茶味清甜饱满甘润的头道茶,趁热喝与冷透喝是两种不一样的风味。
倒掉不喝,彻底错过,白白浪费就太可惜了!
岩茶的第一道茶汤能喝吗?它不是洗茶水吗?怎么还叫还魂汤?
洗茶水、还魂汤、烫茶具、敬天地,岩茶的第一冲,到底该怎么用?
正岩茶、半岩茶、岩区茶,都是什么意思?这些岩茶秘辛听过吗?
武夷岩茶新手入门,该选择喝贵的山场岩茶,还是便宜的口粮岩茶?
喝岩茶茶醉?喝岩茶翻江倒海?喝岩茶满口烟味?村姑陈给你支支招
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